Priljubljeni pevec in filmski zvezdnik Bing Crosby je nekoč kronal: "Kaj je bolj ameriškega od koruznih kosmičev?" Skoraj vsak Američan je seznanjen s tem ikoničnim žitom, le malokdo pa pozna zgodbo o moških iz Battle Creeka v Michiganu, ki sta ustvarila te hrustljavo, zlati kosmiči koruze leta 1895, ki so spremenili način, kako je Amerika pojedla zajtrk: John Harvey Kellogg in njegov mlajši brat Will Keith Kellogg.
Manj jih še vedno ve, da so bile sestavine Kellygsovega skrivnega recepta nauki adventistične cerkve sedmega dne, domorodne ameriške vere, ki je povezovala duhovno in telesno zdravje in ki so igrale glavno vlogo v življenju družine Kellogg.
Pol stoletja je bil Battle Creek Vatikan adventistične cerkve sedmega dne. Njeni ustanovitelji, samooklicana prerokinja Ellen White in njen mož James, sta se leta 1854 nastanila v mestu Michigan, selitev cerkve leta 1904 preselila v park Takoma, zunaj Washingtona, DC Sčasoma je adventizem sedmega dne prerasel v veliko krščansko denominacijo s cerkvami, ministrstvi in člani po vsem svetu. Ena ključnih sestavin belčeve sekte je bilo zdravo življenje in hranljiva, rastlinska in žitna prehrana. Veliko verskih izkušenj Ellen White je bilo povezanih z osebnim zdravjem. V 1860-ih, navdihnjena z vizijami in sporočili, za katere je trdila, da jih je prejela od Boga, je razvila nauk o higieni, prehrani in čistosti, zajetih v Kristusovih naukih.
The Kelloggs: Battling Brothers of Battle Creek
Od zelo občudovanega zgodovinarja medicine ("Markel kaže, kako prepričljiva je lahko medicinska zgodovina" - Andrea Barrett) in avtorja knjige Anatomija zasvojenosti ("Absorbira, živo" - Šherwin Nuland, The New York Times Book Review, naslovna stran) - zgodba o ameriških graditeljih imperijev: John in Will Kellogg.
NakupMaja 1866 je "Sestra" White uradno predstavila svoje ideje 3500 adventistom, ki so sestavljali vodstveno telo denominacije ali Generalno konferenco. Ko je govorilo o dieti, je Whiteova teologija našla velik pomen v Postanku 1:29: "In Bog je rekel:" Glej, dal sem vam vsako zelišče, ki je nosilo seme, ki je na obrazu vse zemlje in vsakega drevesa v ki je plod drevesa, ki daje seme; za vas bo to za meso. "" Beli je ta verz natančno razlagal kot Božji ukaz, naj uživa žitno in vegetarijansko prehrano.
Svojo jato adventistov sedmega dne je povedala, da se morajo vzdržati ne samo uživanja mesa, ampak tudi uživanja tobaka ali uživanja kave, čaja in seveda alkohola. Opozorila je, da se ne prepustite vznemirjajočim vplivom mastnih, ocvrtih jedi, začinjenih začimb in kisle hrane; proti prenajedanju; proti uporabi kakršnih koli drog; in proti nošenju zavezujočih steznikov, lasulj in tesnih oblek. Takšna zla, ki jih je učila, so privedla do moralno in fizično uničujočega "samo-vraga" samozadovoljevanja in manj osamljenega primeža čezmernih spolnih odnosov.
Družina Kellogg se je leta 1856 preselila v Battle Creek, predvsem zato, da bi bila blizu Ellen White in adventistične cerkve sedmega dne. Ellen in James White sta ga navdušila zaradi intelekta, duha in nagona Johna Harveyja Kellogga za ključno vlogo v Cerkvi. Johna, ki je bil takrat star 12 ali 13 let, so najeli za "tiskarja hudiča" njihovega založbe, zdaj že pozabljeno ime za vajenca tiskarjev in založnikov v dneh, ko so ročno in okorno pisali tiskarske stroje. Plaval je v reki besed in se z veseljem lotil tega, odkrival je svoj talent za sestavljanje jasnih in uravnoteženih stavkov, napolnjenih z bogatimi razlagalnimi metaforami in aluzijami. Kellogg je do svojega 16. leta urejal in oblikoval cerkveno mesečno zdravstveno svetovanje z naslovom The Health Reformer .
Belci so želeli zdravnika prve stopnje, ki bi vodil medicinske in zdravstvene programe za svoje ime, in našli so ga v John Harvey Kellogg. Mladega so poslali na državno normalno šolo v Michiganu v Ypsilantiju, univerzo v Michiganu v Ann Arboru in medicinsko fakulteto bolnišnice Bellevue v New Yorku. Bilo je med medicinsko šolo, ko je časovno zmečkan John, ki je pripravljal svoje obroke, poleg študija, neprestano začel razmišljati o ustvarjanju hranljivega žita, pripravljenega za uživanje.
