Malo ljudi kjerkoli začne dan brez toplega napitka. Čokolada in čaj sta priljubljena jutranja skoka. Yerba maté, slavno argentinski, si pridobiva svetovni ugled po vsem svetu. Nekateri ustvarjajo ustvarjalne mešanice jabolčnega kisa, zelišč in medu. Toda kava prevladuje v jutranji uri v vsakem časovnem pasu. Medtem ko rastlina, ki prideluje fižol, izvira iz tropske vzhodne Afrike, zdaj v skoraj vseh tropskih regijah gojijo dve glavni vrsti kave - Coffea arabica in C. canephora, ali C. robusta . Brazilija in Vietnam vodita proizvodnjo, ki po vsem svetu znaša več kot 150 milijonov 132-kilogramskih vreč na leto (PDF). Poraba narašča, in čeprav kava še zdaleč ni največji pridelek na svetu, je ta po nafti zdaj najbolj povpraševanje.
Toda zaradi preprostosti v surovem stanju in vseprisotnosti v skoraj vsaki kulturi kava po vsem svetu prevzame širok in nepredvidljiv obseg oblik. Pred vami je nekaj grenkega in sladkega vzorca nekaterih regionalnih predstav svetovne najljubše tople pijače.
Italija . Morda kave nihče ne dela bolje kot Italija. Čeprav se nahaja na številnih širinah severno od moggy kavne države, je Italija nekako dosegla položaj gospoda in kavarja kave. Tu se je rodil espresso aparat, in tu lahko ljubitelj kave vstopi v skoraj vse ustanove, bodisi gladek neapeljski bar ali majhno brezimeno kavarno v oddaljeni Abruggio in pričakujejo nič manj kot rjavo-črni najboljši. Nikoli se ne bojite instant kave, saj je "kavarna" v Italiji sinonim za "espresso". Dodajte mleko in vrata v pečen, kremast svet italijanskih kavnih napitkov se na široko odprejo. Brez dvoma smo vsi dolžni svojim najboljšim užitkom v Italiji. Trivia: Espresso je velik posel in stroji za espresso so resne naložbe - stanejo kar 40.000 dolarjev.
Etiopija . Tu se je vse začelo. Etiopija je srce države kave, domača domovina rodu Coffea, in ljudje tukaj pijejo kavo že več kot 1000 let. Danes se kava, imenovana buna, še vedno pripravlja in postreže v tradicionalnem obredu ob mizi, ki fižol iz surovih rdečih češenj pretvori v toast, napitek, pogosto vse pred očmi gostov. Postopek lahko traja več kot eno uro, ko gostitelj nazdravlja, zmelje in skuha kavo pred serviranjem.
V Etiopiji poteka kavna slovesnost, kjer se fižol opeče, zmleti, skuha in postreže v eni seji. (Fotografijo uporabnika Flickr babasteve) Španija . Španski potnik, ki se je v mraznem septembrskem jutru dvignil s posteljnega venca in željan topline in družbe, ne sme biti videti dlje kot najbližje cerkveno ogrodje. Ta krst pomeni, da kavarna prebiva na tleh v plaži. Tam se že zbirajo starci, bodisi v ponedeljek ali v nedeljo, srebrn, jekleni stroj pa že zasije. Pojdi! Ustanovitev, skoraj vedno, se imenuje "Cafe Bar" in do 6. ure zjutraj se ukvarja s kofeinom in aktivnostjo. Številni si vzamejo kavo ob roki v žepu. Če želite mleko, ne naročite latte. Cafe con leche je vaša vozovnica. Bodite opozorjeni: Dolga sedenja v kavarnah so morda še vedno tuja ideja v delih podeželske Španije. Pred nekaj leti sem v Picos de Europa naročil drugo kavo, medtem ko sem v majhni kavarni pustil baterijo napolnjene. Mesto je bilo skoraj prazno, a se je barvarka odločila, da me bo imela po 40 minutah dovolj. Odklopila je mojo napravo, jo prenesla čez mizo in pokazala na vrata. Ko sem kocljala ven, me je z glavo brcnila v zadek. Nisem imel časa, da bi pustil napitnino.
Združene države . Amerika je pridobila nepopustljiv okus po črnilu črnega soka aparata za espresso. Toda "kava na bencinski črpalki", ki jo lahko kdo opazi v obcestnem lokalu ob registru, zli čajno obarvan s čajem in ga varijo ure pred tem, je še vedno simbol Americana in povsod ponosno kaplja iz gospoda kave lookalikes. Na drugem koncu spektra so množične visokokalorične kavne pijače, ki jih je Starbucks uvedel, ki vsebujejo različne mešanice espressa, karamele, stepene smetane, čokolade, jajčnega olja in drugih sestavin. Zdi se, da je takšna pijača, ki je podobna mlečnemu potresu, na nekaterih mestih celo sprožila reakcijo. V občasni pekarni kavarne vidimo na meniju zapis z napisom: "Samo dobra, staromodna kapljana kava", kot da bi nas morali opustiti.
