Prvo desetletje tisočletja je morda bilo dobro za kulinariko, vendar je bila to mešana vrečka v smislu novic, povezanih s hrano. Hkrati, ko so Američani širili in izpopolnjevali svoje kulinarične repertoarje, so skoraj vsak teden dobivali nove razloge, da bi se bali, kaj so jedli - ali je varno, ali je zdravo in ali bo še naprej na voljo . Tukaj je pogled na nekaj največjih novic o živilih desetletja.
Total Recall: Čeprav centri za nadzor in preprečevanje bolezni pravijo, da se je veliko vrst bolezni, ki se prenašajo s hrano, dejansko zmanjšalo od sredine devetdesetih do leta 2004, tega ne bi vedeli, če bi spremljali novice. Če naštejemo nekaj odmevnih onesnaževalcev salmonele in drugih patogenov - govejega mesa, špinače, arašidovega masla, paradižnika, jalapeno paprike in piškotega testa, so ljudje spraševali o učinkovitosti sistema nadzora hrane. In če to ni bilo dovolj slabo, tudi hišni ljubljenčki in dojenčki niso bili varni pred nevarnimi snovmi v svoji hrani, čeprav se je slednji primer izkazal zaradi posebno grde oblike človeškega pohlepa.
Koruza nas bo rešila vse! Koruza bo predelala našo smrt !: Verjetno nobena druga hrana ni doživela bolj burnega desetletja kot koruza. Začelo se je tisočletje, ko so mnogi uporabili v koruznem etanolu kot gorivu prihodnosti, okolju prijaznejšo alternativo fosilnim gorivom, ki bi zmanjšala našo odvisnost od tuje nafte. Še prej pa so ga začeli redno dodajati bencinu, vendar pa so se sprožile polemike. Kritika koruznega etanola je prišla z vseh strani: da zvišuje cene drugih poljščin, da daje manj kmetijskih zemljišč na voljo za hrano, da v resnici ni tako okolju prijazen in da med drugim zmanjšuje kilometrine vozil stvari. Razprava se nadaljuje.
Koruza dela naše otroke debele !: Koruza je razvila tudi slab ugled na področju prehrane in javnega zdravja, tokrat v obliki visoko fruktoznega koruznega sirupa. Vseprisotno sladilo je bilo demonizirano kot eden od vzrokov za naraščajočo težavo z debelostjo v otroštvu (še ena največjih zgodb desetletja) in povečano pojavnost sladkorne bolezni tipa 2. Nekatera živilska podjetja so kot odziv na povratno reakcijo začela proizvajati različice svojih izdelkov z uporabo trsnega sladkorja. Čeprav nekateri radi imajo okus, je sladkor sladkor, ko gre za kalorije in težo, kot je poudarila prehranska strokovnjakinja Marion Nestle. Leta 2006 so bile iz javnih šol odstranjene sladkorne brezalkoholne pijače (ne glede na to, ali so narejene iz visoko fruktoznega koruznega sirupa ali ne).
Naša hrana izginja!: Od prelova in onesnaževanja, ki ogrožata oskrbo z morsko hrano na svetu, do skrivnostne motnje kolapsa kolonij, ki je pokončala čebele od leta 2006, do pomislekov o tem, kako lahko globalno segrevanje vpliva na kmetijstvo in biotsko raznovrstnost, negotovost glede prihodnosti obilice hrane pa je bila ena od desetletja najbolj mučne teme.
Seveda avte niso bile povsem usodne in mračne. Kot je včeraj poročala Abby, so ljudje postali bolj ozaveščeni o svoji izbiri hrane in o vplivu na zdravje in okolje. In vsako desetletje, ki je imelo eksplozijo priljubljenosti tako piškotov kot slanine (in prepričan sem, da je nekje kombinacija obeh), je v redu zame.
Srečno 2010!
