Craft pivovarne so znane po eksperimentiranju in pivovarna 7 Cent v Gisborne jugu, le severozahodno od Melbourna v Avstraliji, ni nobena izjema. Odkar so ga prijatelji in inženirji Brendan Baker, Matthew Boustead in Doug Bremner ustanovili pred tremi leti, so se pivovarji že lotili pivo podcenjenega Goseja, slanega piva v nemškem slogu, in nanj nataknili, tako da so pivo napolnili s črnimi školjkami, da ne omenjam predelane ostrige, pa tudi "hipstersko pivo", kuhano z ohrovtom, chia semeni in kvinojo.
Toda najnovejša serija pivovarn je na vrhu seznama posebnega okusa: na odličnem avstralskem pivskem specTAPulalu 2016 bodo ta mesec predstavili pivo Belly Button, kuhano s kvasom, zbranim iz trebušnih piv. Kot piše v sporočilu za javnost, so si trije izdelovalci piva brisali popke, nato pa jih stiskali na ploščice z agarji. Nato so opazovali, kako se plošče polnijo z vsemi vrstami mikrobov, vključno s kolonijami kvasovk. Izolirali so kvasovke, nato pa jih zrasli v količine, ki bi jih lahko uporabili pri proizvodnji piva.
"Popolnoma varen je, " je Bremner povedal Rebecci Lynch pri 9News. "Kvas je kvas - to pivo se ne razlikuje od katerega koli drugega piva tam. Nismo bili res prepričani, ali bomo videli, da deluje, in res smo se zajebali, da dejansko deluje. "
Preizkusili so pivo, izdelano iz vzorca kvasa pri vsaki pivovarni, in se odločili za eno z najboljšim okusom. Nato so gojili dovolj kvasovk, da so ustvarili 800-litrsko serijo piva Belly Button, ki ga izdelujejo iz ječmena, pšenice, ovsa in rži, skupaj s svežo pomarančno lupinico, opečenimi semeni koriandra ter hmelja Riwaka in mozaik. Pivovarji ga opisujejo kot belgijskega Witbierja z namiki klinčka in banane.
7 Cent ni sam pri ustvarjanju piv s kvasovkami iz zabavnih krajev. Družba za pivovarstvo fosilnih goriv je leta 2008 iz piva iz kvasovk, starih od 25 do 45 milijonov let, izdelovala pivo, za katerega so trdili, da so ga našli v jantarju. Leta 2013 je Wynkoop Brewery naredil čedno pivo z Rocky Mountain Oysters, sicer znanimi kot testisi bikov, potem ko je april Fool potešil povpraševanje po pivu. Tistega leta je Rogue Ales pridelal tudi pivo za brado, fermentirano s kvasom, ki ga najdemo v dobro negovanem pilingu njegovega pivovarja.
Bremner pravi, da če pivo s gumbom za trebuh dobi dovolj dober odziv, ga lahko da na voljo širši javnosti.
"Zelo nas zanima, ali je ideja, da bi pili nekaj, kar izvira iz pivskega trebuščka, preveč za celo najbolj otrdele pivske pike, " pivovarji pišejo na svoji spletni strani. "Ko se navadiš, da je kvas kvasovka, ne glede na to, od kod ga dobiš in da je voda, ki jo pijemo, res reciklirana dinozavrska urina, potem se lahko samo usedeš in uživaš ob pivu ... .. v teoriji."
