Smeh enega moškega so podatki drugega moškega.
Sorodne vsebine
- To je toliko vode, ki ste jo zapravili, ko boste vrgli hrano
Ta mesec bo v prvi tovrstni študiji neprofitni svet za obrambo naravnih virov (NRDC) začel kopati po smetnjakih prebivalcev in podjetij v treh ameriških mestih. Zakaj? Ker se izkaže, da v resnici ne vemo toliko o živilskih odpadkih. Vemo, da Američani zapravijo približno 36 milijonov ton hrane na leto, vendar ne vemo, kako gnusno je treba podrobnosti o posameznikovem vedenju. Koliko tega "odpadka" je kosti in lupin, ki jih ni mogoče ponovno uporabiti in koliko hrane, ki bi jo lahko pojedli? In kako ne bi zapravili nekaj skupnost za pomoč v hrani za 48 milijonov Američanov, ki niso prepričani, kje bodo dobili naslednji obrok?
Nova, rahlo groba raziskava nam bo pomagala razumeti resnico, ki stoji za našimi komunalnimi navadami hrane. Raziskovalci NRDC želijo vedeti ne le, koliko hrane odvržemo v določenem tednu, ampak tudi, koliko bi jo lahko pojedli, če bi načrtovali boljši načrt ali prezrli napačen datum poteka.
Začetek v Nashvillu v zvezni državi Tennessee bo ekipa prosila na stotine prostovoljcev, da vodijo tedenski kuhinjski dnevnik o tem, kaj mečejo in zakaj. Potem se bodo vrnili po svoje smeti - Hazmat obleke in vse - in videli, ali se dnevnik ujema z dejanji.
Enako delo se bo začelo v Denverju v Koloradu, mesec kasneje in v New Yorku januarja, da bi dobili občutek, kako se ta vedenja razlikujejo po državi. Skupaj bodo raziskovalci raziskali približno 1.000 prebivalcev in 100 podjetij.
"To je prvič, ko kdo poskuša resnično izslediti in bolje razumeti živilske odpadke v ameriških mestih, " pravi Dana Gunders, starejši znanstvenik in guru živilskih odpadkov iz NRDC, ki je po prelomnem poročilu za leto 2012 ugotovil, da Američani zapravijo 40 odstotkov hrane - ali več kot 20 funtov na osebo vsak mesec.
Fundacija Rockefeller je za financiranje projekta namenila skoraj milijon dolarjev v upanju, da bo mestom in prebivalcem dala orodja, da odtrgajo svoj kos hrane. Agencija za varstvo okolja je Američanom lani zastavila cilj, da bodo do leta 2030 na polovici zmanjšali živilske odpadke, kar bi zmanjšalo porabo vode za 25 odstotkov, potrošnikom prihranilo 165 milijard dolarjev na leto in zmanjšalo emisije metana na odlagališčih za 20 odstotkov. . Toda veliko mest se še vedno spopada s tem, kako doseči ta cilj.
Po financiranju kmetijske zelene revolucije, ki je pomagala nahraniti milijardo ljudi, fundacija danes vidi preveč izgube v proizvodnji.
"Resnično verjamemo, da se pojavlja zelo močan skupni interes, od ravni gospodinjstev do velikih korporacij, kjer ljudje želijo vedeti, kaj storiti, " pravi Zia Khan, podpredsednica za pobude in strategijo Rockefeller. "Optimistični smo, da bo, ko bomo zagotovili te informacije, veliko inovativnih ljudi oblikovalo rešitve na različnih ravneh."
Rok uporabnosti lahko potrošnike zmede, kar povzroči zapravljeno hrano. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) To ni prvič, da so se znanstveniki potapljali na smeti, da bi razumeli, kaj odvržemo. Projekti kopanja smeti podobnega obsega so bili v Londonu in Vancouvru, vendar v teh študijah raziskovalci niso mogli uskladiti košev s časopisi o odpadni hrani. Poleg tega "ne moremo domnevati, da imamo enake prakse kot britanski državljani, " pravi Gunders.
Mesta so najela tudi »strokovnjake za trdne odpadke« iz podjetij, kot so Inženirske rešitve in oblikovanje s sedežem v Kansasu, da so presejali svoja odlagališča in jim povedali, kaj bi zlahka preusmerili, znanstveniki NRDC pa so podobno opravili. Toda te študije odpadke navadno razdelijo na več kategorij, med katerimi je ena hrana.
