Ameriška ekipa je prvič doslej okusila zmago na enem najprestižnejših svetovnih kuharskih prvenstev. Ekipa profesionalnih kuharjev, ki jo vodi izvršni šofer Per Se Mathew Peters, je v sredo na tekmovanju Bocuse d'Or osvojila zlato, poroča Danica Lo za Food & Wine .
Za gurmane je dvodnevni dogodek obravnavan s skoraj religioznim odmevanjem, zato ga je ustanovil "papež francoske kuhinje" Paul Bocuse. Francoski kuhar je svet predstavil kulinariki nouvelle v šestdesetih in sedemdesetih letih - sodobni slog francoske kuhinje, ki se potiska nazaj proti masleni šoli Julia Child v prid čistim, svežim, artikuliranim okusom.
Tekmovanje, ki se vsako leto odvija v Lyonu v Franciji, epicentru francoske gastronomske scene, daje kuharjem 5 ur in 35 minut, da sestavijo dve jedi: eno ribo, eno meso. Mednarodna skupina sodnikov bo nato razmislila o številnih dejavnikih, vključno z okusom, inovativnostjo in zapletenostjo, da bo odločila države zmagovalke. Poleg hvalisanja pravic prvo mesto domov prinese 20.000 evrov nagrad, drugo mesto, 15.000 evrov in tretje, 10.000 evrov.
Sam dogodek je divji - pred živim studijskim občinstvom bi se množice, odete v barve domačega naroda, zlahka prilegale vsakemu športnemu dogodku. Navijanje se zlije z glasbo, ki žvižga, ko ura kuri na kuharje. Kakofonija zvokov se meša z običajnimi popadki iz meglenih rogov in kavbolov, ki so postali člani občinstva, in predstavljajo edinstveno krivo kroglo za tekmovalce, ki morajo v teh pogojih pripraviti in posoditi svoje najboljše jedi.
Medtem ko je to prvič na stopničkah ZDA, so se vrhunski kuharji v zadnjem tekmovanju približali zlatu domov, ko je ekipa postavila srebro, Greg Morabito iz EATER-a . To je bil prelomni trenutek - prvič, ko so ZDA na Bocuse d'Or postavile višje od šestega mesta.
Kljub pomanjkanju strojne opreme se je v zgodovini tekmovanja zgodilo nekaj razburljivih trenutkov za ZDA. Eden najbolj navdušujočih se je pravzaprav zgodil med otvoritveno prireditvijo.
Nato je leta 1987 27-letnica iz Chicaga pritegnila pozornost kulinaričnega sveta zaradi svoje spretnosti in svojega spola, ko je zasedla 7. mesto za skupino Team USA, poročala Patricia Tennison iz Chicago Tribunea. Suzana kuharica hotela Ritz-Carlton, Susan Weaver, je celo presenetila, je zapisala Tennison, s čimer se je uvrstila v finale, kjer so tekmovalci dobili nalogo, da pripravijo dve piščanci s sestavinami, izbranimi s slovitih trgov v Lyonu.
Dan bi šel v Francijo - Jacky Fréon, kuhar v 4-zvezdičnem hotelu Michelin Guide z restavracijo z 1 zvezdico, je domov odnesel zlato za svojo domovino. "Zmagovalno tekmo je zmagal zahvaljujoč koncentraciji in odločnosti, ki mu omogočata nadzor nad svojo čustvenostjo, " piše uradna spletna stran Bocuse d'Or. Vendar je Weaver Fréonu dal denar za svoj denar. "Nekaj časa je bilo videti, kot da ima Američanka priložnost za zmago, " je povedal Tenniison, domači Francoz Gutierrez.
Med tem prvim tekmovanjem je bila Weaver edina ženska na področju 24 kuharjev. Zdaj, 30 let kasneje, je ugled fantovskega kluba v Bocuse d'Or ostal - Luksemburška Léa Linster je edina ženska, ki je doslej zmagala na tekmovanju. (Domača zmaga je leta 1989 odnesla svoje sedlo jagnjetine, zavito v hrustljavo krompirjevo palačinko.)
Letos je ameriška ekipa osvojila zlato tako, da je ameriško zasukala na klasiko Lyonnaise. Jed, "Poulet de Bresse aux Écrevisses", je vsebovala "gobovo klobaso iz morla, krhljeva krila, vinsko glazuro in omako Américaine, nekakšno omako z jastogom, " poroča Florence Fabricant za New York Times .
Medtem ko dosežek Združene države Amerike uvrščajo v zgodovinske knjige, pa je tekmovanje samo še treba, da se prebije v ameriško mainstream. Toda za tiste, ki razumejo, kaj ta zmaga pomeni, je zmaga resnično sladka. Kot je povedala Tennison leta 87, ko je poskušala razložiti pomembnost Weaverjevega dosežka: "[F] ali Američanka - še posebej ženska - priti tako daleč na trés. Francosko kulinarično tekmovanje je kot ženska, ki je v osnutku 7. kroga izbira čikaških medvedov. "
