Izjava je bila slišana "po vsem svetu - ljudje so v času ugriza zavzeli sredi grižljaja, zadrževali ta čičerik s slanino v neverici, saj je Svetovna zdravstvena organizacija včeraj sporočila, da bo predelano in rdeče meso uvrstila med rakotvorne snovi. O napovedi je treba vedeti pet stvari:
Izraz "rakotvorni snovi" je lahko zavajajoč
To je zato, ker vse ugotovitve WHO spadajo v sistem kategorij, ki je lahko zelo zmeden. Klasifikacije SZO "temeljijo na trdnosti dokazov in ne na stopnji tveganja", piše Ed Yong za The Atlantic . To pomeni, da so stvari, kot je predelano meso, ki spadajo v skupino 1 (uveljavljeni rakotvorni snovi), podobne ne zaradi tega, kako tvegajo, temveč zaradi trdnosti dokazov, da povzročajo raka. Zato plutonij in predelano meso spadata v isto kategorijo, čeprav ima plutonij veliko večjo verjetnost za raka. Kategorije postanejo še bolj zmedene, ko se podajate v skupini 2A in 2B, piše Yong. Glede na merila, ki jih uporablja WHO, je neumno primerjati uživanje mesa z nečim karcinogenim, kot je kajenje ali ravnanje z radioaktivnimi snovmi, zato nadaljujte previdno.
Razvrstitev ne vključuje vsega mesa
WHO ves čas napovedi uporablja močan jezik, zato je težko zgrešiti dejstvo, da se njegove klasifikacije nanašajo le na predelano in rdeče meso. WHO opredeljuje rdeče meso kot "vse vrste mišičnega mesa sesalcev, kot so goveje meso, telečje meso, svinjina, jagnjetina, ovčetina, konj in koza", ter predelano meso kot meso, "ki je preoblikovano s soljenjem, sušenjem, fermentacija, kajenje ali drugi postopki za izboljšanje okusa ali izboljšanje konzerviranja. “SZO ni ocenjevala mesa, kot so riba in piščanec.
Strokovnjaki ne predlagajo, da bi ljudje opustili meso
Ljubiteljem mesa morda ne bo treba v celoti opustiti svojih najljubših izdelkov, da bi se izognili raku. "Strokovnjaki, ki niso vključeni v poročilo, pravijo, da bi morale ugotovitve ljudem dati več razloga, da" zmerno "zaužijejo predelano meso. Opozorile pa so, da je vsako povečano tveganje za raka razmeroma majhno, " piše Anahad O'Connor za The New York Times .
Poročilo ne vsebuje smernic, kako kuhati ali porabiti meso
Kljub povezovanju predelanega in rdečega mesa s kolorektalnim rakom, WHO ne daje smernic, kako jesti ali pripraviti meso. V informativnem listu o poročilu organizacija ugotavlja, da se tveganje za raka povečuje s porabljeno količino, vendar ne daje nobenih drugih praktičnih priporočil.
Poročilo lahko vpliva na smernice o porabi mesa
Čeprav WHO sama v svojem poročilu ne daje političnih priporočil, je tiskovni predstavnik organa, zadolženega za posodabljanje prehranskih smernic USDA, za Washington Post Peter Whoriskey povedal, da smernice še niso pregledane zaradi morebitne vključitve v prehranska priporočila za Američane. Toda O'Connor za The Times ugotavlja, da bi lahko vplival na priporočila glede uživanja mesa po vsem svetu.
