Ja, rekel sem "jesti" in "brstični ohrovt." Oh, nehaj s tem obrazom ...
Pravilno pripravljene te drobne rastline kapusnice so lahko prava poslastica - in so prehransko žlahtne (nizkokalorične in brez maščob, vendar le peščica zagotovijo vse vitamine C, ki jih potrebujete čez dan, skupaj z nekaj grami beljakovin in vlakno). Morda celo pomagajo pri preprečevanju raka!
Pozabi na zamrznjene, ki so po mojih izkušnjah neizogibno mesnati. Poiščite sveže lokalno gojene poganjke - še vedno je najbolje na steblu - s tesno zaprtimi listi. Operite in narežite jih le, ko jih boste pripravljeni kuhati. To je kuhar ... NE PREŽIVETI. Razumem?
Pravzaprav bi lahko manj kuhanja pomenilo manj tiste žveplene smrade, povezane z brstičnim ohrovtom. Za to in drugo križano zelenjavo z visoko vsebnostjo žveplovih spojin knjiga " Znanost o dobri hrani " priporoča "hitre kuhanje na visoki temperaturi" ali blanširanje zelenjave v vreli vodi 30 do 60 sekund pred daljšim kuhanjem.
Tu je nekaj načinov za seznanitev z zelenimi fanti:
1) Sladko in kislo: brstični ohrovt se lepo ujema z citrusi in drugimi okusnimi okusi, kot so limona in vermut, brusnični in balzamični kis ali ingver in pomaranča.
2) Pikantno: Vegan za ljudi uporablja maroške začimbe za oblačenje brstičnega ohrovta. Za ne-vegetarijance je na voljo brstični ohrovt s slanino in hrenovko Eating Well ali ta recept Delicious Days, ki peče poganjke s panceto, krušnimi drobtinami in rdečim čilijem. In medtem ko recept za pikantne brsti Momofuku Davida Changa izgleda nekoliko preveč zapleteno, me zanima vključitev Rice Krispies!
3) Javor-y. Ali kaj javor ne more storiti? Okusi je dobro na vsem, od počepov do snega! Poskusite s hrano in vinom brstični brstični ohrovt z kostanji, fige in javorjev brstični ohrovt Zesty Cook ali brstični brstični ohrovt Mollie Katzen v javor-gorčični glazuri. Obožujem tudi te nastrgane brstične ohrovte z jabolki in kančkom javora.
4) kremast. Okej, ni ravno zdrav, ampak zaupam okusu pisateljice hrane Molly Wizenberg (aka Orangette) in ta recept za ohrovte, popečene v težki smetani, imenuje "najboljša stvar od brstičnih ohrovtov." V njenem receptu za fettuccine z pinjolami boste našli več ohrovt in smetane.
5) Skoraj golo: To je moj osebni favorit; ohrovt preprosto prerežemo na pol in jih skuhamo v ponvi (najprej pokrijemo in na nizkem ognju, da se pari v mehkobo, nato pa pokrijemo z večjo vročino, da porjavi dno) v malo olivnega olja ali masla. Dodamo sol in poper ter morda potresemo s parmezanom. Nekaj.
