Če ste Judje - in morda tudi, če niste -, obstaja velika možnost, da boste pojedli latke nekje pred koncem Hanuke naslednji teden (začne se nocoj). V celoti podpiram to: Latke so okusne. Brez njih ne bi bila Hanuka. (Letos grem z različico iz bučk-krompirja, da bom letos ustrezala moji nosečniški dieti z malo ogljikovimi hidrati.) Ampak, ali jih boste jedli vseh osem noči festivala luči? Verjetno ne.
Razmišljal sem, da je čas, da v mešanico Hanuke vstavim nekaj novih prehranskih tradicij. Predlagam nekaj idej:
Imejte fryapaloozo. Razlog, da so latke s praznikom tako povezane, je, da se ocvrtijo, kar povzroči čudež olja, ki naj bi trajal največ eno noč, trajal pa je osem. Zakaj se torej ustaviti pri zdrobljenem krompirju? Prirejajte ocvrto hrano, ki bi sramotil državni sejem Iowa.
Tu sta vsaj dva načina. Eno je doma, s ocvrtimi kumaricami iz domačega teksana; koruzni psi iz povprečne Betty (seveda z uporabo hebrejskih nacionalnih ptičev); Južni ocvrti piščanec Paula Deen; in ne pozabite na zelenjavo - morda ocvrte bučke v reviji Grit . Za sladico, če se vi in vaši gostje do zdaj še ne podvojite s trebušnimi bolečinami, lahko predlagam lijakove torte, hrustljavo ocvrto testo, posuto s sladkorjem v prahu? Mame, ki mislijo, vam pokažejo, kako jih narediti.
Drug način bi bil svetovni ogled ocvrte hrane. Mediteranske predjedi lahko vključujejo špansko dimljeno ocvrto čičeriko iz hrane52 ali italijanske ocvrte oljke Giada De Laurentiis. Japonska zelenjava tempura ima lažji, nežnejši okus kot njihovi zahodni kolegi; Leitina Culinaria deli recept iz nove zelenjavne kuharske knjige Yota Ottolenghija (za katero upam, da mi jo prinese Harry Hanuka). In čeprav manj znana kot sirasta švicarska različica, fondue bourguignonne, kjer se koščki mesa spečejo na vilice fonde in kuhajo v vročem olju, omogoča, da vaši gostje postanejo interaktivni. Na koncu se ustavite v Izraelu za sladico, ki je v resnici tradicija hanuke, želejev krof imenovan sufganiyot ; Chow pokaže, kako je to storjeno.
Ne glede na to, kam se odločite, naj bo temu maščobnemu meniju verjetno sledilo čiščenje soka. Seveda lahko te ideje za recepte vedno oddate med počitnicami, namesto da bi jih vse pojedli naenkrat. Toda kje je zabava v tem?
Potopite ga, ne pražite. Ni pravila, ki pravi, da je olje samo za cvrtje. V resnici, kot že dolgo poznajo Italijani in drugi ljudje iz Sredozemlja, je nekaj olja ravno preveč okusno, da bi ga odpadli, če segrejemo njegov okus. Lahko organizirate degustacijsko oljčno olje s kakovostnimi olji in rezinami dobrega kruha, nato pa sledite degustaciji z obrokom solate in drugih jedi, ki poudarjajo sestavino zvezd. Kim Vallée in revija Fine Cooking ponujata predloge za odvzem.
Jejte čudež (sadje). Za razliko od zgodbe o Pashi, za katero je treba razložiti celotno Hagado, zgodbo o Hanuki na kratko pripoveduje dreidel, vrteči se vrh s štirimi stranicami, ki piše v hebrejščini, "tam se je zgodil velik čudež." Čeprav je ime bolj povezano z trženje kot božji poseg, tako imenovani čudežni sadež je tako ali tako precej čeden. Čudežni sadež je zahodnoafriška jagodičja, ki začasno spremeni način zaznavanja okusov in za nekaj časa spremeni vse sladko - tudi nekaj kislega kot limona. Podobno, čeprav veliko bolj dramatično, je podobno, kot se zgodi, ko jeste artičoko. Jagode so na voljo zamrznjene, posušene ali v obliki tablet, lahko pa kupite sadike in gojite svoje. Večer lahko spremenite v igro, v kateri boste postregli niz živil, nekaj z grenkim ali kiselkastim okusom in z očmi, da bi jih vprašali, naj ugibajo.
