Tokrat Brutus ni imel ničesar s smrtjo Cezarja. Namesto tega je osip v turizmu - deloma zaradi strahu pred prašičjo gripo in stopnjevanjem nasilja zaradi drog, poleg slabe ekonomije - pospešil tudi propad restavracije Tijuana, ki je zaslužena za izum cezarjeve solate.
Kot se zdi pri večini trajnih receptov, obstajajo različne zgodbe o tem, kdo je prvotno pripravil kombinacijo rumene solate, kremnega preliva in krutonov. Splošno sprejeta različica je, da jo je v dvajsetih letih prejšnjega stoletja ustvaril italijanski priseljenec Caesar Cardini, ki je živel v San Diegu, vendar je odprl restavracijo na drugi strani meje, da bi lahko poskrbel za Američane, ki poskušajo skriti prepoved. Solata je bila še ena izmed pogostih tematik o iznajdbi hrane, saj je bila narejena iz nujnosti, ko v kuhinji ni ostalo veliko.
Drugi, vključno s Cardinijevim bratom in poslovnim partnerjem, so pozneje trdili, da so bili tisti, ki so najprej popili posodo, ki so jo postregli ameriškim letalcem in jo poimenovali solata Aviator. Ta različica vsebuje sardone, ki jih, po besedah Cardinijeve hčere Rosa, originalni receptor Cezar ne (razen prek Worcestershire omake). Julia Child, ki je v mladosti jedla pri Cezarju, je recept potegnila od Rosa in ga dala v eno od svojih kuharskih knjig (najdete jo lahko tudi v Epicurious).
Ne glede na to, kako se je začelo, je bila Cezarjeva solata - pogosto pripravljena miza, kot jo je naredil Cardini - hit. Zdaj je standardna postavka na številnih ameriških jedilnikih in desetletja je bil postanek v restavraciji Tijuana (in njena kasnejša inkarnacija na drugi lokaciji) turistična obveznost.
Toda zdaj turisti ne prihajajo. In po navedbah Associated Pressa Cezar ni bila edina kulinarična nesreča mehiških turističnih stisk: restavracija Moderno v obmejnem mestu Piedras Negras, kjer so izumili nachose (ali bolje rečeno, kjer je izumitelj nachos nekoč delal ), zaprto čez poletje.
Zgodovina nachos je manj sporna kot njegova partnerica Tijuana. Ignacio Anaya, poimenovan Nacho, je bil zaslužen za njihov izum v štiridesetih letih prejšnjega stoletja - spet po nepotrebnem. Ko je večja skupina ameriških vojaških žena čez mejo v Teksasu prišla v restavracijo, kjer je Anaya delala kot maitre d ', kuharja ni mogel najti. Moral je improvizirati predjed. Narezal je nekaj ocvrtih tortiljskih trikotnikov s rezinami sira in jalapeño in ga dal pod brojler. Ena od dam je poimenovala kreacijo Nacho's especiales, njegova priljubljenost pa se je razširila po Teksasu. Kasneje se je Anaya preselila v Moderno in nikoli ni uspela izkoristiti svojega izuma. Umrl je dve leti, preden je njegova istoimenska jed resnično postala velika: Howard Cosell je poskusil nachos med igro v Teksasu Rangers leta 1977 in spregovoril o takratnih romancih na "Nogomet v ponedeljek zvečer."
Danes bi težko našli športno prizorišče, ki ne prodaja nachosov - vsaj žalostna goopy različica le-teh. Toda v Restavraciji Moderno jih ne boste več našli.
