Kam potuje potnik, da najbolje okusi živila in okuse v neki regiji? Lokalne restavracije? Jaz ne. Kajti ko pride jed na mizo v dobri restavraciji, je to pogosteje umetniško delo kuharja, ne čisti izdelek zemlje in za vas ne vem, ampak potujem, da doživim kraj, ne njeni kuharji. Ko obiščem vzhodno obalo Amerike, si želim parjenega jastoga, navadnega in preprostega - ne zdrobljenega in pretlačenega v biskvit ali zloženega v nežno sufle. Ko obiščem Južno Kalifornijo, želim videti avokado, cel in dovršen, eno sorto poleg druge, ne da bi se zlezel v kakšen neznan penast solatni preliv ali pomešan v sladoled. Ko potujem v Turčijo, bi rad jedel turške fige, sveže z veje, kot jim jih je ponudilo drevo, ne pa zavitih v slanino, prelito z oljem, polnjeno s sirom in na žaru. A na Aljaski morda ni boljše poletne večerje kot zrezek z lososom, na žaru z odprtim ognjem in z limono, ki ni potreben.
Ne, za dobro hrano ni potreben maturant na kulinariki. Dežela nam to uspeva - in tukaj je poleti in jeseni nekaj festivalov, ki potujejo, na katerih ima vsak največje sestavine sveta.
Paradižnik . 16. letni festival paradižnikov okrožja Sonoma okrožja Sonoma 14. septembra prihaja na dvodnevno slavnostno prireditev v kinodvorani Kendall-Jackson v Fultonu v Kaliforniji, kjer bodo obiskovalci srečali 175 sort paradižnika, ki so skoraj zdrsnili na pot v senci Romas in drugih prevladujejo komercialne sorte. Priložnosti za degustacijo bodo za tiste, ki jih zanimajo subtilne in dramatične razlike med sortami, na voljo veliko, lokalni zvezdniški kuharji pa si bodo za tekmovalno kuhanje privoščili tudi nekaj paradižnikov. Medtem v Valencii v Španiji 29. avgusta letni velikanski boj proti paradižniku spet prihaja, ko na La Tomatino sodeluje na tisoče razkritij. Na tej prireditvi je manj hrane, kot je razbijanje paradižnikov, trganje in zmečkanje, poleg napol golega rokovanja s sveže kašo iz paradižnikove omake.
Fige . V Fresnu v Kaliforniji, osrčju ameriške industrije za pridelavo figov, 11. sejem Fig Fest prihaja to soboto, 11. avgusta, na prednji travnik državne univerze Fresno. Na zborovanju bodo kmetje, vsak na svojih stojnicah, vsak pa bo predstavil sadove svojih polletnic, ki jih bodo gostje lahko videli in okusili - kot so Calimyrna, črna misija, Kadota, rjava Turčija, panache in druge sorte fige, gojene v lokalnih sadovnjaki. Vinske in figovske omare je možno tudi degustirati, medtem ko bo pozno zvečer v restavraciji Vinograd v restavraciji vinograd sladka in ličkasta figa predstavil sladko in škropljeno figo. Na univerzitetni trati se bom najedel z neobdelanimi figami, hvala - čeprav si bom upal (in popravil me, če se motim), da bodo tisti, ki kupijo vozovnico za obrok za 75 dolarjev, našli fige, zavite v slano svinjarijo in na žaru .
Sveže fige so dekadentne kot marmelada in razlog za praznovanje na vsakoletnem festivalu Fig v Fresnu v Kaliforniji. (Foto Alastair Bland) Ostrige . Vsak oboževalec morske hrane ve, da je najboljša ostrige surova, ki jo je nekaj minut odtrgalo po lupini - ljubitelji ostrig na letnem mednarodnem festivalu ostrig in morskih sadežev v Galwayu na Irskem, ki je potekal zadnje tri dni septembra, ne bodo našli nobenega kratkotrajna oskrba njihovega najljubšega hladnega in lepljivega mehkužca. Dogodki na festivalu vključujejo tekmovanje v ostrige (pozor, nož!) In irski ples. In ne označujte mojih besed, vendar bi se strinjal, da se lahko nekje v tistem tridnevnem uroku znajdete po piki ostrige. Pravkar smo junija zamudili še en fest ostrige v New Orleansu, pa tudi v Arcati, na divji, črni medvedki, odstranjeni na severni obali Kalifornije. Svinčite jih naslednje leto.
Divji losos . V Britanski Kolumbiji morda bolj kot kjerkoli drugje ločena losos lovi od divjih. Prva je obilna, poceni in verjetno neposreden vzrok za upad številnih prostoživečih lososov - in izvira iz vsakoletnega festivala divjega lososa v Lumbyju v Britanski Kolumbiji, ki je potekal vsako julij, za obnovitev lokalnega habitata v drsti lososa. Kot na spletnem mestu dogodka ostro piše, "Ta festival čaka Divjega lososa, ki še vedno prihaja sem, da drste in umre."
