Verjetno ima beseda "taco" španske korenine. Foto: Y6Y6Y6
Kdo se ne ljubi zapletati v gooey, kapljajočega, slanega taca? Od mehke do trde lupine, Taco Bell do tovornjakov za hrano, obstaja raznolikost, ki ugaja vsakemu nepcu. A skromnega taka je toliko več, kot sreča oko lačnega potrošnika severne Amerike - ali nepce. Poglobiti se v zgodovino tega okusnega prstnega živila razkrije, da je poreklo taca prav tako eklektičen (in včasih vprašljiv) kot njegovi okusni nadevi.
Guernica zagrizla v zmedeno taco zgodbo:
Iskanje pristne mehiške hrane - ali bolje rečeno, boj za določitev, kaj to pomeni - traja že dvesto let, nekaj najpomembnejših bitk pa se je odvijalo zunaj Mehike.
Ljudje že več kot tisočletij jedo osnovne takose - koruzne tortilje z malo fižola ali mesa. A čeprav vemo, da taki obstajajo že v osličkih letih, je malo informacij, ki bi razglasile njihovo slavo do konca devetnajstega stoletja.
Vseprisotna oznaka "taco" je sodobna uporaba, ki verjetno izvira iz španskega korena, v nasprotju s takimi jedmi, kot so tamale in pozole, ki imajo jasno izvorno lastnost do avtohtonih jezikov. Španski slovarji iz osemnajstega stoletja so »taco« opredelili tudi kot divja, biljardna iztočnica, mizarsko kladivo in gutljaj vina - kombinacija, ki spominja na angleški pogovor, »strel« pijače. Šele sredi devetnajstega stoletja je Španska kraljeva akademija razširila pomen, tako da je zajela malico hrane.
Toda Mehika še vedno ni sprejela te besede. Toda leta 1891 so takosi imeli svoj trenutek. Mehiška knjiga "Banditi iz hladne reke" je fižol razlila po prej malo razpravljanih okusnih dobrotah.
V zgodnjem prizoru romana, ki je bil postavljen med festivalom Device Guadalupe, je skupina Indijcev plesala v čast državnemu svetniku, medtem ko so pogostili na " chito s tortiljami, pijano salso in zelo dober utrip. . . in otroci skačejo s tacoti tortilje in avokada v roki. "
Ta upodobitev se je zataknila. Štiri leta pozneje so mehiški slovarji našteli takose in jim za njihovo poreklo pripisali Mexico City.
Tako danes prinaša kulinarično veselje prebivalcem ne le Mehike, ampak ZDA in širše. In nekateri trdijo, da so taki postali več kot le hrana, ki utelešajo kolonialne stereotipe o Mehičanah, kot so jih vsiljevale jugozahodne ZDA.
Ljudje uporabljajo hrano za razmišljanje o drugih, priljubljeni pogledi na taco kot poceni, vroče in potencialno nevarni pa so okrepili rasistične podobe Mehike kot dežele tekile, migrantov in driske turistov.
Vendar tudi nima smisla izmenjati anglo mitologijo čilijskih matic in psa Taco Bell za maničansko nacionalistično ideologijo, ki je romantizirano kmečko hrano predpisovala kot protistrup McDonaldilization.
Sporno, simbolično, zgodovinsko in okusno. Vzemite si trenutek za razmislek o skrivnostnem, zapletenem poreklu taca, ko naslednjič udarite v tako pesek pozne noči za nekaj hrustljave, siraste in omarane dobrote.
Več s Smithsonian.com:
Od kod taco?
Pfizerjev recept za takije svinjskih testisov
