Znanstveniki so obudili različico paradižnika, v katerega se je sredi stoletja Amerika zaljubila in ki odtlej preganja naše okusne brsti.
Rutgersov paradižnik je bil leta 1934 predstavljen Lyman Schermerhorn, rastlinski znanstvenik na univerzi Rutgers v New Jerseyju, križanje med sladkim paradižnikom Marglobe in pikadnim JDT. Bil je popoln paradižnik za svoj čas, ko je bilo sadje še ročno pobrano, svežih pridelkov ni prevažal na velikih razdaljah in potrošniki vse leto niso pričakovali slikovitega paradižnika. Kmetom je bila rastlina všeč, ker je dajala dosledno zgodnje sadje in se upirala bolezni. Živilskim podjetjem je bil všeč svetel okus in peneča rdeča barva. Bila je osnova za Campbellovo paradižnikovo juho in Heinzov kečap. Do leta 1947 je bil dva od vsakih treh paradižnikov, ki se gojijo po ZDA, Rutgers. Tisk je to poimenoval "super paradižnik."
V iskanju popolnega paradižnika za svojo juho je Campbell prvi poskusil z rastlinami, ki jih je Rutgers uporabil za ustvarjanje "super paradižnika." (Alamy) Potem je v 60. letih prejšnjega stoletja končala smrtno nevarna nova oblika paradižnikove bolezni, skupaj s povpraševanjem industrije po strožjem sadju, ki ga je mogoče nabirati strojno in odpremiti na večje razdalje. "Paradižnik Rutgers je mogoče primerjati s starim modelom T, " je leta 1962 pripomnil univerzitetni predstavnik. "Dobro je opravil svoje delo, časi pa so se spremenili." Univerza je nehala proizvajati certificirana semena Rutgers, vendar je široka uporaba paradižnika v predelani obliki hrana je oblikovala, kako so Američani mislili, da naj bi paradižnik imel okus.
Pred nekaj leti se je Dot Hall, nekdanji znanstvenik s področja hrane Campbell, odločil za poustvarjanje originalnih Rutgerjev, začenši s semeni svojih staršev, paradižnikom Marglobe in JDT, ki ga je Campbell shranil. Hall se je obrnil na znanstvenike rastlin na univerzi Rutgers, ki niso nameravali izdelati identične kopije - preveč je možnih genetskih kombinacij - ampak "nekaj tako dobrega ali boljšega", pravi Peter Nitzsche, eden od raziskovalcev. Imenuje se Rutgers 250, seme pa je zdaj na voljo vrtnarjem. Nitzsche pravi, da je zelo dober paradižnik, vendar opozarja, da morda ne bo izpolnil pričakovanja vseh, saj "ljudje to primerjajo po spominu."
Naročite se na revijo Smithsonian zdaj že za samo 12 dolarjev
Ta članek je izbor iz majske številke revije Smithsonian
Nakup
