Za to mesečno serijo Inviting Writing smo vas prosili, da nam poveste o najbolj nepozabnem obroku v vašem življenju. Iz prejetih zgodb je nastal vzorec: nič ne osredotoča misli na obrok, kot so stiske, lakota ali gnus. Današnji vnos nas opominja, da obroki ne bi smeli biti travmatični, da bi bili nepozabni (in da je včasih hrana še boljšega, če zavrnete standardno mizo).
Emily Horton je svobodna pisateljica v Washingtonu, DC, ki se specializira za hrano in kulturo in je navdušena kuharica. Kot pojasnjuje o svoji zgodbi: "Kar me kot kuharja in pisatelja najbolj navdušuje, so tradicionalni živilski izdelki in izjemne sestavine, zato je hrana, o kateri sem v tem eseju pisala, vzela svojo nalogo. Ta obrok mi je bil tako v spominu v delno zato, ker je bil tako svež v mojih mislih, pa tudi zato, ker je poosebljal tisto, kar pri kuhanju najbolj cenim: preprosto, neokusno hrano, ki je narejena iz zvezd v obliki lokalnih in sezonskih sestavin, ter skupna izkušnja kuhanja in prehranjevanja z drugimi. "
Čarovnija Kale
Avtor Emily Horton
Kale je najbolje jesti s prsti.
Mislim, da nismo posebej načrtovali večerje. Toda bilo je že okoli 6. ure, ko je prišel moj prijatelj John; bil je petek in toplo, na sprehod pa je bilo pse. To je bil marec, ko so topli dnevi dražljivi in zato nemogoče, da ne bi zaziral, mislil sem, da bo družba samo stvar. "Prinašam ohrovt, " je rekel.
V moji kuhinji je izpraznil svojo vrečko z vsebino: kup sibirskega ohrovta, sladkega, nežnega in mahovega. Če ni sorta, ki bi bila navdih za tiste majice "Eat More Kale", bi to že moralo biti. Skuhali smo ga v nizozemski pečici nad nizkim ognjem, narezanega z glug oljčnim oljem, nekaj kapljicami vode in nekaj morske soli, dokler se ni spremenil v svileno, bleščečo kopico. Zelenico smo izpraznili na krožnik, s prsti prijeli sočne koščke. Vilice tukaj nimajo mesta. Nismo prepričani, zakaj. "Tako je bolje jesti na ta način, " je dejal. Pokimala sem. Ploščo smo končali z manj besedami; nismo se trudili, da bi se usedli. Zaslužujem ohrovt za njegovo razkošnost. John pravi, da je moja tehnika čarovnija (ni nič posebnega, in od takrat sem ga učil, kako posnemati rezultate). Toda laskanje človeka povsod dobi, in ko me je vprašal, če mu lahko prvim še kakšno pivo iz hladilnika (bi ga lahko tudi odprl?), Sem le nekoliko zožil oči.
"Imam idejo, " sem rekel. Spomnil sem se na jed, ki sem jo jedla vso zimo in je nočela pripraviti za eno, ki se je zdela preveč pohotna, da bi jo jedla v samoti. Začeli smo razpokati orehe, jih prebijati s česnom (pravzaprav je John opravil obe nalogi, ker je boljši šport kot jaz), naribao bogate količine sira. V orehe smo vmešali maslo, nato parmigiano, nato olivno olje. Skuhali smo svež lingvin, oreščke s pirino in ovseno moko, s čimer smo prihranili malo kuhane vode. Vse sem spremenil v posodo. Pesto je pokrival testenine zdaj kot kremast plašč, vročina pa je odišavila takšno dišavo po orehih, živahnih in cvetnih, da smo razumeli, zakaj bi dodajanje zelišč nekaj motilo. Eno posodo za serviranje smo odnesli k mizi, dve vilici, v interesu minimalizma.
John se je spet usedel na stolček, ki je bil pleten brez vžigalice, in zaprl oči. "Počakajte trenutek, imam trenutek." V omaki so bili koščki orehove lupine, ki so se mi zobje vedno prijeli. Odločila sem se, da mi ne bo vseeno.
