Imam novo obsesijo s testeninami: izraelski kuskus. Tako kot njegova manjša sestrična je tudi okrogla testenina, vendar je njen premer skoraj dvakrat večji od navadnega kuskusa. Majhne kroglice so veliko bolj žvečilne kot običajni kuskus in se bolje držijo omak tudi v hladni solati - brez gob. Nekoliko me spominjajo na kroglice tapioke in zagotavljajo enako zadovoljivo teksturo in grižljaj, ki ga tapioka dodaja čaju bobe ali mehurčka.
V Izraelu je znan kot ptitim, izraelski kuskus je ena redkih edinstveno izraelskih jedi. Po izraelskem listu Haaretz je prvi premier države Ben Gurion stopil v stik z velikim proizvajalcem hrane in zahteval, da najde način za proizvodnjo riževega nadomestka. Prvi ptitimi so bili v obliki riža in jih splošno poznamo po vzdevku "Ben-Gurion Rice." Družba je nato izdelala okrogel ptitim, ki ga danes imenujemo izraelski kuskus zunaj Izraela. Za razliko od večine testenin, ki jih sušimo, izraelski kuskus pečemo v pečici, ki mu daje rahlo opečen okus.
V istem članku je navedeno tudi, da je ptitim v Izraelu večinoma otroška hrana. Povpraševanje je celo spodbudilo proizvodnjo ptitima v obliki zvezd, prstanov in srčkov (kot so tukaj makaroni in sir).
V ZDA in drugih državah je izraelski kuskus nov trend v restavracijah, tam sem se prvič srečal. Toda kuskus je enostavno narediti doma. Izraelski kuskus je zaradi svoje majhnosti hitro pripravljen - traja približno šest minut. Prav tako se nagiba skupaj manj kot navadni kuskus. Pripravila sem, kar sem mislila, da bi bila odlična serija navadnega kuskusa, da se bom vrnila šele pet minut kasneje in ugotovila, da je vse skupaj zlepljeno. Epicurious ima recept za kuskus z pinjolami in peteršiljem, ki ga bom poskusil s škatlo, ki sem jo pravkar kupil pri trgovcu Joe's. Bodisi to, bodisi bom počakal, da pridejo sezona bučke, šparglji in paradižnik in naredim kuskus Bobbyja Flaya z poletne zelenjave na žaru.
