Listi se spreminjajo. Zrak je hrustljav. Dnevi postajajo krajši. Okraski za noč čarovnic, zahvale in božični okraski polnijo prodajalne. To je sezona dekorativnih buč. Vreme za puloverje. Veste, kaj to pomeni: Bučna začimba Vse sezone.
Sorodne vsebine
- 12 najboljših festivalov hrane, ki se dogajajo to jesen
- 19 padlih festivalov v Kanadi, ki vas bodo navdušili nad puloverjem
- Pound torta je bila prvotno narejena s štirimi kilogrami sestavin
"Bučna začimba je kombinacija cimeta, klinčka, muškatnega oreščka, ingverja in včasih dejanske buče, " piše Jayne Orenstein za Washington Post . Te začimbe, vzete posamezno, imajo v zahodnem kuhanju dolgo zgodovino. Njihova vseprisotna sodobna oblika kot začimba iz buč je prevzela svoje življenje.
Obožujte ali sovražite, v Severni Ameriki je prav zdaj bučna začimba zagotovo znak jeseni kot menjava listov ali krajši dnevi. Izdelki iz bučne začimbe, bučna začimba latte, "je Starbucks-ova najbolj priljubljena sezonska pijača, " piše Orenstein in je pomagal voditi oranžno aromatičen val začimbnih izdelkov, ki segajo od predvidljivega (bučni začimba Oreos) do predvidljivega nekakšna grozljiva (bučna omaka za testenine.) Bučna začimba pa ni nič novega: njeno ameriško poreklo sega vse do kolonialnih časov.
Recept za začimbo iz buč (ali bolje rečeno, „pompkin“) se pojavi v najstarejši ameriški kuharski knjigi - American Cookery, ki jo je napisala Amelia Simmons in prvič izšla leta 1796. Bil je priljubljen in je doživel številne ponatise. V izdaji iz leta 1798 sta dva recepta za nadev s pitovimi napitki: eden vsebuje mace, muškatni orešček in ingver, drugi pa začimbo in ingver.
Zdi se, da je začimba iz buč najprej napredovala v ne-pita hrano leta 1936, ko se je v Pošti pojavil recept za "bučne začimbne torte". Po poročanju Maure Judkis Pošte, ki je septembra letos pogumno preživela teden, ko je vzorčila najboljše in najslabše, kar je lahko ponudila začimba velike buče:
"Bučna začimbna torta je zaželena sladica za družinsko večerjo in zdrav nabiralnik za otroke po šoli, " je prebral recept, ki je bil zelo obrnjen, saj je buča omenjena kot hrana italijanskega kmečkega prebivalstva. V iskanju zgodovinskih časopisov ni bilo mogoče najti nobene sklicevanja na "bučno začimbo".
Kljub temu je nenavadno, da je bilo v petdesetih letih prejšnjega stoletja ameriški piemar izbran za odpravljanje neprijetnosti odmerjanja ločenih začimb s pojavom predhodno mešanih bučnih začimb. Piše Melissa McEwen za Chicagoist :
... Podjetja za začimbe, kot je McCormick, so v petdesetih letih prejšnjega stoletja začele spajati običajne začimbe, ki so jih uporabljali v bučni pita kot "začimbo bučne pite", nato pa preprosto kot "bučno začimbo" v šestdesetih letih, za ljudi, ki so preveč leni, da bi lahko izmerili svoje "Cimet, ingver, muškatni orešček, Sveža začimba in žveplo. "Kmalu so jo dovolj leni kuharji uporabljali za aromatiziranje vseh vrst jedi, ki so običajno začinjene podobno kot bučna pita, kot je" Krema iz sladke krompirjeve juhe ", objavljena v The Orlando Sentinel leta 1995.
Pokaže se tudi v oglasih za tekstil kot barvo in v Santa Fe New Mexican iz leta 1995 v članku o trgovini z imenom WildCHASE, ki ponuja sveče z bučnimi začimbami. Liz Stevens iz Times Timesa v Albanyju v New Yorku se je v emigraciji z evforijo o hudomušni obsedenosti zmenila zaradi aromatiziranih sveč. „Ali postajamo narod odvisnikov od cimeta in jabolk ter buč?“ Na žalost so njene skrbi. se je uresničilo.
Bučna začimba se je razširila na kavo. Nato so se leta 2004 tržniki v Starbucksu vključili v akcijo, ki je čudovito pijačo, ki so jo zasnovali indie baristas, spremenila v cesarstvo bučnih začimb. Štirinajst let pozneje, tukaj smo: sezona začimb buč je postala večji in večji kos padca, odkar se je leta 2004 po vsej državi predstavil PSL, ceremonija rojstva PSL, ki jo je kavni velikan letos septembra organiziral na Facebooku, je bila dolga 80 ur in lahko kupite bučni začimbni pasji piškoti - recept, ki ga Simmons zagotovo ni vključil v American Cookery .
