Nikoli nisem bil pitnik mleka. Od trenutka, ko sem imela kakršno koli kontrolo nad svojo prehrano, sem jo nehala piti, razen če je prišlo do srčnega stiskanja Hersheyevega sirupa. Zdaj ga uporabljam zgolj za občasno skledo z žiti.
Ko sem se kot otrok odločil, da je opustil mleko, je bilo dobro staro kravje mleko res edina možnost. Ampak to je bilo takrat in to je zdaj. Potrošniki imajo več možnosti kot kdaj koli prej, o tem, katero vrsto mleka naj pijejo. Na seznamu so zdaj krava, koza, soja, mandelj, riž, konoplja in celo kamela.
Poskusila sem s sojinim mlekom, a doslej je to edino mojo srečo v svetu mleka, ki ni goved. Vsaka alternativa ima prednosti in slabosti. Moj mlajši brat sam ročno pije en galon 2% kravjega mleka na teden. Ima 20 let; on lahko prenese vse vključene kalorije (1.920) in maščobe (72 gramov). Imela sem sostanovalko, ki je prisegala na sojino mleko, dokler ji mama ni diagnosticirala raka dojke. (Slišala je, da lahko visoka vsebnost estrogena v soji poveča tveganje za nastanek raka dojke. Vendar pa zadnje raziskave kažejo, da soja dejansko lahko prepreči raka dojke.)
LA Times je pred kratkim raziskal različne izbire mleka tam. Zgodba je vsebovala čudovito grafiko, ki vam bo pomagala primerjati izbire mleka drug ob drugem. Zanima me predvsem koncept mleka iz mandljev in konoplje.
Glede na članek mandljevo mleko nima holesterola, nasičenih maščob ali laktoze. Ima manj kalorij in skupne maščobe kot sojino mleko, ki je najljubše zdravi hrani. Ima pa bistveno manj beljakovin kot kravje, kozje in sojino mleko: le 1 gram v primerjavi s 7-8, 7 grama. Kalcij v mandljevem mleku je odvisen od blagovne znamke. Nekateri zagotavljajo 20% vaše dnevne vrednosti (10% manj kot krava, koza in soja), drugi pa kalcija sploh ne zagotavljajo. Izgleda, da je korist mandljevega mleka pomanjkanje maščob in holesterola:
"Z mandljevim mlekom gre bolj za to, česar ne dobite", kot to, kar počnete, pravi Sam Cunningham, neodvisni prehranski znanstvenik in svetovalec, specializiran za oreščke, ki je pomagal razviti mandljevo mleko za proizvajalce Blue Diamond Growers iz Sacramenta. mandljev procesor v 90. letih.
Konopljino mleko vsebuje ravno toliko kalorij kot sojino mleko, vendar ima 50 odstotkov več maščobe. Ne odlagajte ga še na stran. Maščobe v konopljinem mleku so večinoma omega-3 in omega-6 esencialne maščobne kisline, ki spodbujajo delovanje živčnega sistema ter zdravo kožo in lase. In ker je večina konopljinega mleka obogateno, lahko zagotovi več kalcija kot tradicionalno kravje mleko.
Mislim, da ne bom postal pitnik mleka, niti mandljev ali konoplje, ampak morda bom v trgovini nabral nekaj mandljevega mleka, samo da ga preizkusim.
- Spisal pripravnik Smithsonian Abby Callard
