Na prvi obisk v Avstralijo odhajam dan po božiču. Čeprav sem odraščal v južni Kaliforniji - kjer so božični okraski palme dreves, zaviti v luči, in vsakoletna novoletna parada vrtnic je televizijski gromozanski praznik ob razmeroma blagem vremenu - bo čudno, da nenadoma prestopi iz zime v poletje . Brez snega ali ne, tudi Kalifornijci imajo decembra krajše, hladnejše dni. Na južni polobli pa prazniki padejo, ko so dnevi najdaljši in najtoplejši.
Toliko ameriških in evropskih božičnih tradicij se vrti okoli zimske sezone - vroče pijače, pečenke, korenine zelenjave in druge hladne vremenske razmere - zato sem se spraševal, kako to počnejo pod ekvatorjem. Upam, da se bo Božiček vsaj preoblekel v kratke hlače.
Tukaj sem ugotovil:
Avstralija in Nova Zelandija:
Britanska kulturna zapuščina je v teh nekdanjih kolonijah še vedno močna in mnogi se držijo tradicionalne angleške božične hrane, vključno s praženim mesom in pudingi (v britansko-angleškem pomenu besede) z žganjem. Meso včasih postrežemo hladno. Po besedah avstralskega prijatelja, ki ga bom obiskal, drugi sprejmejo sezono in postrežejo morsko hrano na prostem, ki lahko vključuje kozice in ostrige. Najbolj izrazita avstralska / novozelandska božična jed je sladica z imenom pavlova, ki ima hrustljavo skorjo meringue in preliv stepene smetane ter poletnega sadja, kot so jagode, kivi ali pasifrukt.
Južna Amerika:
Turčija je tradicionalna glavna jed v največji državi Južne Amerike, Brazilija, vendar s pripravo, ki je povsem drugačna od tiste, ki krasi povprečno ameriško praznično mizo. Lahko se marinira v kačah (avtohtoni liker iz sladkornega trsa) ali šampanjcu in je pogosto polnjen s farofo (opečena manioka / kasava moka) in sadjem.
Kolumbijska božična poslastica (ki se prilega ekvatorju) je natilla, kremno sladka, podobna dulce de leche, vendar narejena s panelo, melasičnim stranskim proizvodom predelave sladkornega trsa. Pogosto ga postrežejo z bunuelosi, sladkimi ali slanimi fritters, priljubljenimi po vsej Latinski Ameriki.
Slišal si za prašiče v odeji. V Argentini imajo raje otroke v odeji - niños envueltos - navadno zelje ali rezine govedine, polnjene z več mesa.
Čiliji pijejo cola de mono, toplo vreme alternativa eggnogu z mlekom, kavo, začimbami in rumom ali pisco.
Afrika:
Južna polovica Afrike je za razliko od severne večinsko krščanska. In kot je odkrila Amanda med julijskim (zimskim) obiskom Cape Towna, imajo Južnoafričani radi dober braai (žar) v katerem koli letnem času. Božič ni izjema, ne glede na to, ali gre za zasuk tradicionalne praznične šunke ali klobaso, imenovano boerewors .
V Mozambiku je portugalski vpliv prisoten v božični hrani, kot je piščanec z omako piri-piri in filhos de natal (božični fritters).
Tanzani, ki si to lahko privoščijo, bi lahko za praznični obrok pražili celo kozo. Drugi gredo s piščancem, pečenim in polnjenim s kokosovim orehom ali v enolončnico.
Ste praznovali božič pod ekvatorjem (ali kjer koli z vročimi decembri)?
Vsem na polobli želim vse vesele počitniške sezone. Ko se vrnem, bom z veliko več poročal o avstralski kuhinji.
