Od dodatkov, kot so trans maščobe do gensko spremenjenih organizmov, je predelava hrane pogosto kriva, da je bila nenavadna nadloga za široko prehransko pomanjkljivostjo in splošnim upadom sodobne prehrane. Kaj pa, če bi lahko predelali svojo hrano? Ali natančneje, 3D-tiskanje?
Za Lynette Kucsma je to več kot napol pečena ideja. Kucsma, soustanoviteljica Natural Machines s sedežem v Barceloni, je stavila, da bi ob tej možnosti v njeno novo kreacijo naložili le najboljše sestavine, Foodini, nekakšen razmnoževalec z obrokom. Čeprav je nekdanji sodelavec Microsofta vestno priznal, da naprava skoraj ni podobna tehnologiji sintetiziranja sci-fi, ki je predvidena v priljubljenih oddajah, kot je "Star Trek", se je izkazala za zelo mojstrsko pri hitro in učinkovito urejanju različnih surovih sestavin, kot je testo, omake, pire in dobro zmleti mesni nadevi v obrok, pripravljen za pečico. Z eksperimentiranjem z več recepti je štiričlanska razvojna ekipa ugotovila, da je 3D-tiskalnik živil še posebej spreten pri pripravi burgerjev, njokov, raviolov, piškotov, čokoladnih skulptur in krušnih palčk - živil, ki so navadno narejene iz paštetih sestavin. Vendar to ne bo naredilo mesne štruce, saj večplastni postopek na splošno dobro deluje samo z materiali, sestavljenimi iz gladke, tekoče teksture. (Ekipni burgerji so na primer narejeni iz fižola.)
"Njegova funkcija je bolj podobna sestavljanju hrane, zato je pomembno, da tega, kar počne z dejanskim kuhanjem, ne zamenjujemo, " pravi Kucsma. "Verjetno je najbolj idealen za sladice ali jedi z mesno ali sirno pasto, kot so ravioli. Toda tudi takrat je lahko uporabna z veliko različnih vrst hrane. "
Kucsma se je vključila v projekt, potem ko je bila povabljena na dogodek, da preizkusi sedanjega izvršnega direktorja podjetja Natural Machines Emilio Sepulveda in tiskalnik za torte in čokolado. Zanimivo se ji je zdelo, a ker je zdravstveno ozaveščen prehrambeni uporabnik, je mislila, da bi bilo bolje uporabiti tehnologijo, da bi jo še naprej razvijali, da bi ljudem omogočili pripravo bolj zdravih obrokov na primeren način, namesto da bi se zatekli k temu, da bi ga morali doseči za tovarniško predelano pakirano sorto.
"Rekla bi, da bi ljudje radi jedli doma pripravljen obrok, ki ni ničesar razen svežih sestavin, vendar je veliko dela, " pravi. „Dilema je, da se mnogim zdi, da je vredno samo toliko časa in energije, da požgejo veliko šarno nečesa, če lahko še dan pojedo ostanke, ne da bi se jih naveličali. To je dovolj, da lahko večino ljudi odvrne od tega. "
Vzemimo, na primer, raviole. Tudi priprava majhne postrežbe vključuje valjanje in rezanje testa, preden ročno ovijemo in zalepimo v nadev. To je bodisi to, bodisi iz supermarketa dvignite zamrznjeno večerjo, napolnjeno s konzervansi. Na neki način je Foodini mogoče najbolje razumeti kot srečen medij, kjer se večji del odvečne delovne sile lahko opravi z avtomatizacijo, zaradi česar postopek ni primeren le za preprosto enkratno opravljeno večerjo, ampak tudi za prihranek časa kuhanje v razsutem stanju.
Kucsma poudarja, da Foodini ni enak vrsti tehnologij tiskanja živil, ki jih pogosto predstavljajo v javnosti. Ti stroji, poudarja, ponavadi niso nič drugega kot osnovne garažne vitrine, ki so zgolj na novo zasnovane za delo z najpreprostejšimi kulinaričnimi slaščicami, kot je čokolada. Medtem ko imajo te surove naprave pogosto izpostavljene električne žice in gibljive dele, obstaja velika nevarnost onesnaženja, koncept Natural Machines je priložen in zasnovan tako, da izgleda in deluje tako kot običajni kuhinjski aparat. Da bi vsak kos opreme za pripravo hrane ustrezal zdravstvenim in varnostnim standardom, mora FDA za pridobitev certifikata "živilskih razredov" in v skladu z všečkami tosterjev ali mešalnikov zahtevati, da je postopek v postopku.
Ob preoblikovanju tiskalnika za hrano iz nič, so ustanovitelji želeli zagotoviti, da bodo njihovi potrošniki svoj izdelek bolj identificirali z Martho Stewart in manj z MakerBotom. Tako se je ekipa namesto zanašanja na zapletene operacijske sisteme, kot je CAD (Computer-Aided Design), razvila specializirano programsko opremo in vmesnik z zaslonom na dotik, ki omogoča vnašanje navodil za recept in prilagoditev nastavitev tako brezhibno kot intuitivno kot uporaba tablic ali pametnih telefonov. V notranjosti so predelki za sestavine sestavljeni iz petih kapsul, ki jih stroj programira tako, da pobere eno za tisk ali, natančneje, izloči v obliki vnaprej določenih vzorcev. Glede na to, ali gre za lupine za raviole ali polnjenje, ki ga tiskajo takrat, se vsaka mehka sestavina iztisne z različnimi stopnjami tlaka in temperature; stroj ima vgrajen grelec, ki zagotavlja, da nekatere sestavine ostanejo v ustrezni konsistenci. Čiščenje in vzdrževanje sta skupaj s kuhinjo prijazni temi preprosta, saj lahko kapsule s sestavinami vstavite v pomivalni stroj.
Foodini vključuje tudi Wi-Fi, tako da lahko lastniki prejemajo posodobitve programske opreme in sodelujejo v tem, kar podjetje predvideva kot spletna skupnost navdušencev, ki komunicirajo in delijo recepte. (Predstavljam si priljubljeno serijo receptov, imenovano "Pet sestavnih obrokov.") Uporabniki se lahko prijavijo za ogled video demonstracij in priporočenih receptov ter za dostop do tehnične podpore. »Ko smo 3D-tiskalnik znova zasnovali kot kuhinjo prijazno tehnologijo, nam je bilo pomembno, da ni na koncu postal eden tistih super specializiranih aparatov, ki jih uporabljate enkrat ali dvakrat letno in preostali čas sedi v omari in zbira prah, "pravi Kucsma. "Želeli smo, da bo dovolj koristno, da pomaga pri pripravi številnih vrst hrane in da se ljudje še naprej igrajo s to idejo."
Medtem je podjetje že začelo sprejemati prednaročila, ki se začnejo pri 1.366 dolarjih, čeprav je osebje še vedno v procesu testiranja modelov in nastavitve programske opreme v pripravi na predstavitev, za katero upajo, da se bo zgodilo do sredine leta naslednje leto.
