Fotografijo daisukeimaizumi
Zahvaljujoč novim raziskovalnim metodam in kupom (zelo starih) umazanih jedi so arheologi odkrili zelo starodaven izvor globalno priljubljene kuhinje. Čeprav je kombinacija okusov, ki so danes prepoznani kot curry, rezultat večstoletne medkulturne trgovine med Indijo, jugovzhodno Azijo in Evropo, poreklo jedi sega daleč dlje, kot se je prej mislilo.
Po poročanju Andrewa Lawlerja na Slate je "prvotni curry pred približno 4.000 leti prisostvoval Evropejce v Indiji." Tri osnovne sestavine pikantne enolončnice so bili ingver, česen in kurkuma, in z metodo, imenovano "analiza škrobnih zrn, "Arheologa Arunima Kashyap in Steve Weber z univerze v Washingtonu v Vancouvru sta uspela prepoznati ostanke teh starodavnih začimb v okostjih in lončenih posodah iz izkopavanj v Indiji:
Škrob je glavni način, da rastline hranijo energijo, in majhne količine le-tega lahko ostanejo dolgo, potem ko se rastlina sama poslabša. Če je bila rastlina ogreta - kuhana v eni od pečic v tandoorijevem slogu, ki jih pogosto najdemo na mestih Indusa -, je mogoče prepoznati njene drobne mikroskopske ostanke, saj vsaka vrsta rastlin pusti svoj poseben molekularni podpis. Na laičniku, ki se zagleda skozi mikroskop, ti ostanki izgledajo kot naključni klobuki. Toda pozornemu raziskovalcu pripovedujejo zgodbo o tem, kaj je kuhar pred 4500 leti padel v lonec za večerjo.
Ko je preučil človeške zobe in ostanke v lončkih, je Kašjap opazil znake kurkume in ingverja, dveh ključnih sestavin tipičnega curryja.
Dva raziskovalca sta ostanke teh začimb datirala med leti 2500 in 2200 pr.n.št., odkritje "karboniziranega stroka česna, " piše Lawler, pa podpira teorijo, da "curry ni le med najbolj priljubljenimi jedmi na svetu; morda je to tudi najstarejša nenehno pripravljena kuhinja na planetu. "
Torej, ko naslednjič naročite začinjeno vindaloo, kormo ali masalo, vedite, da nimate le čistega sinusa, okusno izkušnjo - degustirate košček starodavne zgodovine.
Več s Smithsonian.com:
Indijci so v Avstralijo prispeli več kot 4000 let pred Britanci
Kako hrana oblikuje človeštvo
