Običajno, ko govorimo o inovacijah, ima to opraviti s kakšno muhasto novo iznajdbo, kot je kolonija mravljev robotov ali nov pristop k reševanju težave, recimo vetrnica, ki ne odstrani netopirjev in ptic.
Redko je to povezano z nečim, kar je starodavno ali prozaično, kot olivno olje.
Včasih pa nam raziskave povedo nekaj novega o nečem starem in nas prisili, da na to gledamo s svežim spoštovanjem. Tako je z olivnim oljem.
V tem primeru gre za dve študiji. Prva, ki jo je izvedlo nemško raziskovalno središče za kemijo hrane, se je osredotočila na to, ali je mogoče znižati vsebnost maščobe v hrani, ne da bi izgubila okus. Kot so poudarili raziskovalci, je težava z veliko hrane z nizko vsebnostjo maščob v tem, da ljudje ponavadi nadomestijo, kako nezadovoljiv obrok je bil s prenajedanjem pozneje. Njihovo poslanstvo je bilo videti, ali se lahko z olji za aromatiziranje ljudi počuti polno.
Tako so razdelili 120 ljudi v pet skupin in vsaka od njih je vsak dan dodajala 500 gramov jogurta k dieti. V štirih skupinah je bil jogurt obogaten z eno od štirih maščob - maščobe, masla, olivnega olja in kanolinega olja. Peta skupina je jedla naravni jogurt. Po treh mesecih so znanstveniki ugotovili, da ljudje, ki so jedli jogurt, namazan z olivnim oljem, niso samo povečali serotonina v krvi - hormona, ki je povezan s tem, da se ljudje počutijo najede - ampak tudi, da so navadno jeli manj druge hrane.
Nato so raziskovalci stvari zarezali. Vsi so se razdelili v dve skupini. Ena je jedla navaden jogurt brez maščobe, druga je jedla nemastni jogurt z aromatičnim ekstraktom, zaradi katerega je dišala po olivnem olju. In uganite, kaj - tisti, ki jedo jogurt z dišavo oljčnega olja, so jim znižali kalorije iz drugih živil in pokazali tudi boljše rezultate na testih tolerance na glukozo.
Aroma je naredila razliko.
Zrno v Španiji
Druga študija, objavljena v reviji New England Journal of Medicine konec februarja, nam je prinesla več dobrih novic o mediteranski prehrani, katere glavna sestavina je, da, olivno olje, skupaj z veliko sadja, zelenjave, oreščki in polnozrnatimi žitaricami. Ribe in rdeče vino sta v redu, a kot radi rečejo zdravniki, "v zmernih količinah".
Raziskovalci v Španiji so ugotovili, da imajo ljudje na mediteranski dieti 30 odstotkov manj srčnih napadov, kapi ali smrti zaradi srčnih bolezni kot ljudje, ki so sledili običajnejšim dietam, ki vključujejo rdeče meso. V resnici so bile prednosti prehrane tako očitne, da so raziskave ustavili že zgodaj - znanstveniki so menili, da je neetično, da se ljudem iz kontrolne skupine ne dovoli prehod v Sredozemlje. To je bila prvič, da je raziskava pokazala, da je dieta lahko enako učinkovita kot zdravila pri preprečevanju srčno-žilnih težav.
Torej nazdravimo oljčnemu olju. Naj bo rdeče vino. Zmerno.
Hrana pametno
Tu je še osem drugih nedavnih raziskav, ki so nas naučile nekaj novega o hrani in dietah:
1) Ali kaj slanine ne zmore ?: Če ponavljate prigrizek pozne noči, se boste zjutraj morda želeli ponovno vstaviti v slanino in jajca. Študija, ki je pravkar objavljena v ameriški reviji Clinical Nutrition, je pokazala, da se ljudje, ki jedo zajtrke z veliko beljakovin, precej manj verjetno pozno ponoči zadušijo po hrani, napolnjeni s sladkorjem ali maščobo.
2) Doritosi pravijo, da se boste počutili bolje, vendar lažejo: Za vse pogovore o živilih, ki vas lahko spravijo v dobro razpoloženje, se izkaže, da je neželena hrana lahko precej spodneda. Raziskave na univerzi Penn State so pokazale, da slabe prehranjevalne navade lahko ogrozijo človekovo razpoloženje, še posebej, če je ta ženska zaskrbljena, kaj poje. Ženske v raziskavi so se skoraj vedno počutile slabše, potem ko so se stopile na junk hrano.
3) Tvoja mama je imela prav - izpljuni dlesni: Tukaj je še en razlog, da izgubi dlesni - čeprav je to tista, ki je mama ni vedela. Zdi se, da mehkast okus, ki ohranja dih počuten svež, vas lahko odvrne od uživanja zdravega sadja in zelenjave, ker jim daje slab okus, podoben način, ko lahko pomarančni sok deluje okusno po umivanju zob. Dejansko so raziskovalci z univerze Ohio State ugotovili, da ljudje, ki žvečijo gumi, jedo bolj visokokalorično sladko hrano.
4) Držite latte: Za tiste, ki iščejo razlog za zmanjšanje kave, tukaj: Znanstveniki Johnsa Hopkinsa pravijo, da lahko kava, črni in zeleni čaji in arome, znani kot tekoči dim, poškodujejo naš DNK. Natančneje, ugotovili so, da se nagibajo k temu, da se določen "popravljajoči" gen močno aktivira, kar običajno pomeni, da se človekova DNK znajde v stiski.
5) In če še niste slišali, jejte več zelenjave: še več je dokazov, da boste, če vlaknine v prehrani povečate, zdravju v veliko korist. V zadnji raziskavi, analizi osmih drugih študij, opravljenih na Univerzi v Leedsu, so znanstveniki ugotovili, da se je pri osebi, ki jo je pojedel, sedem gramov vlaknin, ki jih je pojedel, dnevno tveganje za možgansko kap zmanjšalo za 7 odstotkov. Priporočili so uživanje 20 do 35 gramov vlaknin na dan. Večina Američanov poje le polovico toliko.
6) Ješ to, kar si: Ko bi le to vedel, ko si bil otrok: Si izbirčen jedec predvsem zaradi svojih genov. Tako so zaključili raziskovalci z univerze v Severni Karolini, ko so končali študijo 66 parov enakih dvojčkov. Pravzaprav grejo tako daleč, da pravijo, da je za 72 odstotkov otrokovega izogibanja določeni hrani mogoče kriviti svoje gene.
7) Tu je še več sadnih muh, ki živijo dlje: V redu, torej še vedno poteka razprava o hranilni vrednosti organske hrane, vsaj za ljudi. Toda sadne muhe ljubijo stvari. In očitno je zanje res dobro. Znanstveniki z univerze Southern Methodist pravijo, da na podlagi njihovih raziskav sadne muhe, ki jedo ekološko dobroto, živijo dlje in odlagajo več jajc.
8) Kakšen del je človek: In končno, študija, ki nas opominja, da smo včasih ljudje približno tako pametni kot sadne muhe. Raziskovalec Cornell je ugotovil, da ko ljudje na embalaži za hrano vidijo zeleno nalepko kalorij, ponavadi mislijo, da je hrana znotraj bolj zdrava, kot bi bila, če bi imela rdečo ali belo oznako. To je tudi, če je število kalorij enako. Ah, neumna dieta.
Video bonus: Diet je lahko vsaj v reklamah smešen.
Bonus za video bonus: Klasična hrana: Ko psi večerjajo.
Več s Smithsonian.com
Kako je Amerika postala narod tovornjakov s hrano
Čarobno razmišljanje in odbojnost s hrano
