Vsak natakar ve, kako je treba očistiti prostor ob koncu dolge noči, da poveča glasnost na manj vabljivi progi. "Moja vprašanja sta Weenova" Žalujoča slava "in Slayerjev" Angel smrti ", " pravi Prashant Patel, veteranski barman v Taftom Eighth Street, priljubljeno luknjo v koledarskem mestu Lawrence v Kansasu. "Ti visoki kitarski solisti so iz sedežev in skozi vrata."
Sorodne vsebine
- Tukaj je, kako narediti Margaritovega (možnega) predhodnika, marjetica
- Kako lahko gensko inženirji pomagajo možganskemu boju proti alkoholu
Znanost to podpira. Zvok spreminja naše fizično in duševno stanje - od dihanja in srčnega utripa do zaznav vonja in okusa. Kar slišimo med žvečenjem, drgnjenjem ali celo zvijanjem steklenice, gradi naša pričakovanja o tem, kaj porabimo. Zvok "vpliva na vse, " sta zapisala raziskovalca z Univerze v Oxfordu Charles Spence in Maya Shankar v reviji Senzorne študije za leto 2010, "od tega, kaj bomo izbrali, do skupne količine in količine, ki jo pojemo." Zvoki lahko naredijo čokolado kava se zdi slajša, hrana iz letala bolj okusna, svež čips pa svež. Toda ko gre za alkohol, udarci zvoka niso vedno tako neškodljivi.
Nova raziskava, kako zvočni posnetki vplivajo na naše dojemanje okusa piva in vsebnosti alkohola, kaže, da zvoki lahko spremenijo naše dojemanje alkohola v pivu - in vplivajo na hitrost njihovega uživanja. Za raziskovalce je bila ugotovitev presenečenje: raziskava, nedavno objavljena v reviji Food Quality and Preference, je bila prvotno zasnovana za raziskovanje načinov, kako so določeni zvočni posnetki spremenili dojemanje sladkosti, grenkobe in kislosti v pivu (lahko jih poslušate in naredite svoje lastno eksperimentiranje tukaj). Toda raziskovalci so ugotovili, da zvok vpliva več kot le na okus.
"Ko smo razvili študijo, nismo želeli preučiti vpliva na moč alkohola, " pojasnjuje vodilni raziskovalec Felipe Carvalho z Vrije Universiteit Brussel. "Ocenili smo, da so te ugotovitve precej radovedne." Da bi preizkusili svojo hipotezo, so raziskovalci postregli identično pivo 340 udeležencem, medtem ko so igrali dve različni zvočni posnetki, ki vzbujajo okus. Zvočni posnetki niso le spremenili dojemanja okusa, ugotovili so, ampak so tudi z razširitvijo vplivali na dojemanje alkohola.
Ekipa je uporabila belgijsko pivo zaradi njihove "boljše zaznane kakovosti in obsega okusnih izkušenj". Zaznana vsebnost alkohola v tripelu in dveh belgijskih bledih aleh je bila pozitivno povezana s kislim in grenkim okusom ter negativno povezana s sladkimi okusi. Z drugimi besedami, piva, za katera je bilo kislo in / ali grenko, so bila tudi bolj alkoholna kot sladke, čeprav tudi dejansko niso vsebovala več alkohola.
"Izvedeli smo, da se ljudje za ocenjevanje jakosti piva zanašajo na prevladujoče lastnosti, " je dejal Carvalho. "Ena izmed možnih razlag je, da ljudje na splošno slabo ocenjujejo vsebnost alkohola v pivu s pomočjo okusa. Zato bi lahko visoko vplivni okus (na primer hrepenenje / grenkoba v primeru piva) uporabil kot proxy za vsebnost alkohola, "pišeta v študiji on in njegovi soavtorji.
Te ugotovitve temeljijo na študiji iz leta 2011, ki sta jo vodila Lorenzo Stafford in družboslovci z Univerze v Portsmouthu v Veliki Britaniji o vplivu hrupa in motenj na zaznavanje alkohola. "Vedeli smo, da glasna glasba v barih vodi do hitrejšega in večjega uživanja alkohola, " pravi Stafford, ki navaja študijo iz leta 2004, "vendar smo želeli ugotoviti, kakšni so vplivi zvočnih motenj."
