Če pijete kavo, vas čaka priboljšek ali šok ... ko potujete v Turčijo. Stavek "turška kava" se ne nanaša na vrsto kave, ampak na način priprave kave: kavna osnova prosto plava v pivu in za dnom skodelice pušča plast "blata". Toda tu je več kot le kavna osnova in voda.
Sorodne vsebine
- Nakup preproge v Istanbulu
Tradicionalno se kava doda v hladno vodo v bakrenem loncu. (Nekateri uporabljajo toplo ali mlačno vodo, da pospešijo postopek, vendar lahko občutite razliko - Turki so to hitro različico poimenovali "posoda za vodo".) Mešanico kave in vode mešamo in počasi segrevamo na srednji vročini. Tik preden voda zavre, lonec odložimo in vsebino pustimo, da se usede. Nato lonec spet postavimo, da zavre. Tokrat polovico nalijemo v skodelico, preostali del pa segrejemo in nato uporabimo za dolivanje pijače. Domačini se šalijo, da je zadnji korak, da vanj postavite podkev - če podkev plava, veste, da je to dobra kava.
Domačini imajo raje turško kavo brez sladkorja, vendar prvojedci - tudi tisti, ki ljubijo kavo - pogosto raje dodajo sladkor, da bi njegov močan okus postal nekoliko bolj prijeten. Ker dodamo sladkor med kuhanjem kave (kahve; kah-Veh), ga morate prositi, ko oddate naročilo: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) vam bo prinesel malo sladkorja, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) je srednje zajemalka in samo şekerli (sheh-kehr-lee) v grobem prevaja kot "tone sladkorja - sovražim okus prave kave."
Ker je nefiltrirana, se kava nikoli popolnoma ne raztopi. Pri pitju turške kave je trik v tem, da skodelico nežno zmešajte in znova premešate podlago z vodo. V nasprotnem primeru pijete šibkejšo kavo in se na dnu zavijete z debelejšo plastjo podlage, ko končate.
V Turčiji pa boste našli več piti kot kave. V bistvu, če začnete pogovor z lokalcem, boste v nekaj minutah najverjetneje našli majhen kozarec vročega čaja, ki vam greje roko.
Za več podrobnosti glejte Istanbul Rick Stevesa .
Rick Steves (www.ricksteves.com) piše evropske potovalne priročnike in gostuje potovalne oddaje na javni televiziji in javnem radiu. Pošljite mu e-pošto na ali mu pišite c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