Po vrnitvi v Battle Creek leta 1876 se je s spodbudo in vodstvom Belcev rodil Sanitarij Battle Creek in v nekaj letih je postal svetovno znan medicinski center, grand hotel in zdravilišče, ki sta ga vodila John in Will, osem let mlajši, ki je vodil poslovne in kadrovske operacije Sanitariuma, medtem ko se je zdravnik nagibal k svoji vse večji jati bolnikov. "San" bratov Kellogg je bil mednarodno znan kot "univerza zdravja", ki je pridigala adventistični evangelij o preprečevanju bolezni, zvočni prebavi in "wellnessu". Na vrhuncu je bilo več kot 12.000 do 15.000 novih bolnikov na leto, zdravil bogate in slavne in postal zdravstvena destinacija za zaskrbljene dobro in resnično bolne.
Obstajali so tudi praktični dejavniki, ki niso bili opisani v ministrstvu Ellen White, ki so spodbudili Johnovo zanimanje za prehranske zadeve. Leta 1858 je Walt Whitman prebave opisal kot "veliko ameriško zlo." Pregled ameriške prehrane sredi 19. stoletja na "civiliziranem" vzhodnem obrežju, v notranjosti države, in na meji razlaga, zakaj je eden najpogostejših zdravnikov vsakdanje pritožbe je bila dispepsija, izraz izpred 19. stoletja za medenico nadloga, zaprtje, driska, zgaga in "razburjen želodec."
Zajtrk je bil še posebej problematičen. Večji del 19. stoletja so številni zgodnji jutranji popravki vključevali polnjenje, škrobni krompir, ocvrto v strjeni maščobi s sinočišnje večerje. Za beljakovine so kuharji ocvrti suhomesnati in močno nasoljeni mesi, kot sta šunka ali slanina. Nekateri so jedli mesni zajtrk, s skodelicami kakava, čajem ali kavo, polnomastnim mlekom ali težko smetano in kuhanim rižem, pogosto aromatiziranim s sirupom, mlekom in sladkorjem. Nekateri so jedli rjavi kruh, mlečni toast in graham krekerje, da so napolnili trebuhe. Vestne (in pogosto izčrpane) matere so se ob zori prebudile, da bi več ur stale nad vročo pečjo na drva in kuhale in mešale žitarice ali gobe iz ječmena, razpokane pšenice ali ovsa.
Ni bilo čudno, da je doktor Kellogg videl potrebo po prijetni, zdravi hrani na osnovi zrnja, ki je bila "lahka na prebavi" in tudi enostavna za pripravo. Predpostavil je, da bi prebavni proces pomagal, če bi bila zrna predhodno kuhana - v bistvu predhodno prebavljena - preden vstopijo v bolnikova usta. Doktor Kellogg je testo pekel na izredno močni vročini, da je škrob iz zrnja razgradil v preprosto sladkorno dekstrozo. John Kellogg je ta postopek pečenja poimenoval dektrinizacija. On in Will sta leta delala v kletni kuhinji, preden sta se lotila dekstriniziranih kosmičev - najprej pšenični kosmiči, nato pa okusnejši koruzni kosmiči. Bila so lahko prebavljiva hrana, namenjena invalidom s slabim želodcem.
Danes večina nutricionistov, strokovnjakov za debelost in zdravnikov trdi, da lahka prebavljivost, ki so jo Kelloggi tako težko delali, ni tako dobra stvar. Uživanje predelanih žit, se izkaže, ustvari nenadno raven sladkorja v krvi, čemur sledi povečanje inzulina, hormona, ki celicam omogoča, da uporabljajo glukozo. Nekaj ur pozneje inzulinski nagon sproži "zrušenje" krvnega sladkorja in izgubo energije ter hudomušno lakoto za zgodnjim kosilom. Žitarice z visokimi vlakninami, kot so ovsena kaša in drugi polnozrnati pripravki, se prebavijo počasneje. Ljudje, ki jih pojedo, poročajo, da se daljši čas počutijo bolj polno, zato imajo veliko boljši nadzor apetita kot tisti, ki uživajo predelana žita za zajtrk.
Do leta 1906 je imel Will dovolj dela za svojega domačega brata, ki ga je videl kot tiran, ki mu ni hotel dovoliti, da bi svoje žitne posle razvil v imperij, za katerega je vedel, da lahko to postane. Zapustil je San in ustanovil, kar je na koncu postalo Kellogg's žitna družba, ki temelji na briljantnem opazovanju, da bo hranljiv in zdrav zajtrk privlačil še veliko več ljudi iz Sanskih sten - pod pogojem, da je žito okusilo dobro, kar je do takrat tudi storilo, zahvaljujoč dodajanje sladkorja in soli.
Kelloggi so imeli napako v znanosti o koruznih kosmičih, vendar so še vedno postali junaki za zajtrk. Navzeta z ameriško zanašanjem religiozne oblasti iz 19. stoletja sta igrala odločilno vlogo pri razvoju hrustljavega zajtrka, ki smo ga mnogi zjutraj pojedli.
