Sorodne vsebine
- Ta poplava piva iz leta 1814 je ubila osem ljudi
Pred nekaj več kot dvema desetletjema je na ameriškem trgu piva skoraj v celoti prevladoval pivo posebnega tipa - nekaj lahkega, običajno v pločevinki in izvira z Srednjega zahoda. Monopol okusa je bil tako močan, da so industrijski strokovnjaki do konca osemdesetih let napovedovali, da bo sčasoma v ZDA ostalo le pet pivskih podjetij.
To se ni zgodilo - namesto tega je koalicija obrtnih pivovarjev in domačih pivovarjev uprizorila revolucijo piva in spremenila način, kako ameriški potrošniki razmišljajo o pivu - en sam globoko poskočen IPA ali kisli belgijski ale. Danes v Združenih državah Amerike deluje več kot 5000 pivovarn. Prodaja obrtnih piv se je podvojila s 5, 7 milijarde dolarjev v letu 2007 na 12 milijard dolarjev v letu 2012.
Tako spreminjajoča se pokrajina - kot tudi to, kako je pivo oblikovalo ameriško zgodovino v 19. in 20. stoletju - se je Harvardska raziskovalka Theresa McCulla v Nacionalnem muzeju ameriške zgodovine Smithsonian odločila za pobudo zgodovine pivovarstva. McCullovo stališče revije Washingtonian, ki ga je revija Washingtonian imenovala za "najboljše delo doslej", podpira tudi Neprofitna trgovska skupina Brewers Association, ki zastopa strokovnjake za pivovarstvo, ki si prizadeva razširiti Smithsonianovo razumevanje vloge piva - in še naprej - v ameriški zgodovini .
"Smithsonian je že uporabljal hrano kot zelo kritično in uspešno vstopno točko za pogovor z javnostjo o veliko večjih vprašanjih, povezanih z ameriško zgodovino, " pravi McCulla. »Resnično čutimo, da je pivo zelo učinkovit objektiv v veliko večja vprašanja o ameriški zgodovini. Če pogledate zgodovino piva, lahko razumete zgodbe, povezane z imigracijo ter industrializacijo in urbanizacijo. Ogledate si lahko oglaševanje in zgodovino potrošniške kulture ter spreminjanje potrošniškega okusa. Pivovarstvo je vključeno v vse vidike ameriške zgodovine. "
McCulla prihaja do položaja z ozadjem socialne zgodovine in hrane; je diplomirala za kulinarično umetnost iz programa poklicnih kuharjev Cambridge School of Culinary Arts, vodila projekt prehranske pismenosti za prehrambene storitve na univerzi Harvard in upravljala dva lokalna trga s Harvarda od leta 2007 do 2010. Doktorirala bo iz ameriških študij Univerza Harvard maja letos. Ampak to je McCulla prvič, ki se ukvarja izključno s študijem piva - in že je udarila na tla, saj je svoje prve tedne porabila za delo, se borila po obsežnih muzejskih zbirkah, da bi videla, kakšno gradivo, povezano s pivom, ima institucija že na voljo.
Kot ameriški zgodovinar pivovarstva v muzeju bo McCulla delo vključevalo vsaj nekaj vzorčenja piv, ki jih je preučevala - nalogo, ki se je več kot pripravljena lotiti. (NMAH) Med artefakti, na katere se je spotaknila, so primeri oglaševanja piva iz 19. in 20. stoletja, notne glasbe in posnetki starih pesmi za pitje (poseben favorit, ki ga je naletela, je bil naslov "Želim si, da bi se vrnil v Milwaukeeju z dragulji in pivom" "), In kolut za mutoskop, ena prvih oblik filmske tehnologije, ki prikazuje moške, ki igrajo karte okoli mize - preden njihov prijatelj na glavo vrže keg, poln piva.
"Muzej ima za zdaj bogato zbirko, povezano z zgodovino oglaševanja in opremo za izdelavo piva, zlasti iz konca 19. in v začetku 20. stoletja, " pravi McCulla. Poleg oglasov in filmskih kolutov je McCulla opisal, kako je našel primere opreme za pivovarstvo iz 19. stoletja - nekateri so se nahajali blizu mesta, kjer zdaj stoji Ameriški zgodovinski muzej.
