Znanstveniki pravijo, da ima vonj vsaj toliko podobnega uživanju hrane kot okusni popki. Tekstura in videz sta skoraj tako pomembna. Kaj pa preostali čut - slišanje? Kje se prilega enačbi?
Večina restavracij uporablja glasbo za določanje razpoloženja. In rezultati nedavne študije, objavljene v Journal of Culinary Science and Hospitality, kažejo, da glasba in raven hrupa lahko vplivata na uživanje ljudi v tem, kar jedo. Glede na izvleček (celotni članek je naročnikom na voljo na spletu, toda blog, ki ga je napisal nekdanji zdravnik, daje dober potek), je mehka klasična glasba povečala zadovoljstvo večerje, glasna glasba in tišina pa sta negativno vplivala.
Raziskovalci niso eksperimentirali z različnimi slogi glasbe, toda ugibam, da klasika ni edini žanr, ki lahko obarva prehranjevanje ljudi. Cheesy, čeprav je morda, všeč mi je, ko v restavraciji igrajo melodije, ki se ujemajo z etničnostjo ali slogom hrane, ki jo jem - majhna modra trava z BBQ, nekaj sitarja s tikka masala, opera z orecchiette, arena iz 1980-ih z vročo krila (samo se šalim o zadnjem). Sploh ne slišim mariachija ali ranchere, ne da bi bil lačen tamalov.
Druge raziskave so pregledale vpliv glasbe na to, koliko in kako hitro jedo ljudje. Ena izmed raziskav, ki je bila objavljena v reviji Appetite leta 2006, je pokazala, da poslušanje glasbe poveča količino zaužite hrane in trajanje obrokov, vendar pa hitrost in glasnost glasbe nista pomembno vplivala. Druge raziskave so odkrile povezavo med hitrostjo glasbe in hitrostjo prehranjevanja, kar se zdi smiselno. Vem, da up-tempo glasba ima velik vpliv na to, kako težko se lahko razgibam (toplo priporočam "Wolf Like Me" po televiziji na radiu ali "Running Free", Iron Maiden), zato se sliši verjetno, da bi lahko tudi povzročil druge dejavnosti, vključno s prehrano, za pospešitev.
In čeprav priznam, da je najpogostejša glasbena spremljava tedenskim večerjam v mojem gospodinjstvu Jeopardija! tematska pesem, ob večerih, ko imam čas za lažje kuhanje in jedo, je lahko malo glasbe razpoloženja samo stvar. Nič preveč premočnega - tukaj ni Iron Maidena Mogoče malo Edith Piaf, da bi si privoščila kakšen star francoski ambient (plus, Non, Je Ne Regrette Rien, je navdihujoč občutek, da se spomnimo, ko je eksperimentiranje v kuhinji šlo narobe). Rezultati filmov so lahko tudi dobri zvočni posnetki obrokov. Jon Brion's za Punch-Drunk Love je dober.
Lahko pa greste resnično tematsko in besedilo prilagodite jedilniku. Prijatelj je nekoč gostoval kot DJ v lokalni radijski oddaji in zaigral dve uri pesmi o piščancu. Ali kako je z cheeseburgerjem v raju? Ali imate radi pina coladas?
Kakšna glasba izboljša vaš užitek pri kuhanju in jedilnici?
