Če se nam svet čajev včasih zdi nekoliko bolj konzervativen, bolj obstojen kot svet kave, je morda to le zato, ker gledamo na napačno vrsto čaja.
Sorodne vsebine
- Ste se kdaj vprašali, kdo je izumil čajno vrečko?
Tekmovanja na kavi so lahko ognjena in zabavna; od prvenstva v Baristi do svetovnega prvenstva v aeropressu so lahko hudomušne, glasne zadeve. Tekmovanja v čaju so ponavadi nekoliko bolj subtilna, občutljivejša - razen če ste v Hong Kongu. Reuters je letošnje tekmovanje v mlečnem čaju v Hong Kongu na kameru posnel Reuters, in človek, ali bi radi bili tam.
Hongkongski mlečni čaj je za Hongkongerje tako pomemben napitek kot kava Američanom. Daleč od travnatih zelenih čajev ali fermentiranih črnih čajev celinske Kitajske je mlečni čaj prav tako okusen kot trk vzhoda in zahoda, kot ga boste verjetno našli. Specifične metode in materiali so tesno ohranjeni skrivnosti posameznih jedilnic, ki so podobne čajevcem, primarnim obratom za pitje mlečnega čaja, vendar nekatere osnove ostajajo enake.
Mlečni čaj je mešanica črnih čajev v kombinaciji z velikim deležem izparenega mleka in sladkorja ali preprosto sladkanega kondenziranega mleka. Uporaba koncentriranih mlečnih izdelkov daje mlečnemu čaju zelo gosto, kremasto konsistenco, visoka vsebnost sladkorja pa naredi pijačo težjo, trdnejšo in drznejšo pijačo, kot jo mnogi Američani povezujejo s čajem.
Tudi metoda pivovarstva je nenavadna; namesto da bi se zgolj strdili, črni čaj in voda namočimo, včasih večkrat, iztisneta dodaten okus. To prinaša tudi tanine, ki proizvajajo grenak okus, dodatek mleka in sladkorja pa to ublaži, tako da daje izredno močan, a gladek okus. Tudi obremenitev je edinstvena: včasih je mlečni čaj v hongkonškem slogu znan kot "svilen čajni mlečni čaj", saj je najprimernejša cedila lijak iz platna.
Tekmovalci z mlečnim čajem soočeni (posnetek zaslona preko Reuters TV) 
Naporni mlečni čaj (posnetek zaslona preko Reuters TV) Zaradi posebnosti temperature, časovnega razporeda, števila previdnih postopkov ter vrste in deleža mleka in sladila je hongkonški mlečni čaj spremenljiv kot pijača kot kateri koli kavni napitek.
Čaj sam je mešanica, katere vsebina je pogosto skrita skrivnost. Eden od novomeških lastnikov cha chaang teng je The Wall Street Journal vrhunsko dosegel svoje razsežnosti. Iz revije: "Kot kaže, je splošna formula po njegovem naročilu sestavljena iz različnih delov in sort šrilanških črnih čajev: grobi listi in stebla čajev Wufa, Debar in Luver ter dodatek otroških listov Bopf . «Različni drugi viri po internetu predlagajo različne vrste različnih mešanic, vključno s čaji z vsega sveta. Ena objava o Chowhoundu predlaga uporabo angleškega zajtrka, irskega zajtrka, Pu-Erha, Zelenega jasmina, Assama, Lapsang Souchong in celo aromatiziranega sadnega čaja.
Skodelica mlečnega čaja, ki jo je skuhal z vsemi temi čaji, bi bila, dobesedno, ves svet v skodelici. Vzhod, Zahod, dimljen, aromatiziran, fermentiran, svež, mešan, z enim poreklom. Vse v eni skodelici.
Glede na to, kako edinstven je lahko hongkonški mlečni čaj in kako aktiven je postopek nalivanja in prelivanja ter vrenja in prekuhavanja ter mešanja in mešanja dejanskega pivovarstva, ni presenečenje, da je Hong Kong lastno tekmovanje z mlečnim čajem. Letošnji zmagovalec, Chen Chi-ping, že dve desetletji pripravlja mlečni čaj v rodnem Hongkongu - čeprav ni prepričan, da bi komu povedal svoj zmagovalni recept.
Več zgodb iz Modern Farmer:
- Kako je postati certificiran čajni sommelier?
- Zdravilni vrt: Kako gojiti 7 zdravilnih zelišč doma
- V kraju, v vseh krajih, Mississippi, je nova kmetija čajev