"Večina Washingtovcev se morda ne spomni, da smo imeli pivovarno Christian Heurich, ki je sedela na bregovih Potomaka in je pivala pivo tam, kjer danes stoji Kennedyjev center, " pravi McCulla, ki se sklicuje na priznani center uprizoritvenih umetnosti, ki se nahaja manj kot dve milji od muzej.
Naslednja faza McCullovega dela bo potovanje po državi, da bi obiskali pivovarje, hmeljarje in druge strokovnjake, usmerjene v pivo, da bi zbrali predmete in dokumente, ki bi jih lahko dali v stalno zbirko Smithsonianovih. McCulla bo preživel čas tudi za razgovor s temi strokovnjaki in njihove besede in zgodbe združila v ustno zgodovino ameriškega pivovarstva. V celotnem procesu bo njeno delo deljeno z javnostjo - bodisi prek dogodkov v Smithsonianu, bodisi prek spletnih objav v blogih in družbenih medijev.
McCulla je pri kroniranju zgodovine piva in pivovarstva v Ameriki pričakovala, da se bo znašla v temah, ki se pojavljajo resnično tudi v 21. stoletju - naklonjenost regionalni proizvodnji in sestavinam, zgodbam priseljencev, ki se selijo v ameriška mesta in prinašajo svoje obrti, spopadi - ali kompromisi - med potrošniki in političnimi osebnostmi. Toda sredi idej, ki se zdijo znane - skoraj intuitivne - pivcu piva 21. stoletja, McCulla upa tudi, da bo osvetlila pozabljeno zgodovino ljudi in krajev, ki so ameriškemu pivovarstvu pomagali začeti.
"Eden od običajnih stereotipov o ameriškem pivu je njegova identiteta v veliki meri, če ne izključno moška, " je dejal McCulla. "Toda zgodovina nam kaže, da so bili prvi pivovarji ženske in zasužnjeni prebivalci, ki so doma pivali pivo."
Prav tako upa, da bi odpravili napačno predstavo, da je bilo ameriško pivovarstvo običajno srednjeveška praksa, v kateri so izključno prevladovali Miller in Coors.
"Ko Američani danes pomislijo na pivo, morda pomislimo na velika sredohodna mesta, kot sta Milwaukee ali St. Louis ali Cincinnati, če pa se ozremo na zgodovino piva, zlasti v 19. ali na začetku 20. stoletja, bomo videli, da pivo je resnično ključnega pomena za mestno tkanino mnogih krajev, kot so New York City, New Orleans in DC, "je dejala. "Upam, da bo moje raziskovanje pomagalo odkriti te ljudi in kraje, ki morda niso del našega trenutnega pogovora."
Kot ameriški zgodovinar pivovarstva bo muzejsko delo McCulla vključevalo vsaj nekaj vzorčenja piv, ki jih preučuje - nalogo, ki se je več kot pripravljena lotiti. In čeprav se zaveda, da je zgodovinska vloga za vsa ameriška piva - in se obotavlja, da bi izbrala osebnega favorita -, je globoko zavezana filozofiji, da so najboljša piva tista, ki mešajo čas in kraj v popolno izkušnjo. Če bi se nocoj odpravila na pivo - sredi zime - bi se odpravila proti pivovarni Marmor v Albuquerqueu v Novi Mehiki, da bi kupila svoj kup cesarstva.
"Če greste v njihov pivski lokal, lahko ob pivu sedite na zunanjem terasi ob pivu, uživate v čipsu in salsi iz restavracije desno navzdol in lahko opazujete sončni zahod, ki se odraža na gorah Sandia na vzhodu, " je rekla. „Pivo, kot hrana, kot vino, je skupna stvar. Združuje ljudi in ta vrsta nastavitev in takšni okusi so v takšnem trenutku popolnoma zastopani. "
Nacionalni muzej ameriške zgodovine bo sodeloval na konferenci obrtnih pivovarjev, ki je potekala v Washingtonu, 10. in 13. aprila 2017. Poiščite programe Brew and Food History na spletni strani muzeja.
Posodobitev: 31.1.2017: McCulla pojasni svoje opazovanje sončnega zahoda. Albuquerque slovi po odsevu barv na gorskem območju.