"Kaj od tega ne moremo reči: Kakšna hrana je bila? Je bil užiten ali pa le kosti in lupine? Zakaj se je zgodilo? In ne daje vam nobenih informacij, kako se lotiti tega vprašanja, "pravi Gunders.
"Geek v meni je pravzaprav nenavadno ljubosumen, da v Nashvilleu ne smem biti komolca globoko v živilskih odpadkih."
Gunders upa, da bo ta študija zapolnila nekatere od teh vrzeli. Glede verige živilskih odpadkov imamo nejasne predstave: nepopolni proizvodi lahko pustijo gnilobe na kmetijskih poljih ali jih zavržemo v trgovini z živili. Hrana, ki je bila nekoč popolnoma dobra, gre slabo v naše hladilnike ali pa je na restavracijskem krožniku pustila neokuženo. Ne vemo pa, koliko tega bi lahko pojedli in koliko neizogibnih ostankov in koščkov pri predelavi.
Ko bodo Gunders v prihodnjih mesecih pregledali raziskovanje smeti prebivalcev in njihove koše, jo bo zanimalo, kaj je samo "zapadlo" (in tehnično še vedno je treba jesti), in kaj bi morali pojesti dni prej, preden se je pokvarilo. . Eden od razlogov, da ljudje odvržejo hrano, je, da morda ne razumejo, da so datumi na paketih najprimernejši, zato je namenjena problematična zakonodaja, ki jo je letos uvedel Kongres. Drugi predstavlja vrsto bolj zapletenih problemov: naša sposobnost uskladitve kuharskih stremljenj z resničnostjo in naša nagnjenost k prevelikemu vrstnemu redu med njimi.
Ena od hipotez, ki jih Gunders samozavestno postavlja: ljudje ponavadi podcenjujejo, koliko hrane v resnici mečejo. Povprečno ameriško gospodinjstvo vsako leto zapravi približno 2000 dolarjev hrane, po knjigi Jonathana Blooma Ameriška odpadnica . Toda raziskava, ki jo je lani izvedel Johns Hopkins Center for Livable Future, je pokazala, da 75 odstotkov Američanov še vedno misli, da zapravljajo manj kot povprečni Američani.
"To je kot moja najljubša statistika, " pravi Gunders. "Vse kaže na dejstvo, da ljudje ne vedo, koliko zapravijo in so nagnjeni k misli, da jim gre odlično."
Ko so raziskovalci kopali po smeti v Londonu in Vancouvru, so ugotovili, da redno vsebujejo več živilskih odpadkov, kot je navedel povprečni dnevnik. Ti raziskovalci niso mogli določiti posebnih košev za prebivalce, ki so zaključili anketo, namesto tega pa so izračunali povprečje. Gunders je dejal, da bo delo NRDC-ja v Nashvillu primerjalo dnevnike in koše iz istih domov, čeprav še ni prepričana, ali bo to mogoče v Denverju in New Yorku.
Na komercialni strani bo projekt sodeloval z več vrstami podjetij, od šol in športnih prizorišč do restavracij in trgovin z živili, da bi ocenili, kakšna hrana je vsak sektor odpade. Pogovori s podjetji jim bodo pomagali razbrati, ali so bili tisti sendviči v smeti nepotrebne polovice kupcev, ki jih ne morejo obnoviti, ali dodatki, zaviti iz hladilnika, ki bi jih lahko podarili banki hrane.
Vsako mesto bo dobilo poročilo, v katerem bo natančno navedeno, koliko hrane lahko podjetja zaužijejo, da bi nahranili lačne. Vsi ti podatki bodo na voljo drugim mestom, ki se zanimajo za obrezovanje računov za smeti ali za zadovoljevanje potreb svojih skupnosti s hrano, ki bi jo lahko vrgli.
"Na koncu bomo imeli spodobno oceno komunalnih odpadkov, zakaj in kaj, in zelo preliminarni pogled na komercialne odpadke, " pravi Gunders. "Pričakujem, da je to prvi korak, ki ga bodo ljudje gradili leta."
