Leta 1796 je ladja, imenovana Sydney Cove, izplula iz Kalkute v Indiji na poti v kolonijo Port Jackson v Novem Južnem Walesu, ki je nosila tovor čaja, keramike, riža, tobaka in alkohola. Toda zaliv je naslednji februar potonil v morjih Bass ožine med Tasmanijo in Avstralijo.
Sorodne vsebine
- Starodavne keramične skodelice odkrivajo najstarejše neposredne dokaze o pivu v Mezopotamiji
Kar je bila tragedija pred več kot dvema stoletjema, je danes pripeljalo do fascinantne zgodbe. Avstralska pivovarna v juniju, štiri desetletja po odkritju razbitine zaliva, izpušča pivo, kuhano s kvasom, najdenega na mestu podvodnega kopanja, poroča Johnny Lieu za Mashable .
Leta 1977 so ljubiteljski potapljači odkrili razbitino na morskem dnu blizu otoka Preservation, v skladu s pivovarno James Squire v mestu Camperdown v Avstraliji. Več kot desetletje pozneje je morski arheolog Mike Nash vodil ekspedicijo o reševanju, ki jo je posadila vlada, da bi na površje pripeljali del ladijske vsebine. Izkop je vključeval "kitajsko keramiko, indijsko lončenino, steklenice, dele ladje, kot so krmilo in vrvice, usnjene kožice in obutev ter predmete živil, kot so živalske kosti, poper in tobak", da ne omenjam 37 steklenih bitk. Dvaindvajset teh plovil je ostalo zaprtih, vsebine pa so nedotaknjene, poroča muzej in umetniška galerija kraljice Viktorije, ki hrani umetnine v svoji stalni zbirki.
Leta 1993 so strokovnjaki Avstralskega inštituta za raziskovanje vin odvzeli vzorce iz nekaterih zaprtih steklenic in ugotovili, da gre za pivo in vino, piše muzej. David Thurrowgood, muzejski konservator in kemik, se je zaradi te ugotovitve lotil možganske nevihte: "" Mislil sem morda bomo lahko gojili kvas in ustvarili pivo, ki ga na planetu ni bilo že 220 let, "je dejal na spletni strani pivovarne James Squire.
Thurrowgood je vodil ekipo za reprodukcijo zgodovinskega piva. Znanstveniki iz Avstralije, Belgije, Francije in Nemčije so sodelovali pri oživljanju celic kvasovk, ki jih najdemo v eni od steklenic, in pivu iz mikrobov, je poročal Tom Metcalfe za Livescience.com leta 2016. Kvas, ki so ga znanstveniki ugotovili, je bil redek hibridni sev, drugačen od sevov uporabljamo danes za pivo ale. Njihova prva serija je bila sestavljena iz le nekaj steklenic in je imela jabolčni okus.
Eksperimentalna serija je vzbudila zanimanje več pivovarn. Pivovarna Malt Shovel's James Squire je pospešila uporabo kvasa v pivu za moderna nepca, poroča Matthew Denholm za The Australian . "Ta kvasovka je bila zelo temperamentna in je imela žejo po življenju, zato je bilo potrebno veliko poskusov in napak, da smo našli pravo ravnovesje, " pravi Haydon Morgan, vodja pivovarne. "Po številnih različnih receptih smo se odločili, da je kot nalašč za porterski slog."
Končno pivo "ima namige črnega toka in začimb" in je "nekoliko fajn", poroča Lieu za Mashable . Pivovarna sama pivo imenuje "The Wreck Preservation Ale" in ga opisuje kot "temno, sladno, pikantno in viharno."
Del prodaje piva bo financiral prihodnje raziskave zbirke Sydney Cove .
Pivovarna je zelo primerna za oživitev zgodovinskega piva - ime James Squire prihaja iz prve avstralske pivovarne. Squire, rojen leta 1754 v Kingston-on-Temzi, je bil leta 1787 poslan v britansko kazensko kolonijo Novi Južni Wales po kraji pet kokoši in štirih petelinov od soseda. Ta obrat dogodkov za Squire še zdaleč ni bil nesrečen. V koloniji je postal slavni pivovar, konstant in ikona skupnosti. Pivovarna James Squire, ki je bila pod drugim imenom ustanovljena leta 1988, je poimenovana v njegovo čast.
Zdaj lahko njegovi potomci in njihovi sosedje dvignejo kozarec piva, ki je bilo kuhano s kvasom, ki je nekoč fermentiralo nazaj v času Jamesa Squireja.
