Dvorana Nacionalnega muzeja naravoslovja Sant Ocean je prejšnji teden gostila interaktivno predstavo o trajnostni morskem sadežu "Real Cost Cafe". Otrokom prijazen program je nastal v kalifornijskem akvariju Monterey Bay, prilagodil pa ga je Smithsonian's Discovery Theatre. V treh segmentih so bili ocenjeni okoljski problemi za različne vrste rib, ki so na koncu ustrezali "dejanskim stroškom" ribiških morskih ekosistemov in zdravju ljudi.
Pred tem sem že malo videl o temi, vendar sta me Rachel Crayfish in Bubba (voditelji oddaje, oblečeni v kuharske klobuke in ribolovna orodja) naučili o vprašanjih trajnosti, ki so na kocki pri nekaterih najljubših morskih sadežih ZDA: oranžna groba, blitva in losos.
Kaj je "trajnostna" morska hrana? Ribološka biologinja NMNH Carole Baldwin - ki je napisala kuharsko knjigo z naslovom Ena riba, dve ribi, rakovica, modra riba - trajnostni morski sadeži vključujejo ribe in školjke, nabrane na način, ki ne ogroža prihodnosti določene vrste. Štirje glavni dejavniki, ki predstavljajo takšno grožnjo, so "prilov" (morsko življenje, ki se ribiško opremo ujame po naključju), prelov, izguba habitata in onesnaževanje.
Orange Roughy: Ta bela riba, znana tudi kot "drsna glava", zori izjemno pozno v življenju, okoli 20. leta. Te ribe lahko živijo kar 100 let, zato boste morda jedli ribo, starejšo od babice! Na žalost mnogi mladi oranžni ostrižki, ki so bili ujeti, še niso imeli možnosti za razmnoževanje, zaradi česar je vrsta še posebej dovzetna za prelov. Glede na priročno Monterey Bay Aquarium Seafood Watch kartico Bubba, ki jo je izročil na predstavi, je oranžna groba na seznamu rib, ki se jim je treba izogniti. To ni posledica prekomernega ribolova, ampak tudi škodljivih onesnaževal, kot je živo srebro, ki jih lahko vsebujejo te ribe. Pacifiška morska plošča je veliko varnejša izbira in ima dokaj primerljiv okus, vsaj glede na naša prijatelja Rachel in Bubba.
Kozice: Ena kozica je videti podobno kot naslednja, vendar očitno niso vse ustvarjene enake, ko gre za trajnost. Industrija kozic je velik dejavnik pri problemu prilova, saj pogosto odvrže dva kilograma nezaželenih morskih vrst na vsak kilogram ulovljenih kozic. Kmetije kozic manj vplivajo na prilov kot v industriji kozic, ki jih ulovijo divjadi, vendar za izgradnjo kmetij kozic pogosto potrebujemo uničenje bogatih morskih ekosistemov, kot so mangrovi gozdovi. Kaj je manj zla? Rachel in Bubba pravita, da imajo ZDA in Kanada dokaj stroge predpise za kmetije kozic, ki omejujejo uničevanje okolja. Kozice, gojene v ZDA ali Kanadi, so na moji kartici Seafood Watch na zelenem seznamu najboljših izbirov morskih sadežev.
Losos: Že takrat sem se zavedal, da jem gojeni losos ne, vendar nisem bil povsem prepričan, zakaj. Kot kaže, imajo gojeni lososi zaradi svoje prehrane v svojih sistemih višjo vsebnost onesnaževal. Poleg tega se na moje presenečenje več različnih vrst pogosto prodaja kot losos, nekatere pa so boljše za vas kot druge. Aljaski divji losos se zdi najbolj trajnostna možnost, saj je divji losos v Washingtonu na drugem mestu.
Včasih, pravi Rachel Crayfish, je "resnične stroške" morskih sadežev težko zaužiti. Kdo bo plačal ta "račun za morsko hrano", vprašata ona in Bubba? Naslednja generacija, seveda nekateri, ki so v soboto sedeli z menoj, široko usmerjenih oči, v dvorani Sant Ocean.
