Sezona kopalk je šokantno blizu, saj nas mnogi privabljajo k vzorcu iz raznolikega bifeja sodobnih diet, ki obljubljajo, da se bodo stale maščobe v trebuhu. Nešteto diet se zavzema za neprijetne trditve - od izpiranja strupov do zmanjšanja apetita. Toda ali lahko dieta dejansko zmanjša velikost želodca, zaradi česar želite jesti manj? In zaradi tega prenajedanje raztegne želodec in spodbudi požrešnost? Ta vprašanja že desetletja delijo znanstvenike, vendar pa zadnje raziskave začenjajo prinašati nova spoznanja o sporni temi.
Sorodne vsebine
- "Aspartam povzroča raka" je bil klasična spletna prevara
- Vaše črevesne bakterije lahko nadzirajo vaš apetit
- Znova premislite o dieti Paleo: Bi pojeli vsebino jelenovega želodca?
Še preden se večerja postreže, se je proces prebave že začel. V pričakovanju obroka se v ustih nabira slina, medtem ko se v želodcu nabirajo kislina in encimi, ki pomagajo razgraditi hrano. Želodčne mišice se sprostijo tudi, da se pripravijo na skorajšnje bombardiranje v procesu, imenovanem želodčna nastanitev. Za povprečno odraslo osebo je ta naravna "razteznost" veliko pomembnejša od osnovne količine pri določanju, kako poln nekdo dobi od določenega vnosa hrane. Ko pojeste več, se lahko vaš želodčni volumen poveča za več kot petkrat, tako da lahko vso hišo privoščite. Potem, ko hrana prehaja skozi prebavni trakt, pa se želodec vrne v prvotno velikost.
"Normalna količina želodca na tešče znaša približno 200 mililitrov, " pravi Gianrico Farrugia, gastroenterolog in izvršni direktor klinike Mayo na Floridi. "Ko pa pride signal, da se sprostimo za hrano, se lahko v velikosti poveča za liter, nekateri pa ga lahko še bolj raztegnejo." Na drugi strani nekateri ljudje trpijo zaradi funkcionalne dispepsije, ko želodčna obloga veliko bolj trd in se ne more popolnoma sprostiti. To povzroča občutek nelagodja zaradi relativno majhnih količin hrane - čeprav želodec tehnično ni manjši.
Najnovejša znanost kaže, da lahko kronično omejevanje hrane dejansko vpliva na to, koliko morate pojesti, da se počutite polni - z opozorili. Prihajajoča študija miši na tešče, ki sta jo na kliniki Mayo opravila Farrugia in Tamas Ordog, kaže, da zmanjšanje vnosa hrane za 20 odstotkov v štirih tednih povzroči zmanjšanje več pomembnih dejavnikov celične stene želodca in zmanjša količino hrane, ki jo lahko sprejme želodec .
"Ko analizirate želodec, ugotovite, da je število živcev, število srčnih spodbujevalnikov (ki med prebavo proizvajajo usklajeno krčenje mišic) in gladke mišice najdemo v bistveno manjšem številu, " pravi Farrugia. "Tako se želodčna sposobnost sprostitve dejansko zmanjša, ko pride do prehranske omejitve." Te miši kažejo tudi na zapoznelo praznjenje želodca, ki meri čas, potreben za prehrano hrane skozi želodec in tanko črevo.
Ekipa klinike Mayo je opravila tudi študije na ljudeh, ki so izgubili vsaj 20 odstotkov telesne teže. Njihovi rezultati, ki jih je treba še objaviti, kažejo podobno celično zmanjšanje zaradi hude izgube teže. In čeprav nastanitve hrane pri teh osebah niso neposredno merili, so poskusi pokazali zmanjšanje števila nevronov, ki sproščajo dušikov oksid, kemikalijo, ki želodčnim mišicam sporoča, da se sprostijo, tako da lahko shrani več hrane. To podpirajo prejšnje študije na živalih, ki so pokazale, da je izguba dušikovega oksida povezana z učinki, ki blažijo apetit.
