Pogajanja Mednarodne komisije za kitolov v Maroku so ta teden razpadla. 88 držav članic je razpravljalo o možnosti mehčanja 24-letnega moratorija na kitolov, ki je ena prvih in najpomembnejših mednarodnih pogodb o zaščiti. Kljub prepovedi ljudje v nekaterih državah - predvsem na Japonskem - še vedno jedo kite, ki jih lovijo pod krinko raziskav.
Če nadaljujem včerajšnjo temo sporne hrane, tukaj sem se naučil o različnih načinih uživanja živahnih morskih bitij:
Na Japonskem nekatere restavracije strežejo kite (večinoma minke) na toliko načinov, da si omislim Forrest Gump . Ocvrti kit, prekajeni kit, kuhana kita, pečen kitov, kito z žara, kita s sirom, kitov zrezek, kitova juha, kitajski sašimi ... kakorkoli že želite, dobili ste kita. Seth Stevenson je leta 2003 obiskal takšno restavracijo in poskusil kitov zrezek. "Večina nas že jedo sesalce. Kite in krave težko uvrščam v hierarhijo užitnosti, " je zapisal Stevenson, ki je primerjal okus z ribjo govedino.
Kita na Japonskem pogosto služijo kot nigiri - na vrhu je postavljena majhna opečnata riža in nanj narezana mleta zelena čebula in ingver - ali zavita v zvitke morske alge s prepeličjim jajcem in posipom sezamovih semen. Govori se, da lahko v nekaterih restavracijah nabavite tudi rezine surovega kitovega srca. Trgovine prodajajo konzervirano meso kitov, TV reklame pa oglašujejo kitovo slanino.
Vendar očitno divjansko morsko meso med Japonci ni tako priljubljeno kot vse, kar bi vas lahko pripeljalo do razmišljanja. Leta 2007 je Time poročal, da je japonska vlada kupila na tone neporabljenega kitovega mesa, da bi se spremenila v ribje palčke in burgerje za programe kosila v javnih šolah. Japonska ribiška zveza se je bala, da bi se poraba kitov zmanjšala, in začela s promocijo kitov s tovornjaki s hrano.
Kitov se je v menijah pojavil tudi v drugih dveh glavnih kitovskih državah, na Islandiji in na Norveškem. Na potovanju leta 2008 v Reykjavik je novinar Wall Street Journal-a na meniju naletel na kite v odlični restavraciji - v obliki sašimija z vasabijevo skorjo in ustnikom iz ingverjevega čaja - ter morsko hrano ("Moby Dick na palici, "Kdo?). V Oslu v restavraciji Alex Sushi strežejo jedi, kot so nigiri kita.
Vendar se v Ameriki odnos do prehranjevanja kitov razlikuje. Zvezni tožilci so marca vložili kazensko ovadbo proti Santa Monici, The Hump, zaradi strežbe kitovega mesa svojim strankam. Sushi bar, znan po tem, da postreže eksotične predmete, je sramotno zaprl svoja vrata, restavracijo pa zaprl v "samo-izrečeno kazen."
Morda edino mesto v državi, ki se mu zdi sprejemljivo, je Aljaska, kjer je kitolov tradicija med staroselci. Mnogi med njimi uživajo jed, imenovano muktuk, ki jo sestavljajo opeke zamrznjenega kitovega mesa (na splošno črevesja, sivi kiti ali beluga kitov), pri čemer je mehurček še vedno pritrjen, navadno jedo surovo v tankih rezinah.
Včeraj je Amanda vprašala, ali bi jedli levje meso, nekateri pa so rekli da. Kaj pa kitovo meso?
Priznam, usta so mi ob pisanju te objave malce zalivala. Mislim, da ne bom nikoli jedla kita, ampak vsekakor je videti, da bi bil lahko okusen. Tista globoka, bogata rdeča ... morda je le malo predolgo od kosila.
Ena oseba v naši pisarni je dejansko pojedla kita. Lani aprila je Smithsonianova Abigail Tucker na poročanju o Grenlandiji delila svojo zgodbo o uživanju mattaka, različice muktuk:
Bil je žilav kot kavčuk, z okusom podobnega strjenemu omaki. Toda oči lovca so bile uprte v mene; Nisem ga mogel izpljuniti. V moji glavi se je začelo petje: Žveči! Žvečite! Žvečite! Nekako sem spuščal kepo. "Slastno, " sem zamrmral; lovec je zasijal. Znanstveniki so mi usmiljeno pomagali do konca.
Mogoče se bom za zdaj držal kopenskih krav.
Gostujoči pisatelj Brandon Springer poletje preživlja pri reviji Smithsonian prek stažiranja American Society of Magazine Editors.
