Uvajanje Bourbona v Ameriko se začne s prvim zahvalni dan in konča z razstavljanjem v močvirju v Virginiji pred približno 500 leti. Leta 1619 se je stotnik George Thorpe - dobro povezan odvetnik v Angliji - preselil v plantažo na obrobju Jamestowna. Thorpe je močno zainteresiran za nov svet, ki ga je obkroval, iskal nove pridelke, ki bi lahko bili konopci potencialni denarni vir. Zlato je udaril s koruzo in kratko, ko so bile sestavine za kuhanje angleškega piva, je začel svoje novo želeno zrno nadomeščati v postopku destilacije.
Thorpejev destilirani koruzni duh morda ni imel okusa današnjega burbona in ni nobenega zapisa, da ga je prodal drugim kolonistom, verjetno ga je rezerviral za lastno uporabo. Njegov poskus z destilacijo koruze pa ni trajal dolgo - do leta 1622 je ameriški indijski upor povzročil pokol četrtine kolonialnega prebivalstva Amerike; Thorpeja so smrtno ponesrečili, njegovo telo pa je bilo pohabljeno.
Reidu Mitenbulerju je Thorpejevo kratkotrajno eksperimentiranje s tem, kar bi postalo znano kot burbon, popoln način za začetek raziskovanja zgodovine duha v Ameriki.
Bourbonsko cesarstvo: preteklost in prihodnost ameriškega viskija
Kako je nastala burbon in zakaj danes doživlja takšen preporod
Nakup"To zgodbo sem želel uporabiti, ker sem se tako dokopal do ideje o kapitalizmu in poslu v Ameriki, " pravi Mitenbuler. "Imate fanta, George Thorpe, ki je iskalec sreče v Novem svetu, ki prihaja sem in del njegovega mandata je bil iskati pridelke, ki bi bili donosni. Pogledal je svilo, pogledal je, da je morda kupoval grozdje za vino, koruza pa mu je pritegnila oko - to zrno novega sveta. "
To zrno New World bi sčasoma preraslo v globalno industrijo v vrednosti 8 milijard dolarjev, vendar bi vedno ohranilo posebno ameriško občutljivost in si prislužilo kongresno izjavo, ki jo je leta 1964 poimenovala domači duh Amerike. Burbonsko cesarstvo, Mitenbulerjeva zgodovina duha, secira to poimenovanje : kaj naredi burbon izrazito ameriško?
Od dušnih korenin v kolonialni Virginiji do današnjega obrtnega gibanja Mitenbuler odkrije protislovja, ki so značilna za zgodovino duha. V industriji, v kateri prevladuje trženje, ki prodaja burbon kot obrtni izdelek majhnih proizvajalcev, bodo bralci Mitenbulerjeve zgodbe morda presenečeni, ko bodo slišali, da je do leta 2000 skoraj osem korporacij, ki vodijo 13 obratov, ustvarilo skoraj 98 ali 99 odstotkov ameriškega viskija. Knob Creek s svojo tiskano nalepko in drobnim videzom proizvaja Jim Beam. Bulleit Bourbon zahteva dediščino iz leta 1830, vendar je bil dejansko ustvarjen leta 1999 in je v lasti podjetja Diageo, žganega podjetja, ki ima v lasti vodko Smirnoff.
"Viski je na več načinov industrijski izdelek, zato je smiselno, da bi to lahko naredila tudi velika podjetja, " pravi Mitenbuler.
Mitenbuler v nekem smislu trdi, da so nasprotja v burbonovi zgodbi tisto, zaradi česar je tak ameriški duh - tako agrarni kot industrijski, obrtni in blagovni, novi in stari. Danes, ko je burbon doživel razcvet, ki ga od pred prepovedjo ni bilo, nov razred potrošnikov znova nadzira najljubši duh Amerike.
"Ponovno smo ga prevzeli v to, kar je zdaj, to ikono, " pravi Mitenbuler. "Tako zgodovina deluje za marsikaj, ponovno si predstavljamo preteklost. Mit je ustvarjen dobro po tem. "
Z Mitenbulerjem smo govorili o njegovi novi knjigi in edinstvenem statusu burbona kot ameriške ikone.
Tema, ki teče skozi celotno knjigo, je dvojna narava burbona - opisujete ga po poteh kot agrarno in industrijsko, mejno in kapitalistično, veliko in malo. Je to edinstveno za burbon?