Mangoe . Vsakega julija na festivalu Coral Gables na Floridi so predstavljeni mango v eni od edinih ameriških zveznih držav, kjer lahko uspeva ta tropska zvezda sadja. Floridski kmetje gojijo edinstvene lokalne sorte, ki jih obiskovalci festivala morda ne bodo našli nikjer drugje. V Guamu, praznovanje vsakega junija v vasi Agat, predstavlja poletno letino manga na otoku z degustacijami, glasbo, dvo- in petkilometrskimi teki in prodajo rastlin.
Lubenice vsako poletje prispejo v kupih, prav tako tudi svetovni festivali, ki jih častijo. (Fotografijo uporabnika Flickr uporabnika UGA College of Ag) Lubenice . Festivali za ameriško najljubše in najbolj neprijetno sadje obilujejo vsako poletje. V Hopeu v Arkanzasu se lubenice na koncu 36. letnega festivala lubenice odpravijo na ta oder. Drugi podobni festivali se pojavljajo v Fair Bluffu v Severni Karolini, v Carytownu v Virginiji in v Mize v Mississippiju. Po vsem svetu so tudi poletne prireditve počastile velik sočen sadež, ki je domač iz Evrazije. Prihajajoči letni festival lubenice v Salamanovu v Bolgariji, medtem ko je bil ta v Pekingu na Kitajskem prišel in odšel konec maja.
Avokado . Hass je kralj komercialnih sort avokada, toda na stotine drugih je mogoče najti v srednjeameriških gozdovih, manjših sadovnjakih v Kaliforniji in na Floridi ter v vladnih zbirkah dreves - na primer v poskusnem sadovnjaku v UC Irvine, kjer smo ravno pogrešali letni ogled in okus po ogledu roga avokada 80 sort. Toda letos in v začetku leta 2013 so festival avokada v Carpinteria v Kaliforniji od 5. do 7. oktobra prihodnji februarski festival avokada na Velikem otoku na Havajih, kjer na lokalnih kmetijah raste 200 sort avokada, in še en festival prihodnji april v Fallbrooku v Kaliforniji. Na vsakem dogodku zagotovo obstajajo gore guacamole - in celo avokadov sladoled.
Maine Jastog . To smo zamudili za en teden, vendar snemite Maine Lobster Festival v svoj koledar 2013. Tukaj, v Harbour Parku v Rocklandu, bodo najljubši raki na vzhodni obali postregli skoraj na vsak način. Razmislite o tem, da jastoga najprej spoznate s celo parjeno dvojico, preden se pomaknete na bolj zapletene jedi, ki jih bodo stregli tekmovalni kuharji pri kuhanju jastoga.
Črne trobentice in zlate lisičke imajo sredi pozornosti na takšnih praznovanjih z glivami, kot je festival vina in gob Mendocino, ki prihajajo to jesen v Severni Kaliforniji. (Fotografski prispevek uporabnika Flickr portmanteaus) Gobe . Nepredvidljivo se dvigajo iz mahovega gozdnega dna, v temnih vlažnih krajih in v velikem številu barv, oblik in velikosti - in dejstvo, da so nekatere divje gobe gurmanski užitki, navdušuje pri milijonih človeških občudovalcev, ki čakajo na nadzemni, ponve, namazane z masti. In tako komaj preseneča, da nešteto festivalov glive praznuje divje gobe. V kalifornijskem okrožju Mendocino novembra vsakoletni festival vina in gob osvetli enega najbolj produktivnih žarišč gob na svetu. Obiskovalci bodo videli in okusili takšne kulinarične zvezde, kot so porcini, lestenec, morel, jastog in črna trobenta. Drugi letni festivali gob se odvijajo v Madisonvilleu, Teksasu, Boyne Cityju, Michiganu in Tellurideu v Koloradu. In najljubša svetovna podzemna goba, beli tartuf, nastopa na 82. letnem mednarodnem sejmu belega tartufa, ki poteka od 6. do 18. novembra v Albi v Italiji.
Zinfandel . Največja degustacija vin z eno sorto na svetu, ki je potekala vsak januar v San Franciscu, je praznovanje grozdja Zinfandel, toda ravno toliko je to praznovanje same Kalifornije, proizvajalca skoraj vseh vin Zinfandel na svetu. Ta sorta grozdja, hrvaškega porekla, daje izrazito ostro in paprikasto rdeče vino, ki lahko svoje edinstvene lastnosti deloma pripisuje kemiji kalifornijskih tal. Znanstveniki so v kožah in soku grozdja Zinfandel odkrili spojine morskega izvora, ki jih ponuja teorija, torej od oceana do celinske doline prek selitvenega lososa Chinook, ki umre po drsti in katerega trupla so medvedi in pojedo iz rek v bodočih vinogradih države. Okusite danes Zinfandel in degustirate Kalifornijo preteklih let.
Jogurt, česen, jabolka, divjačina, oljke, durijani, sir, jackfruit - živila skoraj vseh vrst slavijo ljudje, ki jih imajo radi v deželah, ki jih pridelujejo. Torej, povejte nam: katere velike festivale hrane ali nenazadnje premagane poti smo zapustili?
