Pivovarne po vsej Ameriki se trudijo, da bi njihova piva izstopala v primerjavi s konkurenco - pivo jastoga, pivo s kvasom z brado bremastera, pivo za pranje perila in drugo. Toda najnovejša piva, ki se bo pridružila temu modruhu, morda ni le trik. Lahko bi bilo dobro tudi za okolje.
Kuhar Mario Batali se združuje s Sam Calagionejem vodje psov, da bi naredili poskusno pivo iz ostankov hrane, poroča Cat Wolinksi za Civil Eats .
Očitno se pivo zgleduje po "pruno" ali zaporniškem vinu. Inovativni zaporniki to alkoholno pijačo naredijo tako, da skupaj vržejo kruh, sadje, kečap in karkoli drugega, kar je na voljo za fermentacijo. V različici piva je bolj natančen seznam sestavin, piše Wolinksi.
Pivo se oblikuje po hefeweizenu - nemškem pivu, ki ima navadno citrusne arome in okuse - in prihaja iz prezrelih paradižnikov, stalnega kruha, sladkorja Demerara, grenivke in drugega agruma, imenovanega sadje Ugli. Morda nekoliko bolj nadstandardna različica pruna.
Na svojem javnem prvencu so pivce pijačo poimenovali "lahka, hrustljava, malo šumeča" in celo "okusna", piše Wolinkski.
Pivovarni duo imenuje njihovo pijačo "WasteNot", ki je že na voljo v restavraciji z lokali v Chicagu in New Yorku. Ideja za pivo je nastala pri zapravljenem kuharju Danu Barberju, pop-up restavraciji, ki je ustvarila menije iz "prezrtih ali neželenih" odpadnih izdelkov prehrambnega sistema, piše na spletni strani projekta.
Američani zapravijo skoraj tretjino oskrbe s hrano v državi - zavržejo proizvodnjo, ker ta vsebuje slabo, metanje hrane, ker ni čisto sveža. In ZDA niso edina država s težavo z živili.
Lahko pa uporabimo nepopolno hrano, ki ima še vedno hranilno vrednost. Soočeni z nekaj sramotne statistike, inovatorji želijo, da med drugimi napori prodajajo čudne koščke pridelka ali dajejo energijo iz ostankov.
Prekomerni živilski odpadki stanejo denar, prispevajo k emisijam metana in zavzemajo prostor na odlagališčih. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo in okoljevarstveno agencijo je zahtevalo 50-odstotno zmanjšanje živilskih odpadkov v državi do leta 2030.
Če je izdelava obrtnega plena del tega truda, naj bo tudi to.