Čeprav se te ugotovitve lahko zdijo spodbudne za povprečnega dieteta, raziskovalci niso prepričani, ali bodo pri bolnikih, ki izgubijo manj kot 20 odstotkov telesne teže, opazili podobne celične spremembe in upadanje apetita. "Ne vemo, ali je to linearna stvar - če malo diete, se želodec sprosti manj ali ko veliko diete in želodec sprosti veliko manj, " pravi Farrugia.
Prav tako je malo verjetno, da je kratkotrajno natezanje dovolj za nastanek dolgoročnih sprememb v želodcu. "Na podlagi naših podatkov o živalih nimamo dokazov, da je za to dovolj en dan, " pravi Farrugia. Vendar so lakote, ki pogosto spremljajo post, posledica močnega krčenja želodca, ki bi verjetno lahko začasno zmanjšalo njegovo količino, pravi David Levinthal, docent za gastroenterologijo, hepatologijo in prehrano na Univerzi v Pittsburghu.
"Možno je tudi, da je napetost sten le nekoliko višja, " kar lahko povzroči omamen apetit po 12 do 24 urnem neuživanju, pravi Levinthal. Študije na miših so pokazale, da ponovno vnašanje neomejene hrane po daljšem obdobju omejitve želodcu ne povrne prvotne velikosti, "kar kaže na to, da so te spremembe v nekem trenutku postale delno nepovratne, " dodaja Farrugia. Te ugotovitve pri ljudeh še niso preverjene.
Vendar pa lahko zmanjšanje sposobnosti želodca, da se sprosti zaradi omejitve hrane, do skrajnosti, na primer pri ljudeh, ki trpijo za anoreksijo. "To kaže na to, da bolniki z anoreksijo težko prehranjujejo le psihično, ampak tudi fizično, saj njihov želodec dejansko ne more sprejeti hrane, " pravi Farrugia. V nekaterih primerih dolgotrajnega stradanja pacienti lahko celo trpijo zaradi sindroma ponovnega hranjenja, pri katerem nenadna dostava hrane preplavi izčrpano telo s hranili, kar vodi do učinkov, kot je aritmija srca. Na primer, vojaki so videli posledice tovrstne skrajne škode po drugi svetovni vojni. "To je pravzaprav tisto, kar je ubilo veliko ljudi, ko so GI osvobodili ujetnike iz koncentracijskih taborišč in jim iz empatije dali čokoladice, " pravi Levinthal.
Ali te dinamične lastnosti želodca delujejo obratno in omogočajo, recimo, tekmovalnim jedcem, da trajno povečajo svojo velikost želodca? Številne slikovne študije so pokazale, da želodci debelih ljudi res niso tako različni od preostale populacije, kar kaže na to, da je velikost telesa med osnovno velikostjo in osnovno velikostjo želodca majhna, pravi Levinthal. Enako velja za tekmovalne jedo, od katerih so mnogi razmeroma vitki. Namesto tega so zelo spretni v psihološkem pritisku mimo občutka polnosti. Tako kot športniki je tudi veliko tekmovalcev genetsko nadarjenih, kar kaže na sposobnost sprostitve želodca veliko bolj učinkovito kot povprečen človek.
Seveda velikost želodca in raztegljivost nista edina dejavnika, ki vplivata na sitost, dodaja Levinthal. Med druge vplivalce spadajo občutljivost nevronov, ki obložijo želodčne stene (signalizacija distenzija), hormonov, kot sta grelin in leptin (sporočajo lakoto in sitost), pa tudi psihološke dejavnike, ki lahko omejijo željo po jedi ali vas prisilijo, da se prepustite temu dodatnemu koščku torte . Vse te komponente se od osebe do osebe zelo razlikujejo glede na starost, spol, naravni metabolizem in raven aktivnosti. Torej je še veliko dejavnikov, ki jih je treba presejati, preden zdravniki lahko ugotovijo, kako najbolje nadzorovati povečanje telesne mase pri širokem pasu ljudi.
Medtem je lahko standardni recept zdrave prehrane in telovadbe najboljša ponudba za namestitev v tisto zapostavljeno kopalko, ki visi v omari.