Ta raziskovalna skupina je mešala vodko z brusničnim sokom, pomarančnim sokom in tonično vodo ter jo postregla 80 študentom študentov pod štirimi pogoji: v tišini, z glasbo in z novicami, ki so jih prosili, naj pojasnijo (znana kot "naloga v senci" ) in medtem ko so poslušali tako glasbo kot novico. Ugotovili so, da je bilo zaznavanje sladkosti v alkoholu bistveno večje, ko so udeleženci poslušali glasbo v primerjavi z drugimi pogoji, in domnevali, da je to povečano zaznavanje sladkosti vodilo do večjega uživanja zaradi človekove prirojene naklonjenosti sladki hrani.
To bi lahko razložilo tisto noro noč koktajlov, ki se napolnijo s koktajli: "Če je pijača preveč sladka ali je glasba precej hitra, lahko obstaja prevelika poraba, ker so človeški možgani navezani na iskanje užitka."
Zvok je izkušnja, ki se zgodi v možganih. Začne se kot gibanje v svetu okoli nas - nihanja v gostoti molekul zraka, znanih kot zvočni valovi. Ti valovi potujejo od zunanjega sveta proti našemu ušesu, kjer prehajajo v ušesni kanal, lij skozi srednjo uho in bazen v cohleji. V notranji komori se vrsti mikroskopskih lasnih celic kopajo v kaliju bogati tekočini, ki pomaga pretvoriti vibracije v živčne impulze, ki ustrelijo slušni živec v možgane. Tam končno postanejo tisto, kar si razlagamo kot zvok.
Toda »mi« bi morali biti edinstveni, saj se sluh - kot vonj in okus - manifestira z odzivi, ki so značilni za vsakega od nas. Zaradi te posebnosti so nekateri ljudje bolj izpostavljeni alkoholu kot drugi in lahko spremenijo, kako zvok vpliva na njihove navade pitja. "Alkoholizem in druge odvisnosti so kronične bolezni možganov in ne vprašanje volje, " pravi Marvin Ventrell, izvršni direktor Nacionalnega združenja ponudnikov zdravljenja odvisnosti. "Izbirni mehanizmi, ki omogočajo zdrave možgane, ne delujejo za nekoga, ki trpi zaradi zasvojenosti."
Ventrell v luči vse večjih raziskav o vplivu glasbe in drugih zvokov na uživanje alkohola dodaja: "Ne preseneča me, da lahko med zvokom in uživanjem alkohola povežemo in celo vidimo vzročno zvezo. V okolju, kot so bari in klubi, so ustvarjena, da vzbujajo ta zasvojenost in glasba je del tega - tisti basi, utripajoči toni, ki so zvočni posnetek nočnih klubov. "
Ventrell ne pravi, da glasbe ne bi smeli uživati in ceniti. "Ni slabo, " poudarja. "Zadnje, kar bi rad storil, je odvračati ljudi od poslušanja. Vendar bi predlagal, da se ljudje izogibajo vsaki glasbi, ki bi lahko sprožila zasvojenost. "
Ker zvoki lahko vplivajo na široko paleto vedenj, raziskovalci preučujejo druge načine, kako jih lahko uporabijo za vplivanje na procese odločanja. "Zdaj, ko imamo te rezultate, želimo prilagoditi zvoke na podlagi teh informacij, " pravi Carvalho. "Predstavljajte si, da bi vam lahko zvok sčasoma privoščil pivo z nizko vsebnostjo alkohola, ne da bi izgubili zadovoljstvo, če bi takšno pivo dojemali kot močnega. Belgijci so na primer navajeni piti pivo z veliko telesne in alkoholne moči. Morda bi jim zvoki omogočili, da bi pili manj močna piva, ne da bi pri tem izgubili kakovost izkušenj. "
Carvalho doda, da "ni samo z glasbo, ampak z vsemi vrstami zvočnih posnetkov, kot je zvok narave. Želimo videti, kako lahko sprožijo tudi procese odločanja. Predstavljajte si, če bi vam lahko pomagali izbrati bolj zdravo vrsto hrane. "Ali pa različne načine pitja.
