Začetek dobrega kislega testa je ogromno dela, in če ga predolgo pustite nepokvarjenega, lahko vse to delo odpade. Zdaj bodo švedski hoteli s kislim rezancem skrbeli za testo za popotnike, ko bodo potovali.
Sorodne vsebine
- Rudarji zlata so svoje živahne zaganjalce ohranili v živo s tem, da jih prikradejo
- Škrobno šesto čutilo bi lahko razložilo, zakaj ljudje ljubijo ogljikove hidrate
- Ameriški najboljši recept za kruh je dolg 38 strani
Pečen kruh je že od starega Egipta, toda v zadnjih letih se je trmast, hrustljav kruh nekoliko vrnil v pekarnah in domačih kuhinjah po vsem svetu. Tisto, zaradi česar se kis razlikuje od drugih sort, je starter: v bistvu je mešanica vode, moke in divjega kvasa, ki fermentira stran med serijami kruha. Medtem ko je zaganjalnik kislega zlahka narediti, morajo peki delati na tem, da ga ohranijo v življenju, tako da ga vsak dan “nahranimo” z malo vode in moke. Starejši je zaganjalnik, tanjši je kruh. To morda ne bo tako težko, če ste profesionalni pekar, toda če greste na dopust in ne želite pobrati novega zaganjalnika, je "najboljša ponudba hotela" najboljša ponudba.
"... stvar s kislo testo je, da je ne morete pustiti pri miru, če se odločite za potovanje, " Charlotta Söör, lastnica Stockholmske pekarne RC Chocolat, pove Camili-Catalini Fernandez za Vice Munchies . V začetku letošnjega poletja je Söör na enem izmed svojih trgovin na stokaškem letališču Arlanda odprl hotel s 24 ur na dan.
"Brez, da bi kdo skrbel za [zaganjalnik kisle kisline], bo umrl, " je povedal Söör Fernandezu. "Treba ga je redno hraniti in skrbeti. Torej smo odlična rešitev, če želite ohraniti svojo kislo živico in hkrati potovati! "
V mestih, kot je San Francisco, je kisli kruh morda znaten, v zadnjih letih pa so doma peke majčkinih hlebcev nekoliko zmešane. Zlasti nekateri Švedi so obsedeni s svojo kislo kostjo, Nathalie Rothschild je leta 2012 napisala za The Guardian .
"Ogromno je med očetom, ki ostanejo doma, " je takrat za Rothschilda povedal lastnik pekarne Jesper Konstantinov. Njegov Urban Deli je bil eno prvih podjetij v Stockholmu, ki so se začeli vkrcavati na zastopnike potovalnikov s kislim korom. "Resnično so bili gonilna sila v norčevem norcu. Ti isti očki, ki pridejo k nam po nasvete, kako narediti svoje klobase, ker otrokom ne želijo dati stvari, ki jih prodajo. Ne zaupajo. "
Švedi imajo poleg ljubezni do kruha vsaj pet tednov počitniškega časa na leto, kar je veliko časa, da lahko osamljeni zaganjalnik pusti vse po svoje. Toda po 100 - 300 švedskih kron na teden (12 do 36 dolarjev v ameriških dolarjih) se lahko popotniki sprostijo, vedoč, da bodo strokovnjaki, ki oskrbujejo kislo krmo, hranili, zalivali in vzdrževali svoje dragocene zaganjalnike.
"In zapomniti se je treba, da lahko kislina živi generacije, dokler dobro poskrbite zanjo, kar je precej neverjetno, " Söör pove Fernandezu.
Upajmo, da se kisla testo vrne z lastnega dopusta spočit in pripravljen za peko.
