Zunaj je nevaren svet - od geopolitičnih pretresov do novih epidemij, včasih se lahko zdi, kot da potencialne nevarnosti skrivajo za vsakim vogalom. Toda ne poskušajte se spoprijeti s strahom tako, da med pečenjem ližete piškote ali zakopate v skledo domačega piškotno testo. Kot piše Allison Carter za zvezdo Indianapolis, Uprava za hrano in zdravila opozarja Američane, naj odložijo surovo testo za piškote ali tvegajo hude posledice za zdravje.
V nedavni posodobitvi za potrošnike FDA opozarja potrošnike, naj nehajo razvajati surovo testo v kakršni koli obliki - ne glede na to, ali vsebuje jajca. Jenny Scott, višja svetovalka na FDA-jevem Centru za varno hrano in uporabno prehrano, pravi, da bi "uživanje surovega testa ali testa - bodisi za kruh, piškote, pice ali tortilje - lahko zbolelo za vas in vaše otroke."
Za nedavno opozorilo se lahko zahvalite bakteriji E. coli - in industriji moke. Predstavniki agencije FDA so pred kratkim ugotovili, da Shiga proizvaja toksine razno grdo hrošče po novicah, da so bili potrošniki v 20 državah hospitalizirani ali zboleli po ravnanju ali uživanju surovega testa. Preiskava FDA je odkrila bakterije nazaj na serijo moke General Mills, ki je bila proizvedena v obratu v Missouriju novembra 2015. General Mills je sodeloval pri preiskavi in odpoklical različne izdelke iz moke, vključno z večnamensko moko Gold Medal in Wondra. Nedavni izbruh ni edini čas, ko so E. coli našli v moki: Študija iz leta 1993 je pokazala, da je patogena vsebovalo 12, 8 odstotka komercialnih vzorcev.
Šiga ni smeh: strup lahko pri nekaterih bolnikih povzroči hude simptome prebavil, vključno s krvavo drisko, trebušnimi krči in celo odpovedjo ledvic. Kot pri mnogih toksinih so tudi pri mladih z oslabljenim imunskim sistemom izpostavljeni zlasti mladi in zelo stari. Znan tudi kot verotoksin, Shiga nima protistrupa. To pomeni, da lahko zdravniki zdravijo le simptome - ne pa osnovnega vzroka.
Po navedbah agencije FDA lahko "moka, ne glede na blagovno znamko, vsebuje bakterije, ki povzročajo bolezni." Pečenje, vrenje, mikrovalovno pečenje, praženje in cvrtje lahko ubije hrošče, toda testo, ki še ni šlo skozi postopek segrevanja, ogroža potrošnike., navaja agencija. Prevod: Vsako testo, ki vsebuje moko, predstavlja tveganje - celo lizanje premaz bi lahko predstavljalo kulinarično nevarnost.
To je žalostna novica za tiste, ki so mislili, da bi lahko nevarnost surovega testa premagali s prigrizkom na testo, ki ne vsebuje jajc. (Surova ali premajhna jajca povzročajo večino okužb s salmonelo v Združenih državah Amerike.) Še posebej v dobi Pinterest-a, receptov brez jajc za stvari, kot so domače obrtno testo in milijon vrst okusnih testa, narejenih za prigrizek ali mešanje v sladoled, priporočilo bo morda težko požirati.
Kot piše Carter, je morda čas, da "jočemo po drobnem drobcu sreče, ki je izginil v imenu odraslosti in varnosti." Ali pa namesto tega utopimo svoje žalosti v kepici sladoleda - navsezadnje sladoled za piškotno testo uporablja posebej pasterizirano testo, ki ga FDA uvršča med »varna za uživanje«.
