Hrana se pojavlja v številnih božičnih kovčkih, od koruze za popevke do kostanja, ki se praži na odprtem ognju. A kot poroča NPR, je ena najbolj citiranih, vendar skrivnostnih jedi iz božične metežke "fižna puding" - priboljšek, ki ne vsebuje figov, niti v ameriškem smislu ni puding.
Sorodne vsebine
- Zakaj na mizici zahvalnosti ne boste videli pudinga
NPR poudarja, da je "figgy puding" v resnici le navidezno napačno sinonim za "slivov puding", britanski božični favorit. Pravzaprav ima fižni puding ali božični puding dolgo, okusno zgodovino - ena sega vsaj iz 17. stoletja. Tu je nekaj odličnih trenutkov v zgodovini tega prazničnega spona:
Mesni začetki
Nenavadno današnji sladki slivov puding prihaja iz mehke jedi. Kot piše Maggie Black v History Today, je jed, ki se je sčasoma razvila v slivov puding, prvotno vsebovala konzervirano, sladkano meso "pice" in kuhano "potico" (torej zelenjavo), v Veliki Britaniji pa so jo uživali že v rimskih časih. Na dan Elizabete I, piše Črni, so slive postale modne, "in njihovo ime je postalo oznaka portmanteau za vse suho sadje." Slive so postale sinonim za sadje, zato so slivove jedi z mesom in brez njega postale zabavna hrana.
»V nedeljo popoldne«
Parovi slivi pudingi so kmalu postali veliko pričakovani božični priboljški, ki so zahtevali veliko potrpljenja. Do 19. stoletja so kuharji tradicionalno vsaj mesec dni dali svoje slivove pudinge, da so razvili svoje podpisano začinjene okuse. Na “Vmešano nedeljo”, nedeljo pred adventom, ki pade pet nedelj pred božičem, bi cele družine naredile božični puding. Ime dneva ni izhajalo iz dejanske potrebe po premešanju pudov, ampak iz vrstice, ki se tradicionalno bere tisto nedeljo v cerkvi. Doma, družine, ki izdelujejo puding, bi mešale mešanico in upale na srečo. NPR ugotavlja, da je imel najljubši recept 13 sestavin, ki so predstavljale Jezusa in vsakega od dvanajstih apostolov.
Dickensian užitki
Charlesu Dickensu je s svojo knjigo Božična pesem iz leta 1843, ki je praznoval nostalgični praznik odrešenja in ljubezni, skoraj enkrat sam oživel stare božične tradicije. Ena od tradicij, ki se je je držal, je bila zdaj že ikonična božična pudinga. V daljšem odlomku pokaže gospa Cratchit, ki kuha in pripravlja puding za svojo navdušeno družino:
Recimo, da tega ne bi smeli storiti dovolj! Predpostavimo, da se mora izklopiti! … Predvidevale naj bi se vse vrste grozot…
Čez pol minute je vstopila gospa Cratchit - zardela, vendar se ponosno smehljala - s pudingom, kot lupljena topovska krogla, tako trda in čvrsta, da je pol polovice četrtine vžgala vžgano žganje in da je postelja z božičnim svečkami obtičala na vrh.
Mogoče je gospa Cratchit uporabila ta recept iz leta 1837, ki vsebuje krušne drobtine, moko, suet, sladkor, ribez, rozine, kandirane citronke, pomarančno lupinico, limonino lupinico, muškatni orešček, cimet, ingver, žganje, belo vino in jajca.
"Želimo vam vesel božič"
Ni povsem gotovo, od kod prihaja koledar, ki vsebuje znamenito sklicevanje na figov puding. Leta 1939 je skladatelj Arthur Warrell prejel avtorske pravice za pesem "Vesel božič", vendar je priznal, da gre za aranžma tradicionalne angleške pesmi. Menijo, da je koledar iz 16. ali 17. stoletja, ko so koledarji zahtevali osvežitev, kot je figgy puding, da bi jih nadaljevali skozi hladne angleške noči. Danes koledarji niso tako vztrajni pri svojem figanem pudingu in zdi se, da niti družina - vsaj ne za domačo sorto. Gary Cleland iz Telegrafa piše, da dve tretjini britanskih otrok še nikoli ni razburilo lastnega pudlja.
