Slaščic okoli Valentinovega primanjkuje. Toda tu je možnost, malo bolj izpopolnjena kot sladkarije ali čokoladni poljubi: poskusite torto Red Velvet. Bogata rdeča barva vedno preseneti ljudi in jo naredi kot nalašč za počitnice, ki jih praznujejo z veliko črvi.
Ta domnevno južni dragulj je pridobil nekaj priljubljenosti, oglejte si jeklene magnolije iz leta 1989 in poročno torto Jessice Simpson za svoje vajence Nick Lachey iz leta 2002. New York Times je trend opazil leta 2007 in dejal, da sladico služi več kot 20 pekarn v New Yorku.
Torta dobi rdečo barvo zaradi številnih barvil rdeče hrane, čeprav je bila pesa uporabljena v času vojno ocenjevanja in v zadnjem času kot koncesija za noro zdrave hrane. (Konec koncev je torta - ne bi smela biti zdrava.) Moje najljubše različice so zajete v smrznjenju kremnega sira - na vrhu sladka, a trpka plast.
Poreklo torte, kot je tovrstna številna naša najljubša hrana, je manj kot jasno. Ena najbolj priljubljenih zgodb je, da je torto izumil v hotelu Waldorf-Astoria v New Yorku. Mestni urbani mit je menil, da je ženska prosila za recept za torto, zanjo so ji zaračunali smešno denar, nato pa je recept maščevala. Različica tega mita se širi že desetletja, nazadnje se nanaša na recept za piškote Neiman Marcusa.
Prvo verodostojno sklicevanje na torto iz rdečega žameta je leta 1972 v ameriški kuhinji slavnega kuharja in pisatelja hrane James Beard. Opozarja, da lahko reakcija med pinjeno kiso in kisom - obema običajnima sestavinama v receptih iz rdečega žameta - poveča rdečkasto barvo kakava v prahu. V dneh, preden se je nizko uporabljal nizozemski kakavov prah, je imel naravni kakav v prahu bolj rdečkast odtenek. Uporaba predelanega praška bi morda morala uporabiti barvila za živila.
Potem ko sem odkrila torto v junior high-u, sem v vsako uro valentinove zabave v razred prinesla bonbone Red Velvet. Torta je bila relativno neznana v Chicagu, kjer sem odraščala, in nikoli mi ni uspelo dobiti nasmeha ali dveh.
