Francoski romanopisac Marcel Proust je v filmu Swann's Way špargljem naletel na nekaj dih jemajočega ljubezenskega pisma in ob razmisleku o založeni mizi za večerjo ponudil naslednji odsev:
"klobuk me je očaral, bi bili šparglji, obarvani z ultramarino in rožnatimi roza barvami, ki so se vrstili z njihovih glavic, fino zamazani v barvi in azurnosti, skozi vrsto neopaznih sprememb na njihovih belih nogah, še vedno nekoliko obarvanih po tleh njihovega vrta, postelja: mavrična ljubezen, ki je ni bilo s tega sveta. Čutil sem, da ti nebesni odtenki kažejo na prisotnost izvrstnih bitij, ki so z veseljem prevzeli rastlinsko obliko, ki so mi s preobleko, ki je pokrivala njihovo trdo in užitno meso, omogočili, da sem opazil v tem sijanju najzgodnejše zore, teh namigovanih mavricah, teh modrih večernih odtenkih, tisto dragoceno kakovost, ki bi jo moral znova prepoznati, ko so se vso noč po večerji, na kateri sem jih obedoval, igrali (lirično in grobo v svojem bridanju kot vile v Shakespearovih sanjah ), ko sem svojo skromno komoro spremenil v obod aromatičnih parfumov. "
Vljudno si ga je postavil, kot bi lahko kdo. Pri mnogih večerjah se ljubezenska zveza s šparglji konča, ko pridemo do zalogaja aromatičnega parfuma, medtem ko to naredimo po pit-stop-u. Šparglji sami, čeprav precej okusni, vas pozneje soočijo z neprijetnim vonjem po žveplu - tisti edinstven in krut trik, ki ga ta zeliščna zelenjava rada igra na naš sečil. Toda tega ne doživljajo vsi. Kakšen dogovor je tukaj?
Kljub številnim raziskavam na to temo, noben dokončen dokaz ne kaže, katere molekule, ki povzročajo vonj, ustvarjajo vonj po prebavnem šparglju. Najverjetnejši kandidati so nekaj hlapnih kemičnih spojin: brezbarvni plin metanetiol; žveplove spojine dimetil sulfid, dimetil disulfid, dimetil sulfoksid in dimetil sulfon; in bis (metiltio) metan, ki prispeva k značilni aromi in okusu tartufov. Te snovi se izločijo s kuhanjem in človeškim metabolizmom, izločajo pa se precej manj kot vonj vrtnic.
Curiouser še vedno pravi, da ta lastnost med ljudmi ni univerzalna. Študija iz leta 2010 je pokazala, da se genetski dejavniki igrajo na dva načina. Ljudje se razlikujemo po tem, ali in koliko značilnega vonja špargljev proizvajajo, ljudje pa se razlikujejo tudi po tem, ali občutijo vonj ali ne. Ker ne vemo natančnega vzroka, ugotovimo, kdo povzroča vonj in kdo ne ostane skrivnost - zagotovo pa bo to še naprej vzbujalo samorefleksijo in razpravo.
In če vas zgoraj ni popolnoma izključilo uživanja špargljev, imamo pet načinov, kako lahko pripravite stvari. Potem, kar se zgodi, je vaše podjetje in samo vaše.
