Zdaj je svetovni pokal v polnem razmahu, nogometni bes med nami tehta možnosti vsakega naroda za napredovanje v naslednji krog. Vendar pa ponuja tudi priložnost, da pogledamo onkraj enolončnice feijoada (ne glede na to, kako okusna je) in sprejmemo regionalne specialitete Brazilije. Teh pet jedi, vsaka iz drugega mesta gostitelja svetovnega pokala, ne predstavljajo samo geografske raznolikosti, ampak tudi odlično širitev za vašo naslednjo zabavo.
Sorodne vsebine
- Samba in premik do teh brazilskih pesmi, ki jih je sestavil Smithsonian Folkways
- Raziskovanje Brazilije onkraj stadionov
- Kako narediti Feijoado, brazilsko nacionalno jed, vključno z receptom iz Emeril Lagasse
Brasilia
Brazilijsko glavno mesto se nahaja v osrednjem zahodnem delu države, območju, kjer je tudi eno največjih tropskih mokrišč na svetu: Pantanal. Zato ni čudno, da so ribe velik del lokalne prehrane, zlasti pacu - velika, sladkovodna riba, znana po svojem sladkem, blagem okusu. Pacu lahko pripravimo številne načine, na primer na žaru nad rižem ali praženim in nadevamo z mešanico, ki vključuje moko, jajca in pekočo papriko. Najljubša jed (in tista, ki je kot nalašč za zabave) so prekrivena pacu rebra, ki jih boste našli v številnih latinskoameriških restavracijah v ZDA. Za največji okus jih premažite in zapecite v čipotleti sladki čili omaki. Medtem ko je pacu na voljo na številnih trgih specialitet z morsko hrano, lahko zamenjate tudi druge sladkovodne ribe, na primer tilapijo ali postrvi.
Sao Paulo
Največje brazilsko mesto je morda talilni lonec kultur, vendar je njegova najbolj znana regionalna kuhinja, paulista (kar pomeni iz Sao Paula), vrnitev k rustikalni, preprosti ponudbi, ki vsebuje sestavine, kot so koruza, svinjina in piščanec. Jedi Paulista se razlikujejo, čeprav je dobro, da poskusite svoje prireditve v svetovnem pokalu, je cuscuz paulista, slana jed, sestavljena iz zelenjave (vključno z brazilskim rezilom, srčkov palme), koruzno moko ter piščanca ali ribe in postrežena v obliki svežnja. torta.
Porto Alegre
Regija Porto Alegre je dom enega najbolj znanih kulinaričnih držav v državi: churrasco, v bistvu brazilska različica žara. Churrascarias ali "brazilski zrezki" so priljubljeni po ZDA, zahvaljujoč verigi Fogo de Chao, ki izvira iz Porto Alegre. Čurrasko so vse vrste mesa, vključno z govedino, svinjino, piščancem in klobasami - čeprav Brazilci še posebej obožujejo picanha, vrsto govejega mesa, ki je v ZDA včasih znana kot "zgornja kapa". Običajno v Braziliji uporabljate špricerje ali nabodala, da počasi kuhate meso nad ogljevimi žerjavicami in najprej kuhate nad najbolj vročimi premogi. Vendar pa mnogi ameriški recepti opustijo nabodala, ki združujejo lokalne običaje z latino okusom.
Manaus
Edino gostiteljsko mesto svetovnega pokala v vseh amazonskih deževnih gozdovih in severni Braziliji Manaus ostaja izoliran od dobrega dela države. Regionalna kuhinja odraža to oddaljenost s sestavinami in jedmi, ki še vedno zelo vplivajo na staroselska plemena na tem območju. Beiju so krep-palačinke, narejene iz tapioke, domačega škroba, ki ga Američani najpogosteje vidijo kot puding ali kot del čaja z mehurčki, in so idealna jed za tekme, ki se odvijajo ob am. Lahko jih naoljimo kot toast, posujemo s sirom ali čokolado ali napolnimo s slanimi sestavinami, kot so šunka, špinača in čebula.
Natal
V regionalni kuhinji okrog Natala na severovzhodu Brazilije je viden velik afriški vpliv, ki izvira iz 1500. let, ko so Brazilci prvič pripeljali Afričane kot sužnje za delo na lokalnih plantažah sladkorja. Danes je ena najbolj priljubljenih afriških jedi moqueka, ribja enolončnica, podobna bouillabaisse in narejena s kokosovim mlekom, paradižnikom, čebulo, česnom in palmovim oljem. Čeprav se v Braziliji moqueca kuha v tradicionalni glinasti ponvi, bo velika ponev prav tako dobro delovala. Prav tako je enostavno narediti, kar pomeni manj časa za pripravo in več časa za ogled tekem.
