Kohlrabi ni najbolj kul otrok v svojem razredu. Ima čudno ime in je videti še bolj čudno. Priznam, da sem ga vedno prezrl v prid lepši, bolj priljubljeni zelenjavi. Zakaj bi se spoprijateljila zdaj?
No, ker je kohlrabi hranljiv: brez maščob, veliko vlaknin in vitamina C, celo nekaj beljakovin. Lokalno je poceni in sezonsko. In je pripadnica rodu Brassica, ki vključuje nekaj mojih najljubših zelenjav, na primer brokoli, brstični ohrovt in ohrovt.
Ko sem torej premišljen sodelavec pustil sveženj na moji mizi, sem poskušal prevzeti priložnost (čeprav ne same kohrabije, ki je dišala po zelju) in jo odnesel domov na večerjo.
Zelenice so bile še vedno pritrjene in so izgledale zdravo, podobno kot ogrinjalo, zato sem jih shranil, da jih ponev posebej posolim. Ko sem odtrgal čudne priloge na svetu, sem z luščilnim nožem olupil njeno zunanjo plast - očitno ni vedno bistvenega pomena, vendar so bile velike in dokaj debele kože - ter pojedel nekaj rezin surovih.
Vijolična sorta je bila pikantna, kot redkev, medtem ko je bledo zelena vrsta bolj okusila kot stebla brokolija. Oba bi dobro sodelovala v solati. Ostalo sem narezal po dolžini, da sem naredil krompir kohlrabi po tem receptu. Imeli so blag okus po repi, ki bi mogel uporabiti močnejšega partnerja kot le sol - česen ali nariban parmezan, - vendar mi je bila všeč njihova tekstura. Zagotovo bom še enkrat povabil kohlrabi.
Še pet načinov, kako jesti kohrabi:
1. Frutirano. Kohlrabi fritters lakotnega medveda spominjajo na klasične krompirjeve latke, medtem ko elegantne fritterje My Conscious Eating vključujejo svežo meto in skuto.
2. Slaw-style. Ker ima kohlrabi toliko skupnega z zeljem, je odličen zalogaj. Poskusite začinjeno azijsko "kohl-slaw" Washington Posta ali če vam je ljubše sladko, kohlrabi in jabolčno slamo podjetja Veggie Venture s kremastim prelivom.
3. Juha. Neverjetno je, kako vsestranski kohrabi postane v prečiščeni obliki - iz njega lahko naredite mavrico iz juh, od bele (kremna kohrabi juha) do rdeče (pesa in kohrabi juha) in oranžne (kohrabi in koreninska zelenjava) ali zelene (kohlrabi juha s peteršiljem in koprom ).
4. žepki. Zaprite nekaj kohlrabijev v empanadi z omako poleti in čebulo, ali nabirajte sijajen zelenjavni kalzon.
5. Curried. Kohlrabi je priljubljen v indijski kuhinji, čeprav se ponaša z različnimi imeni (med drugim tudi knolkol in navalkol). Sesekljajte ga in ustvarite preprost curry ali bolj zapleten, kot sta kokosovo mleko in arašidi.
Ste imeli kohlrabi? Kako vam je najbolj všeč?
