Čile je z gorskimi Andi in razgibanimi regijami Patagonije, Santiagom in njegovim naseljenim mestom ter neštetimi obalnimi mesti in pristaniškimi mesti ena najbolj regionalno raznolikih držav Južne Amerike.
Vsako območje države popotnikom ponuja edinstveno okolje, čilska kuhinja pa je enako raznolika. V vsaki regiji je ogromno receptov, vendar je nekaj ključnih jedi, ki jih najdete, ne glede na to, kam vas popelje pot skozi Čile.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, v restavraciji Los Hornitos del Molle v hotelu Refugio El Molle v dolini Elqui. (Andrew Villagomez) Začetek v dolini Elqui, regiji, ki je priljubljena po svojih zvezdastih možnostih, boste našli vrsto andskih kuhinj. Med gorskimi jedmi je pastel de choclo, kar v prevodu pomeni "koruzna pita." Vendar je jed, prikazana zgoraj, toliko več kot to.
Po vsej regiji obstajajo različice, navadno pa je jed narejena iz sladke koruze, ki je mleta, začinjena in pomešana s trdo kuhanim jajcem, olivami in mletim govejim mesom ali piščancem. Spomnilo me je na to, kakšen bi lahko bil andski kviš - s koruzo namesto jajčne osnove in brez skorje.
Empanada de Pino
Empanada v restavraciji Destileria Mistral v Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Empanada je polnjeno pecivo z nadevom, ki se nato peče ali ocvrti. Vsaka latinskoameriška država se ponaša s klasično empanado, v Čilu pa dobite veliko za svoj denar: uporablja se nekaj nadevov, najbolj tradicionalna pa je pino, mleta govedina, pomešana s čebulo, rozinami, olivami in trdo kuhana jajca.
Velikosti se razlikujejo - medtem ko so empanade nekaterih južnoameriških držav bolj prigrizek, je lahko tradicionalna čilska empanada dovolj velika, da je lahko celoten obrok.
Churrasco sendvič
Sendvič v restavraciji Bajo Zero v Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Če ste jedec mesa, boste v Čilu našli svojo blaženost. V državi je mogoče najti nešteto oblik govedine, jagnjetine, koze in celo lame (čeprav bi slednje našli le v severnih regijah).
Churrasco je narezan zrezek, na žaru in postrežen na domačem kruhu, pridruži se mu lahko paradižnik, avokado in majoneza. Najdete ga pozno ponoči od različnih prodajalcev ulic v Santiagu do restavracij na andskih smučiščih, kot je Valle Nevado. Postrežen s pomfritom in popečenim jajcem na vrhu, lahko ga postrežemo tudi kot poln obrok v značilnem andskem slogu "a lo pobre" (kar pomeni "ubogi človek").
Arrollado de Huaso
V restavraciji Sur v Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Čileanski favorit Anthonyja Bourdaina, arrollado de huaso, je svinjski zvitek, ki so ga sesekljali, pomešali z rezinami slanine, čilijem in začimbami, valjali v svinjski koži in nato skuhali. Postrežen z avokadovo salso in drugimi zelenjavami je južna čilska jed.
Erizos del Mar
Na ribarnici Coquimbo. (Andrew Villagomez) Ker je to obalna država, morski sadeži igrajo veliko vlogo v čilski prehrani kot meso. Školjke, obložene s parmezanom in rakovimi pite, na krožnike jastoga in lignjev, je na voljo jedi z morsko hrano, ki jih imajo radi Čilijci.
Pablo Neruda je celo napisal odejo za juho iz črevesa. Morski sadeži so tako raznoliki, da ne preseneča, da je čilski najljubši že stoletja vključen morski jež. Če ga obložite z veliko idoina in sluz, če ga še niste imeli, ima okus kot jezik in ima svež iz morja okus. V restavracijah in na ribjih tržnicah ga lahko najdete surovega in postreženega čisto iz lupine.
Sopa Patagonica
V restavraciji Sur v Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Tradicionalna jed z arhipelaga Chiloé, regije več otokov ob osrednji obali Čila, je svinjsko meso pomešano z morskimi sadeži, kot so škampi in školjke ter čilski krompir.
Chilote kuhinja temelji na veliki uporabi vsebine te tradicionalne juhe, saj jih je na voljo veliko različic, ki rastejo na različnih otokih. Morske juhe najdemo celo leto po vsej državi in jih lahko mešamo ali osredotočimo okoli ene glavne ribe, školjk ali rakov.
Mote con huesillo
Na osrednji tržnici Santiago. (Andrew Villagomez) Če se sprehodite po Santiagu ali drugih mestih v Čilu, boste morda opazili ljudi, ki pijejo koktajl iz uličnih prodajalcev. To je pravzaprav brezalkoholna sladica, ki je poleti tradicionalna za Čilije in se imenuje mote con huesillo . Narejena je iz posušenih breskev, namočenih čez noč v nektarnem sirupu in pomešanih s svežo pšenico, vodo in temno rjavim sladkorjem.
Andrew Villagomez je samostojni pisatelj, fotograf in bloger. Spremljajte ga na Instagramu in Twitterju: @VeeTravels.
Drugi članki iz potovanja + prosti čas:
- 8 Živila, ki jih morate jesti, ko ste na Portugalskem
- Ta kozarec za vino ustreza vašemu obrazu
- Kitajsko zelje se pobira v vesolju