To je ena od stvari, ki me je pritegnila k zgodbi, ker je Amerika takšna - polni smo nasprotij. Ljudje so velikokrat poimenovali burbon "duh Amerike". Kaj je po njegovem duh Amerike? Kapital, posel - to je Amerika, ki je znana po vsem svetu.
Američanom je včasih neprijetno, če priznajo, da je hardcore posel del neke retorike, ki jo ovijemo o idejah svobode in neodvisnosti. Ne vem, ali bi se morali vedno truditi, da se razvežemo - to bi morali samo priznati.
Malo govorite tudi o državljanski vojni in kako je ta spremenjeni viski na enak način, da je za vedno spremenil smer zgodovine ZDA. Kako je državljanska vojna spremenila burbon?
Po državljanski vojni res vidite, da nastajajo imena blagovnih znamk. Danes vidite znamke burbona z vsemi vrstami datumov, ki segajo že v preteklost, ti pa običajno niso resnični.
Po vojni vidite, da narod resnično doseže celovito industrializacijo, in takrat prvič vidite, kaj vse prepoznavamo kot sodobno industrijo viskijev. Industrija se začne utrjevati - majhno število velikih proizvajalcev, ki so specializirani za viski.
V Kentuckyju večinoma veljajo za kapital proizvodnje burbona - 95 odstotkov današnje burbona prihaja iz Kentuckyja. Vendar se to ni zgodilo šele po prepovedi.
Kot v mnogih podjetjih v Ameriki, kjer je bilo včasih, da je vsako mesto imelo svojo banko ali lekarno, in danes prideš do tja, kjer greš v vsako mesto in vsako mesto ima svoj življenjepis. Točno enako je pri viskiju.
Majhnega proizvajalca je skrivnost - to imamo v Ameriki. A velike korporacije vedo, da je ideja o majhnih imetnikih zelo pomembna, zato si zelo prizadevajo, da bi se njihova znamka zdela majhna. Pojdiš v trgovino z alkoholnimi pijačami in vidiš 100 različnih nalepk in misliš, da vsi prihajajo iz različnih krajev, toda veliko časa je duh v steklenici popolnoma enak kot tisto, kar je lahko nekaj vrstic čez, samo označeno in drugače trženo .
Kaj je največja sprememba med burbonom, ki ga zdaj pijemo, in burbonom iz 19. stoletja, ko je burbon res prišel na svoje?
Ta pogovor sem imel z veliko ljudmi: je bil dejanski izdelek v steklenici boljši ali je bil slabši? Poskusil sem nekaj starejših burbonov. [Bourbon lahko obdrži za nedoločen čas, če je pravilno shranjen, v zaprti steklenici brez preveč dodatnega zraka.] Nekateri so bili neverjetni, nekateri pa so bili ogabni. Romantiko včasih pripisujemo preteklosti, zlasti ko govorimo o hrani. Pogosto se šalim, da želite piti obmejni viski toliko, kot želite obmejni zdravstveni oskrbi.
Kaj je najbolj navdušujoče, kar se trenutno dogaja z burbonom?
Vsa eksperimentiranja, ki se izvajajo z gibanjem obrti, pa tudi ponovno uvajanje izgubljenih tehnik. Ko craft viski doseže svoj polni potencial, bo odličen. Hitro pa tudi poudarim, da še nismo tam.
Viski ima daljšo krivuljo učenja kot pri kateri koli vrsti hrane. Za izdelavo najbolj izjemnih vrst viskija res potrebujejo leta, kar pa veliko novih proizvajalcev še nima. Nimajo kapitala ali časa, potrebnega za pripravo najboljših viskijev.
Kdaj je burbon postal takšna ikona v ameriški domišljiji?
Prav zdaj je ta trenutek res vrhunec kot takšna ikona. Ena izmed stvari, ki jo ljudje danes pozabljajo, ker je burbon v zadnjih letih na tržišču in postane hrana za hrano, je, da je burbon res zelo skromen izdelek. To je samo nekaj žita, fermentiranega, vrženega v sod in staranja. Ni nujno, da je tako drago, da bi bilo dobro. To je zelo skromna stvar in skozi večino svoje zgodovine je imel ugled modrega ovratnika. To je velik del njegove dediščine.
