Tu naj bo jasno. Sovražim hrošče. Sovražim hrošče.
Presenetilo me je, da sem se navdušil nad tem, da se bo zadušil nekaj groznih plazilcev, vendar je priložnost še vedno zahtevala trdo pijačo. Sedel sem v baru v Oyamelu, eni izmed restavracij hip hoseja Joseja Andresa, in takoj naročil džin in tonik.
Z občutkom blage zadrege sem naročil nekaj Tacos de Chapulines . Kokosov takos.
Sedel sem nazaj in čakal svojo usodo.
Quinn O'Neill na dan 3 Quarks zasmehuje moč entomofagije (jedo žuželke) pri zmanjševanju človeške porabe živalskih proizvodov - praksa, ki jo mnogi, vključno z O'Neillom, vidijo kot odtok za naše okolje in zdravje. Quinn imenuje zahodno odbojnost do prehranjevanja z žuželkami kot "neracionalno". Jedo žuželk, trdijo entomofagi, je veliko bolj trajnostni vir prehrane. Veliko beljakovin, malo maščob, kaj bi si še želeli?
Seveda pa človeštvo jesti žuželke ni nič novega. Žuželke se uvrščajo v tradicionalno kuhinjo mnogih kultur. Andrew Zimmern s potovalnega kanala jih poje in očitno tudi Salma Hayek. Kapuli so sestavina številnih oaksanskih jedi, košare hrustljavih bitij pa se prodajajo na tržnicah Oaxana za uporabo v takih, tlayudah ali za uživanje samega kot slani prigrizek.
Ko so prispeli moji parni takoji, sem mislil, da je prišlo do napake. Kobilice so bile videti kot kup govejega drobljenega svinjine, ki se je nabiral na zgornjem delu libelega guacamola. Zmeden sem vprašal natakarja: "Sesekljaš jih?"
Gledal me je, kot da sem dementn.
"Na kmetiji so vzgojeni, " je bil njegov odziv.
"Ja, ampak jih sesekaš, kajne?" Sem vztrajal.
"Ne, celi so."
Vzel sem en kos iz svojega tacaja in ga dvignil ter ga natančno preučil.
"So otroški konjički!" Sem zmagoslavno vzkliknil.
V tem trenutku se je barman odločil, da pusti norega stažista na svojih členonožcev.
Poslušno sem poskusil grižljaj. Potem pa še en. Te so bile okusne. Hrustljav, začinjen, kanček citrusov - bil je boljši od nekaterih drugih tacojev, ki sem jih poskusil. Čeprav se noge ponavadi zataknejo v zobeh. Odpustil sem celo taco in skoraj naročil še enega, dokler me pogled groze na obrazu spremljevalca ni zaustavil.
Vendar nisem čutil, da sem svoje naloge še opravil. Amanda me je prosila, da ugotovim, kakšen okus imajo kobilice, tiste v taku pa so bile začinjene in ocvrte v šalotki, tekili in vseh drugih okusnih stvareh. Potreboval sem pravi posel. Te kmetičke, ki so jih vzgajali na kmetiji, sem moral poskusiti surovo. Barmana sem vprašal, če lahko kaj takega zagotovi. Zdelo se je skeptično, vendar je rekel, da bo poskusil.
Čakal sem in čakal, na koncu pa je barman s krhkim pogledom v katerokoli smer navidezno postavil malo skledo pred seboj in se brez besed obrnil.
Izvlekel sem gručo surovih kobil in jih zataknil v usta. Bili so žvečilni, brez drobljenja, ki sem ga pričakoval od žuželk - očitno je bilo, da so bili odišavljeni do hrustljave. Okusili so precej kislega in travnatega (verjetno mislite, kaj jeste?), Vendar ne slabega, ki spominja na blago citrusno sadje. Kar sem se prej zmotil s ščepcem limone na svojem tacoju, je bil v resnici naravni okus kobilice.
Skozi ves večer sem poskušal, da bi moj spremljevalec na večerji okusil nekaj malih bitij. Oddajal se je tik pred koncem obroka, ko sem imel dovolj mojega cajolinga. Na jezik je nežno postavil kobilico, jo pogoltnil in spil z nalivom ledene vode (čeprav bi bil morda Sauvignon Blanc naravni par).
"To je bilo grobo, " je izjavil.
Mislim, da kobilice niso za vsakogar.
Gostujoči pisatelj Brandon Springer poletje preživlja pri reviji Smithsonian Magazine prek stažiranja American Society of Magazine Editors.
