Vprašajte večino ljudi, kje je bil izumljen koktajl, in verjetno bodo uganili New Orleans, nekaj, kar si mesto sam želi, da verjamete. Zgodba govori, da je sopotnik Antoine Peychaud v 1830-ih v francoski četrti New Orleansa odprl apotekarsko trgovino in prodal svoje domače grenčice. Pred časom je spoznal, da so grenki okusi še posebej dober, pomešan s konjakom, sladkorjem in vodo. To mešanico je izmeril s skodelico za jajca (v francoščini se imenuje "coquetier" - nekateri menijo, da je to osnova za izraz "koktajl"), in tako se je rodil sodobni koktajl.
Sorodne vsebine
- New Orleans onkraj Bourbonske ulice
No, to je lepa zgodba in tudi sam sem verjel, dokler nisem šel na nedavni program Smithsonian Resident Associates o zgodovini koktajlov. Govorila sta Phil Greene in Chris McMillian, poznavalca žganih pijač, ki sta leta 2005 pomagala najti Muzej ameriškega koktajla v New Orleansu. da se je beseda "koktajl" pojavila v nemškem časopisu New York že leta 1806, ko bi bil Peychaud le še dojenček.
Kljub temu lahko New Orleans izumi, da je izumil eno posebno vrsto koktajla, Sazerac, ki uporablja grenčice Peychauda. Prav hišna posebnost je bila v baru, imenovanem Kavarna Sazerac (kasneje hotel Roosevelt in nato Fairmont), ki je uporabljal samo konjak blagovne znamke Sazerac. Originalni recept, po mnenju Greena in McMilliana, je naslednji:
Ohladi majhen kozarec iz kamnin, napolnjen z ledom, nato pa izprazni led v drugi kozarec. V prvi kozarec dodajte 1 kocko sladkorja, 1 čajno žličko vode in 2 črtici Peychaudove grenčice.
Mešajte skupaj, dokler se sladkor ne raztopi (ali namesto sladkorne kocke in vode uporabite preprost sirup). Dodajte 3 unče rženega viskija in premešajte. Mešanico nalijte v napolnjen kozarec. V prazen kozarec vlijemo čajno žličko absinta in jo dobro zavrtimo, da premažemo notranjost kozarca, nato pa na dno izlijemo vsak absint.
Glavno zmes odcedite iz napolnjenega z ledom stekla v kozarec z absintom. Okrasite z vejico limonine lupine.
Glejte Greene in McMillian v akciji v tem videu iz Smithsonian Media. Pa naj bo srečen Mardi Gras ali še bolje, FaT Torek!
