Sorodne vsebine
- Kako imeti najbolj trajnostni dan zahvale
Nove študije kažejo, da kavni kmetje, kljub strmo naraščajoči ceni kave v zadnjih nekaj desetletjih in na videz impresivnem porastu pitnikov kave, ki resno skrbijo za svojo pijačo, ne vidijo veliko koristi. Kava kot razkošno dobro lahko prinese velike spremembe v načinu ravnanja in plačevanja kmetov. Kako pa veste, ali podpirate dobro kavo ali prispevate k težavi?
"Ljudje se bolj zavedajo težav s trajnostjo kave, ker, veste, to ni hrana, " pravi Kim Elena Ionescu, direktorica trajnostnega združenja za kavo posebnosti Amerike (SCAA) in nekdanji kupec kave za priznano Severno Karolino pražarna kava na žaru s prahom. "Nehranilna je, ne nekaj, kar bi potrebovali za preživetje. To je nekaj, kar porabimo za užitek. "Zaradi svojega statusa neke vrste luksuznih ali specialitetnih izdelkov, za razliko od recimo jajc, potrošniki kave lahko od svojih proizvajalcev kave zahtevajo več kot preprosto nizke cene.
In to je pomembno, saj so kmetje kave med najslabše zdravljenimi na svetu. V glavnem iz držav v razvoju v Srednji Ameriki, Latinski Ameriki, Afriki in Aziji se kmetje kave soočajo s legendarnim trdim delom, nizkimi cenami in pridelkom, ki so podvrženi nenehnim cenovnim pritiskom in različnim oblikam prehlada in bolezni.
Nekatere sile se trudijo, da bi kmetom izboljšale stvari, nekatere pa so količinsko opredeljene z različnimi nalepkami, slogani in certifikati. Toda težko je ugotoviti, v kaj zaupati in na kaj iskati; nekatere lepo zveneče fraze se izkažejo za pravno nesmiselne, nekaj resnično odličnih potrdil pa je zasedenih z groznimi imeni, ki podcenjujejo njihovo vrednost. Ionescu nas je vodil, kako kupiti kavo na način, ki po najboljših močeh zagotavlja, da so kmetje plačani in obravnavani pošteno.
To ni popoln vodnik; kava, kot kateri koli drug proizvod, ki se goji v državi v razvoju in je namenjena razviti državi, čaka na dolge poti, preden različni certifikati in predpisi proizvajalcem resnično zagotavljajo dobre delovne pogoje in plače. Toda to vas ne bi smelo ustaviti pri poskusu. Ni vsak izdelek tisti, ki vam omogoča, da vsako jutro delujete etično.
Več z ModernFarmer.com: Zakaj pravzaprav vsi sovražijo Monsanto?
Razlika v cenah
Cena kave je nesmiselno spremenljiva: kava za množično trženje, kot sta Folgers ali Maxwell House, lahko stane približno 5 dolarjev za funt, medtem ko lahko zelo redki kavni, kot je kava Black Ivory (narejena iz kave, ki se prenaša skozi črevesni sistem slonov), dosežejo do sto dolarjev za funt. Pogostejše »drage« kave, ki jih pražijo podjetja, kot so Counter Culture, Stumptown in Blue Bottle, pogosto stanejo od 20 do 29 USD na funt.
Zlahka bi domnevali, da bodo dražje kave kmalu prenesle del te premije kmetom, vendar to ni vedno tako. "Ne morete nujno domnevati, da visoka cena pomeni dobre delovne pogoje ali če plačate visoko ceno, ki jo plačujete za okoljsko trajnost, razen če je to izrecno, " pravi Ionescu. "Mislim, da lahko domnevate, da okoljski in delovni pogoji verjetno niso dobri, če je kava poceni."
Z drugimi besedami, kopati morate nekoliko globlje od cene. Prepričati se želite, da so kmetje dobro plačani, ne trgovec ali praživalec.
Oznake Fancy
Kava višjega razreda je ponavadi zasuta s sloganom, logotipi in transparenti, ki trdijo vse stvari o razmerah na kmetiji in razmerju med kmetom in prodajalcem. Včasih se bodo pojavile fotografije veselih kmetov kave ali dolge pripovedi o tem, koliko skrbi predsednik lokalnega pražilca kave za svoje honduraške kmetije.
Nadaljuj previdno.
Na embalaži za kavo se lahko pojavi nekaj zakonitih značk, do katerih bomo prišli čez minuto. Toda dobesedno vse ostalo je trženje in nima pravne, regulativne mišice, ki bi to podprla. To lahko vključuje nekaj zelo priljubljenih nalepk!
Za eno: Neposredna trgovina . Teoretično se to nanaša na rezanje posrednikov in razkrije, da ima pražar osebni odnos s kmetom, zato kmetu omogoča večje zmanjšanje dobička. V resnici? Ta stavek nima popolnoma nobenega pravnega pomena. Vsakdo lahko reče. To ne pomeni, da podjetja, ki uporabljajo besedno zvezo, lažejo ali zavajajo, vendar tudi v najboljšem primeru pomanjkanje formalne zakonske opredelitve pomeni, da stranka res nima pojma, katere podatke bi lahko črpala iz te fraze. "Besede" neposredna trgovina "sploh niso urejene, " pravi Ionescu. "Torej lahko vsako podjetje različno opredeli ta izraz in ni organa, ki bi določal, kaj je in ni neposredna trgovina."
