Lahko bi rekli, da ima Kiyoshi Kimura, predsednik verige restavracij za suši, imenovane Sushi-Zanmai, drag okus. V zadnjih štirih letih je na letnih zmagovalnih ponudbah na otvoritvi ribje tržnice v Tokiu porabil približno 2, 6 milijona dolarjev za točno štiri ribe.
Lahko pa rečete, da prepozna dober posel, ko ga zagleda. Letos je za prvi modroplavuti tun v sezoni porabil le 37.500 dolarjev - približno polovico lanske cene v vrednosti 70.000 dolarjev, najcenejše od katere koli od njegovih prvih let rib.
Ribo je kupil na tržnici Tsukiji, najboljši tokijski ribiški tržnici in največji in najbolj zaseden na svetu. Kimura je navdušeno spregovorila o svojem nakupu:
Kot poroča Jun Hungo iz časopisa Wall Street Journal, je morda prejšnja izkušnja Kimure v vojnah za prodajo tunov nekoliko zmotila njegovo perspektivo:
Čeprav se 37.500 dolarjev morda zdi preveč za plačilo ribe, je to kupček v primerjavi s tisto, kar je moral gospod Kimura porabiti v letu 2013. Januar 2012 je gospod Kimura na prvi dražbi tuna leta osvojil ponudbo za 736.700 dolarjev. Nato je januarja 2013 plačal 1, 76 milijona dolarjev za 222 kilogramov tune, kar ostaja rekord vseh časov.
Kot poroča Justin McCurry iz Guardiana, je cena le malo omejila Kimurovo ljubezen do njegovega ulova - ta je tehtal dobrih 400 funtov:
"... je najboljše kakovosti, " je dodal Kimura. "Zadovoljen sem z nakupom najboljšega - ima dobro obliko in veliko maščobe."
Časopis pripisuje razmeroma nizko ceno dosedanjim bogastvom morij. Toda zaloge modroplavutega tuna so še vedno ogrožene. McCurry poroča, da bodo Japonci morda zelo radi svoje tune do izumrtja:
Kavarne države pojedo približno 80% svetovnega ulova modroplavk, medtem ko naraščajoče povpraševanje na Kitajskem in v drugih delih Azije pospešeno upada. [Mednarodna unija za varstvo narave] ocenjuje, da se je populacija pacifiških modroplanov v zadnjih 22 letih zmanjšala za 19–33%, predvsem da bi zadovoljila povpraševanje po sušiju in sašimiju v Aziji.
Raziskovalci na Japonskem delajo na zagonu ribogojnic, da ne bi vsa svetovna tuna morala prihajati iz oceana. Univerza Kinki je na primer že odprla dve restavraciji, s katerimi je predstavila 100-odstotno gojeno tuno, piše McCurry. Ribe prihajajo iz testne kmetije, ki v procesu dvigovanja tunov iz jajc do odraslih ne poškoduje naravnih zalog.
