Včasih si želim, da moji novinarski prijatelji niso imeli takšnega z besedami. Na to sem se spomnil čez vikend, ko sem se jim pridružil nekaj, ki so prvič poskusili etiopsko hrano. (Izbrali smo kraj z imenom Dukem, eno od morda dveh ducatov etiopskih restavracij v DC)
"Tako se mora počutiti tujčevo meso, " je pripomnila ena od mojih jedilnic, ko smo si odtrgali koščke injere, gobasto spužvasto ploščo s tanko kožo, ki se je v mojih rokah počutila hladno in vlažno.
Trudil sem se za lepšo metaforo, toda "vlažno krpo za posodo" je bilo vse, kar sem lahko zbral.
Pravzaprav nisem prepričan, kaj sem naročil, kar se mi zdi najboljši pristop k etnični prehranjevalni pustolovščini - preprosto sem priznal svojo nevednost natakarici in jo prosil, naj nekaj izbere. Približno 20 minut pozneje se je vrnila s ponudbo NLP-jev (neznanih prehranskih predmetov, torej), ki jih je postregla na velikanskem krogu inje. Vsakemu od nas je izročila tudi svoj osebni košček injekcij, zložen kot velik prtiček.
"Naj prosimo za srebrno posodo?" Sem se vprašala na glas, ko je natakarica spet odšla.
"Ne, ješ z rokami, " me je seznanil prijatelj. "In z, hm, tujim mesom."
Različne jedi na našem jedilnem prtu so vsebovale lečo, cepljen grah, zelenico, zelje in "solato", ki bi jo kjer koli drugje imenovali "sveža salsa". Vsi so bili okusni, vrhunec pa so bile rdeče stvari v središču: začimbe, namočene koščki zamahanega piščanca, na vrhu s trdo kuhanim jajcem. Ko sem se ozrl na jedilnik, sem se odločil, da mora biti "Doro Wat", ki velja za glavno jed etiopske kuhinje. Aromatiziran je z berberejem, začimbno mešanico, ki se razlikuje od kuhinje do kuhinje, vendar običajno kombinira papriko, kardamom, ingver, česen, požiralnik, sol in veliko pekoče paprike. Rahlo kisla injera se je izkazala kot lepo ravnovesje za vso začimbo, pa tudi priročna goba, ki jo je namočila.
Pojedli smo skoraj vse, kar je pred nami, nato pa odkrili še eno zabavno dejstvo: Injera lahko resnično spakira kozarček. V življenju se še nikoli nisem počutil tako polnega! Verjetno je to zato, ker injera je narejena iz teffa, žitnega zrna, ki je domač iz Etiopije. Teff ni videti veliko - je najmanjše zrno na svetu -, vendar je na srečo moč beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov. (Prav tako je zelo malo glutena za tiste, ki imate alergije na gluten.)
Veselim se več srečanj z NLP-jem ... kakšno vrsto kuhinje naj poskusim naprej? Kakšen predlog?
