Chop suey ni edina kitajsko-ameriška jed, ki ima malo povezave s kitajsko kuhinjo. Toda edinstvena je po svoji priljubljenosti in po tem, kako zelo znana je postala v poznem devetnajstem stoletju - desetletja po prvem valu kitajskega priseljevanja v Ameriko v in okoli obdobja Gold Rush sredi 1800-ih. V času, ko se je začelo pisati o tožbi o odseku, je bilo v mnogih krajih po državi kitajsko-ameriške skupnosti. Jed, ki je postala priljubljena med belimi Američani, je igrala pomembno vlogo pri oblikovanju kitajsko-ameriške kuhinje in njeni zgodnji priljubljenosti.
Sorodne vsebine
- Kaj točno je račja omaka?
- Natakarji robotskih diskotektorjev iz leta 1980 Pasadena
- Zakaj so judovske skupnosti prevzele kitajsko hrano?
Tukaj je treba vedeti tri stvari o chop suey, ameriški sponki.
To je kitajsko-ameriška jed, ne kitajska jed
"Splošno sprejeta modrost je, da se je pojavila v naravi zgodnjih kantonsko-ameriških priseljencev v poznih 1800-ih, prilagojena lokalno na voljo hrano in ukrojena evropsko-ameriška okusa, " piše Monica Eng za Chicago Tribune .
Ne glede na svoj izvor je sekanje sep hitro postalo znan del kitajsko-ameriške kuhinje - številne zgodnje restavracije, ki so postregle kitajsko-ameriško hrano, so bile znane kot "sekire suey hiše", po pisanju Rhitu Chatterjee za NPR. "Chop suey" v grobem pomeni "raznovrstna mešanica, " piše Ann Hui za The Globe and Mail - in ravno to je chop suey. "Edina običajna praksa je bila, da vok mešamo kup sestavin z inovativno omako, " je za Chatterjee povedal profesor Haiming Liu.
Nihče ni prepričan, od kod prihaja
"Malo ljudi se strinja glede natančnosti porekla, " piše inž. Ena od teorij je, da je jed ustvaril Li Hongzhang, kitajski državnik, ki je obiskal ZDA leta 1896. Potem ko zgodba teče, diplomatu ni bila všeč hrana na banketu, zato je njegov osebni kuhar pripravil alternativo iz razpoložljive sestavine.
"Mislim, da je to v celoti mit, " je za Eng. Povedal antropolog Bennet Bronson. "Do leta 1896 je jasno, da tu že živijo sekire."
Chop suey se je začel pojavljati v 1880-ih, je dejal Bronson, in to je postalo modna hrana za nekitajske Američane - čeprav je bil antikitajski rasizem zakonsko uveljavljen v 1880-ih, kot bi še naprej desetletja.
Skupina newyorških umetnikov in pisateljev je pomagala pri širjenju okusa za sekanje v tem mestu, piše Andrew Coe za The Spruce . Eden izmed njih je opisal sesek kot "zobato enolončnico, sestavljeno iz fižolovih zrezkov, piščančjih gob in jeter, telečjega triputa, zmajevih rib, posušenih in uvoženih iz Kitajske, svinjine, piščanca in različnih drugih sestavin, ki jih nisem mogel razbrati."
"V dvajsetih letih prejšnjega stoletja, " piše Coe, "se je jed razširila po ZDA in postala tako priljubljena kot hrenovke in jabolčna pita."
Še vedno se spreminja
Chop suey je postal najpomembnejši ameriški jedilnik kitajske hrane, piše Coe - toliko, da je padla na popularnost. Toda, piše Chatterjee, ima jed še vedno nekaj okusnih presenečenj, ki jih ne boste videli na vsakem jedilniku. Vzemite sekanje, ki ga je pripravil Jocko Fajardo. To je družinski recept, ki vključuje kumino, jalapeno in fižol - vse sestavine, ki so skupne mehiški kuhinji.
Drugje je bilo ime prilagojeno tako, da se nanaša na jed, znano kot ameriški sekanci, imenovan tudi befaroni - druga preobrazba. V delih Nove Anglije lahko dobite celo sesekljan sendvič.
