Amanda je včeraj pisala o nedavnem odkritju dokazov, da so ljudje morda začeli jesti žitna zrna več deset tisoč let prej, kot so prej verjeli. Ljudje niso začeli jesti rafiniranega sladkorja pred približno 5.000 pr.n.št., pred nekaj stoletji pa je nekdo združeval oboje v sladkarije.
Današnja otroška žita so skorajda sladka, da se lahko uvrščajo med sladkarije (predvsem tiste, ki vsebujejo malo marshmallowa, ki so mi bili najljubši), vendar o tem ne govorim. Ječmenov sladkor je bil priljubljena viktorijanska poslastica, ki je bila ob božiču še posebej priljubljena. Prvotno je bil izdelan iz sladkorja, kuhanega v vodi, v kateri je bil prej kuhan ječmen, ki je dajal trde sladkarije rumene barve. Pogosto so ga uživali kot pomirjujočo pastilo za grlo.
Ječmenov sladkor se imenuje tudi ječmenov bombon ali ječmenov sladkorni bombon, čeprav se včasih razlikuje. Timberlake Candies, ki proizvaja ročno izdelane ječmenove bombone, pravi, da je razlika v tem, da se ječmenov sladkor izdeluje s smetano iz vinskega kamna, medtem ko se ječmenovi bonboni izdelujejo brez njega, ampak s koruznim sirupom, ki daje trši in jasnejši izdelek. Od 18. stoletja so kovinske kalupe uporabljali za ustvarjanje pisanih, izjemno podrobnih bombonskih igrač. Številna ameriška podjetja še naprej izdelujejo te staromodne novosti z dejansko ali brez ječmenove vode.
Po besedah Gluttonovega slovarja Johna Aytoja je bil ječmenov sladkor tradicionalno izdelan v dolge zvite palice, zato je "ječmenov sladkor" postal arhitekturni izraz za zvite stebre.
Vpis v Wikipediji o ječmenovem sladkorju nakazuje, da je ječmenov bombon nastal kot jezikovni nesporazum med Francozi in Angleži. Francozi so v Anglijo prinesli sucre brûlé ali žgan sladkor, ki ga je napačno prevedel kot "ječmenov sladkor." To so nato v francoščino prevedli kot sucre d'orge, dobesedno ječmenov sladkor. Skeptičen sem, da je zgodba resnična, vendar sem zanič (nobena punca ni namenjena) etimološkim legendam.
Vsekakor lahko danes obiščete Musée du Sucre d'Orge, v mestu Moret-Sur-Loing, jugovzhodno od Pariza, kjer si lahko ogledate, kako se slaščičarstvo izdeluje, in spoznate benediktinske redovnice, ki so ga izdelale. Čeprav so redovnice prenehale s proizvodnjo v 70. letih prejšnjega stoletja, so svoj recept poslale lokalni družini, ki še naprej izdeluje bombone v obliki srca, odtisnjene s križcem, ki jih zapakirajo v čudovito pločevinko. ječmenov sladkor je bil pogosto izdelan v dolge zvite palice, zato se ječmenov sladkor uporablja kot arhitekturni izraz za zvite stebre.
