Najboljši hrenovke so več kot plošče mesa, zataknjene v žemljico. Samo vprašajte prebivalca Oklahome Tom Lohr. Zadnjih nekaj mesecev je upokojeni mornar popravljalcev raket samofinanciral misijo: okusiti in primerjati hrenovke v vseh 30 parkih glavne lige Baseball - kot tudi v vseh parkih manjših lig, ki jih lahko upravlja - znotraj enega letni čas. Da bi formaliziral svoje raziskave, je Lohr govoril z osebjem nacionalnega sveta za hrenovke in klobase, da je razvil petodelni sistem ocenjevanja za vsako frankinjo, ki jo poje, razvrstijo takšne lastnosti, kot so žemlje, meso, prelivi in cena, vsaka na pet točk lestvico za najboljši skupni rezultat 30. Svoje ugotovitve - skupaj z drugo oceno 30 točk za vsak balinarski park - objavlja na Blog About Dog. Kateri je najboljši? Vse je odvisno od tega, kaj iščete.
Vzemite bostonskega Fenwaya Frank, ikoničnega psa, ki Lohorja večinoma ni pustil navdušenega. "Postrežejo ga s tako imenovanim zajčkom v slogu New Englanda, " pravi Lohr, "ki je v bistvu videti kot rezina čudovitega kruha s frankinjo. Meso je bilo dobro, vendar prelivi skoraj ne obstajajo. "Vendar Lohr zaradi tega, kar imenuje faktor" it ", in zaradi cenovno ugodne cene psa (" ključnega pomena, ko na igranje peljete štiričlansko družino, " Fenway Frank je še vedno dosegel 24, 5. "Kljub pomanjkljivosti je Fenway Frank znan, " piše Lohr. "Slavni dobi ljudi, da te jedo in si zasluži točke."
Prodajalec hrenovk v parku Fenway v Bostonu deli slavni "Fenway Frank." (Rick Friedman / Corbis) 
Fant se je na prizorišču San Francisco Giants v AT&T Parku prikradel za hrenovko. (Corbis) Da bi bili stroški nizki in enakih igralnih pogojev, Lohr vedno naroči tekaškega psa na balinkih, "takšnega, ko se sprehodiš do koncesijskega stojala in rečeš:" Daj mi hot dog ", je to tisto imaš, "pravi. Doslej so Lohrovi najljubši psi večje lige med drugim tisti na štadionu Kaufmann Kansas City Royals ', na katerem je bilo mehko, sveže parjeno žemljico, frank Farmland frank in velik izbor prelivov - vsi postreženi v prenosnem rokavu iz folije za 5 dolarjev in vročega psa v parku Great American Ball Ball (dom Cincinnati Reds), postrežen v enostavnem papirju za embaliranje s prelivi, ki vključujejo kraško na žaru in rumeno in rjavo gorčico. Čeprav Lohr ni bil sam velik oboževalec klobas, je priznal, da je Kahnova znamka odkrito narejena iz Ohia, zato ima okus tako, kot domačini pričakujejo - zaslužil je skupnega psa 4, 5 od 5 za okus. Vsake toliko časa bo tudi podtaknil posebnega psa. Dva izmed njegovih najljubših: Sonoranski pes - hrenovka na žaru, ovit v slanino, ki je prekajena z mehurjem, in na vrhu Chase Field v Arizoni, obložen s pico de gallo, grahom v obliki ranča in majonezo; in psa rakovice mac-n-sira na dvorišču Camden, so sredino odrezali in prelili z makaroni in sirom ter svežim kosmičevim rakovim mesom, nato pa rahlo začinjeno s Old Bayom - lokalno mešanico zelišč in začimb.
Čeprav Lohr priznava, da obstaja veliko dejavnikov, ki ustvarjajo popolno odkritost, je prepričan, da je žemljica najpomembnejša. "Morate imeti spodobno žemljo ali je od tam vse navzdol, " pravi. Pri Lohrju naj bo žemljica mehka, vendar z dejansko skorjo. Potem je tu še sam odkrit. Lohr raje tistega, ki je debelo in slano. Seveda pa veliko vpliva tudi način kuhanja psa. Vrejanje, za katerega Lohr pravi, da dobite v veliko manjših kroglicah, je njegova najmanj zaželena metoda. V drugih parkih se uporablja bodisi valjčni žar ali Lohrova najljubša: ploščatega žara. "Govoril sem z Joshom Distenfeldom, izvršnim kuharjem v Baltimore's Oriole Park na Camden Yards, in mi je razlagal razliko med žarom na rolki in ravnim likalnikom, " pravi Lohr. "S ploskim likalnikom ga na nekaj mestih na koncu prekuhavate, kar mu da nekoliko več teksture in okusa."
Čeprav gre za tradicionalne prelive, je precej tradicionalen ("Jaz sem gorčica in slast, " pravi) Lohr se ne izogiba ponudbam, kot so čebula, kraška in jalapenos. Potem so tu še podrobnosti, na primer čebula na žaru nad surovo in rjavo gorčico pred rumeno. Najbolj nenavaden preliv, ki ga je naletel? Pes Oriole v Pickles Pubu, tik pred Camden Yards. "Na njem je arašidovo maslo, žele in kremni sir, " pravi in dodaja: "NIKOLI ga nisem poskusil." Potem se pojavi vprašanje, kaj piti s svojim psom. Lohr raje pivo, čeprav ponavadi začne pot do naslednjega igrišča, takoj ko je tekma, se večinoma drži z vodo. Prav tako ve, da lahko alkohol zasuka njegove ocene. "S petimi pivi bo katerikoli pes dober, " pravi v smehu.
Kljub svoji nagnjenosti k uživanju hrenovk v kroglicah, Lohr ima nekaj priporočil za izjemne pse, ki niso povezani z baseballom. Mednje spadajo rdeči čiliji hrenovka na pasji hiši v Albuquerqueu, NM, in Bill Cosby - četrt kilograma "pol-dima" s čilijem, gorčico in čebulo - v Ben's Chili Bowl v Washingtonu, DC
A čeprav vsak hrenovka ni ustvarjena enako, Lohr verjame, da imata vsi eno skupno stvar: v kroglicah imajo boljši okus. "To je isti razlog, da kozarec vina ima boljši okus, ko ga uživate ob ognju in obkroženi s prijatelji, " pravi. "To je tisti ambient. [Za baseball to vključuje] ropot množice. Sonce v tvojem obrazu. Skočite s sedeža, da razveselite domačo vožnjo. Ves ta senzorični vložek sega daleč. "