V Turčiji je kava najpogosteje kot Nescafé 3 v 1 zavojčkih instant kave, sestavljena iz kavnih zrnc, dehidriranega mleka in sladkorja, med številnimi drugimi sestavinami v drobnem tisku na zavojčku. (Fotografijo uporabnika Flickr Rafiq Mirza) Turčija . Turčija najljubša pijača je čaj, imenovan "chai", vendar je kava na voljo tukaj. V Istanbulu je espresso in z njim povezane latte in kapučini običajna navada, na podeželju pa pravila Nescafé - običajno nalijejo iz 3 v 1 zavojčka instant kave, sladkorja in umetnega posušenega mleka. Pravo turško kavo, ki jo postrežejo v skodelicah, podobnih espressu, je težko presenetljivo najti. Upoštevajte, da tisto, kar Turki imenujejo "turška kava", Grki imenujejo "grška kava", Gruzijci pa "gruzijska kava." Vendar gre za vse iste stvari - debel, trden, katran-sok, kot emisije nepravilnega delovanja espresso aparata. Skoraj vedno postrežemo sladko.
Grčija . Najljubši kavni napitek v Grčiji je frappe. Frappe, narejen z uporabo Nescaféja, je zmečkan mešanica mleka, sladkorja in Nescafe, ki jo postrežemo čez led. Pijačo lahko pijete s sladkorjem ali brez, toda v toplem poletnem dnevu na otokih je led bistvo frape. To je vsaj ena instant kava, ki jo je enostavno ljubiti.
Baja Kalifornija . V Baji se zdi, da "kava" skoraj pomeni "zdravo". Skoraj vsak drugi dan, ko sem se pred desetletjem Baja sprehajal s sulico in nahrbtnikom, bi se kakšen čuden moški ali ženska pojavil iz barake po predorni cesti, mahnite mi in zakličem: "Kavarna ?!" Tako sem se pogosto znašel, ko sem sedel na pokvarjenem plastičnem stolu ali prevrnjenem ribiškem vedru pod drevesom, medtem ko je moj gostitelj na močevem ognju vrel vodo in odganjal Nescafé. Tako je: pijača je skoraj vedno zrnca instant kave in čeprav sama o kavi ni ničesar, o čemer bi pisali doma, je to poteza, ki šteje v redko poseljeni kavbojski državi Baja.
Irska . Ni presenetljivo, da je Irska, dežela veselih lokalov in mračnih noči, tam kava najprej postala res zabavna. Irska kava je bila izumljena v štiridesetih letih 20. stoletja in je zdaj koktajl, ki ga strežejo v barih po vsem svetu. Vsebuje vročo kavo, viski, sladkor in stepeno smetano. Čeprav je tradicionalna pijača po večerji tradicionalno, se lahko z irsko kavo težko prepiramo v hladnem jutru. Toda irska kava morda ne bo ustrezala vsem okusom. Pred leti je prijatelj nekdanjega potopisnega pisca San Francisco Chronicle Stanton Delaplane povedal, da irska kava uničuje tri dobre pijače - viski, kavo in smetano.
Irska kava združuje kavo, smetano in viski - in po nekaterih mnenjih uničuje vse tri. (Fotografski prispevek uporabnika Flickr Erin Rupe Sweeney) Vietnam Mnogi od nas niso ljubitelji sladke kave, vendar je vietnamska ledena kava okusna. Pitje kave je v Vietnam s Francozi prispelo v 1800-ih in lokalni nepci so hitro oblikovali svojo interpretacijo pijače. Sveže mleko v Vietnamu ni bilo tako na voljo kot v pašniških deželah Francije, zato se je kavarna au lait močno spremenila: Vietnamci so si kavo natočili sladkano kondenzirano mleko iz pločevinke in pijačo postregli čez led .
Ekvador Pri nakupu kave v Ekvadorju so vse stave izključene. Če pijače ne zahtevate drugače, vam lahko pijačo predhodno sladkajo. In če boste zaprosili za konfekcijo v kavarni, boste dobili skodelico, ki je v celoti napolnjena s toplim mlekom, postreženo poleg kozarca zrnca instant kave. In če gostitelja vprašate, ali streže Nescafé, vam lahko rečejo ne - vendar ne zato, ker kavo pripravljajo v francoskem tisku, ampak preprosto zato, ker strežejo drugo znamko instant kave, na primer Buendia ali PresCafe. In tudi v zajetni podeželski postelji in zajtrku, opremljenem z bleščečo napravo za espresso, če naročite kapučino, bodo morda posegli po sladkanih zavitkih moke v omari. Bodite pozorni. Še vedno pa je v Ekvadorju na voljo prava kava (pridelujejo jo; zakaj je ne bi stregli?), Ki jo ponujajo v kavarni filtrado . Nalijte nanjo, ko lahko!
Usoda teh nepranih kavnih zrn je neznana in daleč stran. Plodovi bi se lahko zavrteli v skoraj kateri koli državi na zemlji, v kateri koli od desetine različnih oblik pijače, ki ji pravimo kava. (Fotografijo uporabnika Flickr John Pavelka)