Še ena: Odrasla senca . Ta je dejansko koristna teoretična definicija: Pomeni, da je nasad za kavo postavljen z različnimi velikimi senčnimi drevesi, ki tvorijo krošnja nad grmičevjem kavnih rastlin. Odlična ideja; ohrani naravni večstopenjski značaj okolja, ki kmetom omogoča, da gojijo kavo, ne da bi izkoreninili vse druge rastline in živali na tem območju. Pomaga tudi pri zadrževanju vlage, tako da kmetje porabijo manj vode in ohranjajo tla na mestu, da preprečijo erozije. Kava, gojena v senci, je odlična! Vse bi moralo biti gojeno v senci! Toda ta stavek spet ni pravno zavezujoč; lahko kdo reče, da pomeni karkoli ali sploh nič. Na srečo obstajajo dejanske etikete, ki vam bodo sporočile, ali vaša kava izpolnjuje zahteve v senci, toda če za vse vaše kave piše, da je "senca gojena"? Ne. Nič ne pomeni.
Več od ModernFarmer.com: Zakaj nikoli ne bi kupili prašiča Teacup
Prave etikete
Najprej biggie: Ekološko . Ljudje pogosto domnevajo, da je „organski“ preprosto tržni izraz, v resnici pa je tržni izraz z različnimi pravnimi definicijami. Predmete, ki nosijo organski pečat USDA, preverijo pooblaščeni inšpektorji, ki zahtevajo, da zadevna kmetija ne uporablja sintetičnih pesticidov, načrt za preprečevanje presežne erozije (resnična težava s kavnimi rastlinami) in so dovolj oddaljeni od neekoloških rastlin da neekološka gnojila in pesticidi ne bodo »slučajno« preplavili.
Druga pomembna: Pošteno trgovino . To je zelo zapleteno, saj ima težo le celotna besedna zveza „Potrjena pravična trgovina“; "Poštena trgovina" sama, brez oznake organizacije, kot sta Fairtrade International ali Fair Trade USA, ne pomeni nič. Vendar je kava s pravično trgovino dobra, čeprav nekoliko zapletena, ker je razdeljena na dve podobno imenovani skupini. Fairtrade International sestavljajo izključno zadruge majhnih proizvajalcev. Pravična trgovina ZDA, skupina drobljencev, je odprta tako za zadruge kot za eno samo kmetijo (kar pomeni velike posesti ali majhne kmete, ki niso organizirani v zadruge). Obe pa kmetu zahtevata najnižjo ceno na funt (1, 40 dolarja za neekološki, 1, 70 dolarja za ekološko in plus 0, 20-odstotno premijo za razvoj skupnosti za vsakega). Če je tržna cena pod to oznako, so pridelovalci s potrjeno trgovino zagotovljeni, da dosežejo višje od tržnih stopenj. »Poštena trgovina je zrasla v kavi in se širila na druge izdelke, « pravi Ionescu; v teh dneh lahko najdete sladkor za pravično trgovino in številne druge izdelke.
Potem so tu etikete, ki imajo zakonite pomene, vendar so zmede pri izvrševanju.
Rainforest Alliance Certified je v redu certifikat, ki ga je dala istoimenska nevladna organizacija. Njegova osredotočenost je ekološka, zahteva nekaj sence, nekaj rubrike o čisti vodi, nekaj poskusov, da ne uniči okolja. Prav tako je precej dostojna zaščita pred izkoriščanjem otroškega dela. Težava je v tem, da čeprav je Rainforest Alliance popolnoma resnično certificiran z resničnimi zahtevami, ti certifikati niso ... zelo strogi. Kot prvo, včasih je treba le 30 odstotkov kave v paketu opraviti z namenom, da bi bil paket pravno označen s certifikatom, kar je precej zmedeno. (Na embalaži mora biti navedeno, da je le 30 odstotkov kave certificirano, podjetja pa se morajo sčasoma povečati, vendar še vedno.) Za drugo pa kava ne zahteva minimalne odkupne cene, prav tako narediti karkoli za zagotovitev pravičnejših plač kmetom. Veliko so ga kritizirali, zagotovo pa je boljše kot nič.
UTZ Certified, gotovo manj znan certifikat, ni specifičen za kavo, vendar se včasih uporablja. (Pogosta je tudi v čokoladi.) UTZ je usmerjen v kmetijstvo, ki deluje posebej na ohranjanju habitatov, rabi vode, uporabi pesticidov in preprečevanju erozije tal. A pritegnejo ga kritike, da so preveč splošne in da ne potrebujejo uporabe dreves senc.
Zadnji veliki je eden najboljših in verjetno najmanj znan: Bird-Friendly Certified . To spričevalo prihaja iz Centra migrantskih ptic Smithsonian in zahteva izredno dosledno upoštevanje smernic kave v senci - celo zahteva višino nadstreška. Ptičje prijazna certificirana kava je po potrebi tudi organska, kar pomeni, da dobite neke vrste dva za enega. Ime certifikata ni veliko; nekaj takega, kot je "neposredna trgovina", se sliši veliko bolj zmogljivo in pomembno kot "prijazno do ptic." Če na kavi vidite zeleno-rjav logotip, prijazen pticam? Dobiš nekaj dobrih stvari.
Ionescu ugotavlja, da ta potrdila niso vse. "Samo certificiranje ne zagotavlja, da je kmetija trajnostna, " pravi. "Lahko je certificirano z ekološkim pridelkom, vendar kmet morda ne bo veliko zaslužil ali pa kakovost kave morda ne bo dobra." In potrošnik v bistvu ne more naključno spoznati zanesljivih informacij o dobavni verigi za kavo; Podjetja imajo močne spodbude (v obliki dolarjev), da se predstavijo kot vrhunec okolju prijaznih, delavcem prijaznih proizvajalcev in zaradi pomanjkljivega preverjanja je težko karkoli zaupati temu.
Toda to je en primer, ko iskanje etikete lahko upravičeno spremeni. Vredno poskusiti.
Več z ModernFarmer.com: Vzgoja piščancev na dvorišču ... za lutke
