Glede na vašo perspektivo so lahko majhne cvetove drevesa, ki v tem letnem času obarvajo zelene trate z rumeno, veselo znamenje toplejših dni, uničen plevelni plevel ali, ko se spremenijo v puhaste kroglice, napovedovalci uresničevanja želja.
Drugim predstavljajo brezplačno kosilo. Zelenjava iz regrata se zdaj pojavlja v mnogih supermarketih, toda če vašo trato ne obdelujemo s kemikalijami (ali z industrijske lokacije na ulici), ni razloga, da ne morete zdrobiti in jesti zelenja, ki raste na lastnem dvorišču - v solatah, začinjenih ali kjer koli bi uporabili drugo zelenico. Manj splošno znano je, da so cvetovi in celo korenine užitni.
Glede na tiskano knjigo Green Immigrant: The Plants That Transformed America, Claire Shaver Haughton, je "Maslaček je rastlina zmernih con, ki verjetno izvira iz Male Azije, vendar se je širila po vsem svetu, preden je bila napisana zgodovina. Na vzhodu, kjer ga Kitajci imenujejo "zemeljski žebelj", so se že od antike dolgo uporabljali travo in zeleni listi za hrano in zdravila. "
Patricia Banker, strokovnjakinja za užitne divje rastline, ki na svojem območju deluje s 4H, mi je zagotovila zgornji prehod in nekaj receptov za cvetove drevesa. Pravi, da lahko cvetne liste dodate v solate, kruh, testenine, juhe ali enolončnice, kar jim daje rahlo zemeljski ali oreškov okus. "Opisati okus ni enostavno, " pravi. "To je mešanica sladkega in oreškov."
Korenine lahko zmeljemo in pražimo, da dobimo nadomestek kave. Cvetove lahko tudi namočimo v testo in ocvremo, da naredimo fritters, ali jih dodamo vročim kolačem in jih prelijemo s sirupom iz regrata (glejte recepte spodaj).
Ena najpogostejših tradicionalnih načinov uporabe cvetov je izdelava vina iz maslačkov, ki ga je Ray Bradbury (ki je napisal zvezek avtobiografskih kratkih zgodb, imenovanih za domačo pijačo) opisal kot "poletje ujeto in zamašeno." Nekoč je bila priljubljena po Evropi in v ZDA.
Lani sem imel priložnost poskusiti nekaj tega sladkega in sadnega okusa, ko je eden od mojih kolegov pisal članek o njenih neuspešnih prizadevanjih, da bi še vedno rehabilitiral trško poljsko-ameriško pradedje. Soočena z zveznimi omejitvami in možnostmi zastrupitve s svincem, je obupala in naredila še en zgodovinski družinski recept, vino iz maslačkov. Ni bil ravno prav Bordeaux, vendar je imel določen deželski čar - sladek in rahlo citrusi, malo podoben kalifornijskim Coolersom, za tiste, ki ste bili v osemdesetih. Ne bi me presenetilo, saj se v bližnjih prihodnosti v meniju s pijačami v baru v Brooklynu v bližnji prihodnosti pojavlja meh za podeželje.
Če bi raje šli brezalkoholno, tukaj nekaj receptov Patricia Banker:
Dapljev sirup
To je zelo star recept, ki je najverjetneje prišel od najzgodnejših evropskih naseljencev, ki so ta "plevel" prinesli s seboj kot vir hrane in zelišč. Očitno niso imeli dostopa do pomaranč ali limone! Uporablja se lahko kot nadomestek medu v katerem koli receptu, ki kliče po medu, namočen na francoskem tostu, sladoledu… .uporabite domišljijo! Odličen tudi v čajih in dodan za lažjo uporabo zdravil.
1 četrtina cvetov drevesa. Pazite, da pustite čim manj zelene barve.
1 četrtina (4 skodelice) vode
4 skodelice sladkorja
Neobvezno: ½ limone ali pomaranče, olupimo in vse. Vašemu sirupu bo dalo okus limonine ali pomaranče. Če želite čist okus po maslačku, ga lahko izpustite. Prav tako lahko nadomestite 1/2 sesekljanega, jabolčnega olupka, olupka in vse. Jabolčni okus je manj vsiljiv, naravni pektin pa bo sirup nekoliko hitreje zgostil.
Pobirajte cvetove pozno jutro, ko se popolnoma odprejo. Izperite v hladni vodi, da odstranite žuželke.
1. V lonec postavite cvetove in vodo. Nikoli ne uporabljajte aluminija!
2. Pustite, da zavre, izključite toploto, pokrijte in pustite, da sedi čez noč.
3. Naslednji dan odcedite in stisnite tekočino iz cvetov.
4. Dodajte sladkor (in narezan sadni ali jabolčni pektin) in počasi segrevajte, občasno mešajte, nekaj ur ali dokler ne postane medu podoben sirup.
5. Lahko v kozarcih s poldin ali 1 pintom.
* Ta recept naredi malo več kot 1 pinto. Ta recept lahko potrojite ali podvojite. Veliko božično darilo!
Dandy-Lion Hot Cake
1 skodelica bele moke
1 skodelica koruzne moke
1 žlička soli
2 žličke pecilnega praška
2 jajci
¼ skodelico olja
½ skodelice sirupa iz cvetaca ali medu
2 skodelici mleka
1 skodelica cvetnih listov drevesa
1. Najprej zmešajte suhe sestavine.
2. Dodajte mokre sestavine in dobro premešajte
3. Če je zmes presuha, dodajte malo mleka. Dodajte moko, če je pretanka.
4. Kuhajte na vroči, naoljeni rešetki.
5. Postrezite z maslom in sirupom Dandelion Blossom.
