Nikoli nisem poznal svoje prababice, Grace. Živela je v Wichiti v Kansasu in umrla že veliko preden sem se rodil. A pred kratkim sem dobila priložnost, da na nek način kuham z njo.
V začetku letošnjega leta mi je bilo eno materino poročno darilo majhna knjiga s trdimi platnicami z naslovom "Mala kuharska knjiga za majhno deklico." Izšlo je leta 1905, po napisu pa ga je dala moji prababici leta 1913. Grace se je do takrat poročila in v zgodnjih dvajsetih letih je bil njen sin (moj dedek) le malček. Tako ugibam, da je on za piskami na ovitku kuharske knjige in marljivo nalepljene številke strani, ki se ne ujemajo z resničnostjo (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Napis za dar je starejše ženske iz Wichite po imenu gospe LS Carter, ki je napisala nekaj uvodnih strani, vključno z morda nenamerno smešnimi "Predlogi neveste" in "Kako lahko žena pomaga možu."
Obstaja nekaj noro seksističnih, kot je: " Pozdravite ga ponoči z veselim obrazom. Nikogar ni zajelo vse nezadovoljstvo in trud, da bi našel drugo poslanstvo v življenju, kot to, da je dobra žena ." (Ali na drugi strani: " Vaš mož bo takšen, kot ga naredite vi ."
Vendar pa obstaja tudi nekaj zimzelenih delčkov modrosti: " Jejte, da živite - ne živite, da bi jedli ", ali " Natančno razumejte dohodek in živite znotraj njega ", na primer.
Moj najljubši predlog, zgolj zaradi smeha: "V tednu ne preživite več kot šest popoldanskih iger, ki žvižgajo tam, kjer oblikujete igralniške navade."
Na to bom takoj.
Kakor koli že, nazaj k kuhanju z babico. Očarljiv uvod v knjigo je postavljen kot zgodba o deklici Margaret:
"Želela je kuhati, zato je šla v kuhinjo in poskusila in poskusila, a kuharskih knjig ni mogla razumeti, zato je naredila grozne zmešnjave in si razvajala drobtine in žgala prste, dokler ni samo zajokala."
Hej, to se sliši znano ... Margaret in jaz sva morda povezana.
Tako je, kot pravi v knjigi, Margaret poiskala pomoč pri babici in materi in " svoji simpatični teti in njeni drugi teti " (ou ... uboga druga teta). Sprva so ji rekli, da je še premlada, da bi lahko kuhala, vendar je kar naprej poskušala in delala več zmešnjav in razvajenih drobtin in solz. Končno so se ji starejši odrekli in se odločili, da ji napišejo posebno kuharsko knjigo.
"Tako je zaplesala od veselja in si oblekla predpasnik z ginghamom in začela kuhati tisto minuto. Pred drugim rojstnim dnevom je skuhala vsako stvar v knjigi."
Ne vem, ali se je moja prababica Grace na svoje darilo odzvala s prav toliko vnema, toda sodeč po madežih na več straneh je to uporabila. Recepti se začnejo s hrano za zajtrk, od žitaric do "zrezka z bananami" (ne hvala!). Obstaja celo recept za toast, ki me je presenetil, dokler se nisem spomnil, da električni opekači ne obstajajo leta 1905. Namesto tega knjiga deklicam svetuje, naj uporabijo "vilice za toast" in "premikajo rezine kruha naprej in nazaj po oglju . " Vau Stvari, ki jih jemljemo za samoumevne v teh dneh, kaj?
V receptu za popove je malo kljukice, kar me veseli, saj je to zadnje čase moja obsesija za zajtrk. Uporabljam recept Altona Browna in mešalnik, vendar bom naslednjič poskusil na ta način:
Ploče za muffine ali železne posode v pečico zelo segrejte, medtem ko mešate te posode.
2 jajci 2 skodelici mleka 2 skodelici moke 1 majhna žlička soli
Jajca pretlačite zelo rahlo, ne da bi jih ločevali. Vlijemo mleko in še enkrat premažemo. Sejajte sol in moko, prelijte vanjo jajca in mleko ter na hitro pretepajte z žlico, dokler ne postane penasta. Skozi žično sito segrejte in vroče ponve vzemite iz pečice in napolnite vsake na pol; pečemo le 25 minut.
